Kombucha الصلب: التغذية والفوائد المحتملة

Hard Kombucha هو مشروب كحولي شهير بين بعض يشربون الصحة بسبب مكوناته الطبيعية والبروبيوتيك صحية. Hard Kombucha لديه كحول مماثل من حيث الحجم (ABV) للبيرة ، seltzer الصلبة ، والنبيذ.

لا ينصح المعهد الوطني لتعاطي الكحول وإدمان الكحول (NIAAA) أكثر من مشروب كحولي واحد يوميًا للنساء واثنان للرجال ، لذا فإن شرب Kombucha Daily على ما يرام. ومع ذلك ، تقول NIAAA أن الشرب الثقيل هو أكثر من ثمانية و 15 مشروبًا كحوليًا في الأسبوع للنساء والرجال ، على التوالي ، لذا كن على دراية بمقدار Kombucha الصعب الذي تشربه.

Kombucha هو مشروب مخمر مصنوع من ثقافة نشطة من البكتيريا والخميرة والشاي الأسود أو الأخضر والسكر. عملية التخمير التي تعطي Kombucha تنتج بعض الكحول بشكل طبيعي ، ولكن ليس بما يكفي لك لتشعر بالانتهاك بعد شربها.

تختلف Kombuchas الصلبة عن الأصناف العادية في السكر وثقافة المبتدئين ونسب الشاي. تخمر كومبوتشاس الصلب لفترات طويلة بحيث يتحول المزيد من السكر إلى الكحول. نتيجة لذلك ، يرتفع محتوى ABV. المشروبات الكحولية لديها ABV التي تتجاوز 0.5 ٪.

واحدة من السحب الأولية للكومبوتشا العادية هي البروبيوتيك. يحتوي Kombucha على سلالات من البكتيريا المفيدة التي تعزز صحة الأمعاء ودعم الهضم. في المقابل ، من غير الواضح ما إذا كان محتوى الكحول الصلب Kombucha يؤثر على البروبيوتيك.

وقال تريسي لوكوود بيكرمان ، خبير صحة المرأة الرائد ومؤلفة “The Better Period Food Solution” ، لـ Tracy Lockwood Beckerman ، خبير صحة المرأة الرائد ومؤلفة “The Better Period Food Solution” ، لـ Tracy Lockwood Beckerman ، خبير صحة المرأة ومؤلفة “The Better Period Solution” ، “ليس من الممكن أن تحصل على قدر كبير من البروبيوتيك على قيد الحياة ومفيدة في كومبوتشا الصلبة”. صحة.

وقال بيكرمان: “لقد اختبرت بعض الشركات منتجاتها ووجدت أن البروبيوتيك لا يمكنهم تحمل ABV عالية”. “تعتقد الشركات الأخرى أن البروبيوتيك يمكن أن يظل سليمة في نسب الكحول المنخفضة.”

هناك نقص في البحث عن كمية البروبيوتيك الصديقة للأمعاء في Kombucha الصلبة. وحتى مع ذلك ، فإن الخبراء غير متأكدين من عدد البروبيوتيك الذي ينتهي به المطاف بالفعل في أمعائك ويوفرون فوائد ، كما قالت ليزا موسكوفيتز ، RD ، الرئيس التنفيذي لمجموعة NY Nutrition ومؤلف كتاب “The Core 3 Healthy Eate Plan” ، صحة.

هيئة المحلفين خارج ما إذا كانت البروبيوتيك في كومبوتشا الصلبة فعالة. ومع ذلك ، يمكن أن يؤثر الكحول سلبًا على صحة الأمعاء وآنا براون و RDN ، وهي خبير تغذية متكامل ومؤسس التغذية المغطاة صحة.

“يمكن أن يسهم الكحول في عدم الاضطراب الأمعاء وانخفاض التنوع البيولوجي [of the gut microbiome]وقال براون: “بغض النظر عن النموذج المستهلك”

قد لا تكون البروبيوتيك في Kombucha الصلبة قوية. ومع ذلك ، قد يكون Kombucha الصلب خيارًا أفضل من المشروبات الكحولية الأخرى.

وقال بيكرمان: “نعلم أن كومبوتشا يتم تخمير المكونات الطبيعية مثل الشاي الأسود أو الأخضر والبكتيريا والخميرة ، والتي يمكن أن توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي يقدرها جسمنا”.

يحتوي kombucha العادي على أحماض قد توفر بعض الفوائد ، مثل:

• تعزيز نشاط مضادات الأكسدة
• تعزيز الهضم
• زيادة القيمة الغذائية للطعام

وأضاف براون: “مع kombucha الكحولية ، لا تزال تجني فوائد البوليفينول والأحماض الموجودة في kombucha العادية ، بما في ذلك أحماض اللبنيك والخلات والجلوكورونيك والبوتريك”.

ومع ذلك ، مثل المشروبات الكحولية الأخرى ، تحتوي Kombucha الصلبة على السعرات الحرارية “الفارغة”.

“لا يمكن تصنيف Kombucha الصلبة على أنها خيار صحي لأنه لا يزال يعتبر الكحول” ، أشار بيكرمان.

يشبه محتوى الكحول من kombuchas الصلبة تلك الموجودة في البيرة ، و seltzers الصلبة ، والنبيذ. يمكن أن تتراوح كومبوتشا الصلبة من 5 ٪ إلى 10 ٪ من ABV ، اعتمادًا على العلامة التجارية.

إليك كيفية مقارنة المشروبات الكحولية الأخرى:

• جعة: 5 ٪ ABV
• seltzers الصعبة: 6 ٪ ABV
• خمر: 12 ٪ ABV

على عكس البيرة ، عادة ما تكون كومبوتشا خالية من الشعير والقمح. قال براون إن الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين قد يختارون Kombucha الصلب لإلقاء نظرة وذوق مماثل.

سعرات حرارية

Hard Kombucha لديها حوالي 90-170 سعرة حرارية لكل علبة ، وهذا يتوقف على العلامة التجارية. بالمقارنة ، تحتوي البيرة التي تبلغ مساحتها 12 أونصة على حوالي 150 سعرة حرارية ، في حين أن بعض البيرة الحرفية لديها ما يصل إلى 350 سعرة حرارية. العلامات التجارية الشهيرة Seltzer عمومًا لديها حوالي 100 سعرة حرارية لكل علبة.

مثل البيرة والنبيذ ، عادة ما يكون لدى Kombucha الصلب السعرات الحرارية أقل من بعض المشروبات المختلطة. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون Piña Colada أعلى من 500 سعرة حرارية.

سكر

يحتوي Hard Kombucha على سكر أقل من عصير التوت البري وغيرها من الخلاطات ، ولكن معظم الأصناف ليست خالية من المحليات.

وقال بيكرمان: “يخلق Hard Kombucha الكحول باستخدام السكر ، لذلك من المنطقي أن يكون لديه المزيد من السكر من بعض المشروبات الكحولية الأخرى”. Hard Kombucha لديه ما بين اثنين وأربعة غرامات من السكر أو أكثر ، اعتمادًا على العلامة التجارية.

بعض kombuchas الصلبة خالية من السكر تقريبًا. فقط تحقق من الملصق إذا كنت تبحث عن خيار السكر المنخفض.

“أود أن أوصي [hard kombucha] وقال براون: كخيار كحولي على مشروب مختلط السكرية مثل Piña Colada “.