5 الفوائد الصحية للكومبوتشا والمخاطر

Kombucha هو مزيج أسود أو أخضر مخمر وخليط السكر مع صورة خفيفة ، فائقة ، شمبانيا. أظهرت الأبحاث أن Kombucha يحتوي على مضادات الأكسدة والبروبيوتيك التي قد تفيد الأمعاء والكبد وصحة القلب.

يتم صنع Kombucha من خلال الجمع بين الشاي المخمر مع سكوبي – ثقافة تكافلية من البكتيريا والخميرة ، وتسمى أحيانًا “الأم” – وبعض السكر. يطعم السكر البكتيريا والخميرة ، ويخمر المشروبات في كومبوتشا المذهلة. الخميرة النشطة تغير السكر أثناء التخمير البكتيري ، لذلك هناك كميات ضئيلة من الكحول في المشروبات.

البروبيوتيك هي الكائنات الحية الدقيقة التي توجد بشكل طبيعي في الأطعمة المخمرة التي قد تزيد من عدد بكتيريا الأمعاء المفيدة. Kombucha هو طعام مخمر مصنوع من ثقافة تكافلية من البكتيريا والخميرة (scoby). ينتج Scoby بروبيوتيك أثناء التخمير.

من الصعب تحديد آثار البروبيوتيك في Kombucha على صحة الأمعاء. أحد أسباب ذلك هو أنه لا يوجد معرفة عدد البروبيوتيك الحي في زجاجة واحدة من Kombucha. يجب أن تعرض العلامات التجارية بدقة إجمالي عدد الكائنات الحية في مشروب ، ولكن لا توجد طريقة لمعرفة عددهم على قيد الحياة وعدد القتلى. حتى البروبيوتيك التي هي على قيد الحياة أثناء تعبئة الزجاجات قد تكون ميتة بحلول الوقت الذي تشرب فيه Kombucha.

يحتوي Kombucha على مضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين C والسيلينيوم والكاروتينات ، والتي يمكن أن تساعد في منع أو تأخير تلف الخلايا. وجدت إحدى الدراسات أن Kombucha يحتوي على خصائص قوية مضادة للأكسدة. يمكن أن يختلف نشاط مضادات الأكسدة مع أنواع مختلفة من kombucha.

تتزوج مستويات البوليفينول والفلافونويد – أنواع من مضادات الأكسدة – تعتمد بشكل كبير على نوع الشاي الذي تم تصنيعه من Kombucha والوقت الذي تم تخميره. جميع أنواع kombucha لها مستويات كبيرة من هذه المواد المضادة للأكسدة.

قد يدعم شرب Kombucha صحة الكبد ، على الرغم من أن البحث محدود. نظرت دراسة حيوانية واحدة في آثار kombucha على تلف الكبد الناجم عن مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) في الفئران. تم العثور على Kombucha لمساعدة الكبد في انهيار الدهون وتقليل الالتهاب وتندب الكبد. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد هذه الفوائد المحتملة وفهم كيف يؤثر Kombucha على الكبد.

تشير بعض الأدلة إلى أن Kombucha قد يقلل من فرط شحميات الدم (ارتفاع الكوليسترول) ، وهو عامل خطر كبير لأمراض القلب والسكتة الدماغية. لاحظ أحد المراجعة أن Kombucha ساعد في تقليل الكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، الكوليسترول الكلي ، والدهون الثلاثية في العديد من دراسات الحيوانات. كما تم عرض Kombucha على تحسين الكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ويقلل من تراكم الدهون في الشرايين. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد هذه الفوائد.

الأبحاث حول آثار kombucha على الوقاية من السرطان محدود ، لكن شرب الشاي الأسود والأخضر قد يساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان. هذه الشاي هي مصادر المركبات التي قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان. يحتوي الشاي الأخضر على مضادات الأكسدة تسمى الكاتيكين. الشاي الأسود هو مصدر لمضادات الأكسدة البوليفينول.

يعد شرب Kombucha آمنًا بشكل عام ، ولكن قد يكون من الأمان تجنب تجربة Kombucha المحملة في المنزل إذا لم تكن واثقًا من قدراتك على تخميرها بشكل صحيح. هناك بعض مخاطر Kombucha التي يجب وضعها في الاعتبار قبل أن تخمرها بنفسك أو تشتريها في متجر.

كومبوتشا المحملة في المنزل

يأتي صنع kombucha في المنزل مع خطر الإفراط في الإفراط ، مما قد يؤدي إلى حموضة عالية أو محتوى الكحول. هناك أيضًا خطر من التلوث إذا قمت بتخميره بشكل غير صحيح. من المهم اتباع احتياطات السلامة. استخدم الأواني المعقمة والمعدات الأخرى ، وشرب الحاويات الزجاجية ، وتغطية الحاوية بنسيج قابل للتنفس للحفاظ على الأوساخ والعفن وغيرها من الجراثيم.

إنه أمر نادر الحدوث ، لكن المضاعفات الشديدة ارتبطت بـ Kombucha المحملة في المنزل. أبلغ المركز الوطني للسموم الكبرى عن هذه الأحداث الصحية السلبية ، التي حدثت بين عامي 1995 و 2009:

• حالة واحدة من السكتة القلبية
• حالة واحدة من الوفاة
• حالة واحدة من ضعف العضلات الشديد والتهاب عضلة القلب
• عدة حالات من التهاب الكبد ، أو التهاب الكبد

متجر كومبوتشا

قد تحتوي Kombucha على كحول أكثر مما تعتقد. يتم إنشاء كميات صغيرة من الكحول كجزء من عملية التخمير ، ولكن لم يتم تصنيف Kombucha على أنها الكحول. عادة ما يكون لديه أقل من 0.5 ٪ من الكحول حسب الحجم (ABV) ، وهي نقطة القطع. تم استدعاء بعض دفعات Kombucha لأن محتوى الكحول الخاص بهم كان أعلى مما ينبغي – بعضها كان ABV بنسبة 3 ٪.

يوصى بأن يتجنب الأشخاص التاليون شرب Kombucha بسبب الكحول والبكتيريا الحية والمخاطر المرتبطة به: