5 مواد أساسية في مخزن المؤن يجب ألا تتجاوز تاريخ انتهاء الصلاحية أبدًا

العديد من عناصر المخزن، مثل الأرز الأبيض والمعكرونة الجافة، يمكن تخزينها على الرفوف وآمنة للأكل لسنوات. يمكن أن تفقد العناصر الأخرى نكهتها أو قيمتها الغذائية بمرور الوقت، وقد يصبح بعضها غير آمن بعد انتهاء صلاحيتها.

تجاهل: 12 شهرًا من تاريخ الشراء إذا لم يتم فتحه، ومن 3 إلى 5 أشهر بعد الفتح

تظل معظم زيوت الطهي، مثل زيت الخضروات وزيت الكانولا وزيت الزيتون، طازجة في مخزن المؤن لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 شهرًا من تاريخ الشراء و3 إلى 5 أشهر بعد فتحها إذا تم تخزينها بشكل صحيح. يمكن لبعض الزيوت، مثل زيت جوز الهند، أن تبقى طازجة لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.

بمرور الوقت، يمكن أن يؤدي التعرض للضوء والحرارة والهواء إلى تكسير الدهون الموجودة في زيت الطهي، مما يؤدي إلى النتانة. يتمتع زيت الزنخ برائحة وطعم حادين وغير محببين، ويفقد بعضًا من الدهون الصحية ومضادات الأكسدة.

تولد الزيوت منتهية الصلاحية أو الفاسدة أيضًا جذورًا حرة ضارة يمكن أن تلحق الضرر بخلاياك، وتسبب الالتهاب، وتزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان.

تخلص منه: بعد 6 إلى 9 أشهر من عدم فتحه، وبعد 2 إلى 3 أشهر من فتحه

يمكن أن تستمر زبدة الجوز، بما في ذلك الفول السوداني واللوز والكاجو، لمدة تتراوح بين 6 إلى 9 أشهر في مخزن المؤن عند عدم فتحها. بمجرد فتح الجرة، تبقى طازجة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في المخزن.

تحتوي زبدة الجوز على زيوت يمكن أن تفسد عند تعرضها للأكسجين (الأكسدة)، مما يغير نكهتها وملمسها. قد لا يجعلك مريضًا، لكنه يمكن أن يساهم في الالتهاب وتلف الخلايا وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان بمرور الوقت.

إن الاحتفاظ بزبدة الجوز بعد تاريخ انتهاء صلاحيتها أو تخزينها في مخزن المؤن لفترة طويلة يمكن أن يحتوي أيضًا على بكتيريا ضارة، مثل البكتيريا الضارة السالمونيلا، وتسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. أضيفي زبدة الجوز إذا رأيت العفن، أو إذا كان به طلاء أو كرتون أو رائحة كيميائية.

تجاهل: سنة واحدة للدقيق الأبيض لجميع الأغراض، وستة أشهر لدقيق الحبوب الكاملة

تعتمد مدة صلاحية الدقيق على كيفية معالجته وتخزينه. عند حفظه في حاوية محكمة الإغلاق في مخزن بارد وجاف، يمكن أن يستمر الدقيق الأبيض متعدد الأغراض لمدة تصل إلى عام واحد. دقيق الحبوب الكاملة، مثل القمح الكامل، يستمر صلاحيته لمدة تصل إلى ستة أشهر فقط لأنه يحتوي على جنين الحبوب الغني بالدهون الصحية التي تفسد بسرعة أكبر.

مع مرور الوقت، يؤدي التعرض للأكسجين إلى تحول هذه الدهون إلى زنخ، مما يعطي الدقيق رائحة حامضة وطعمًا مريرًا. يمكن أن تشكل الرطوبة أيضًا خطرًا. قد يسمح الدقيق الرطب بنمو بعض أنواع العفن، مما يؤدي إلى إنتاج السموم الفطرية التي يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا.

يمكن أن يجذب الدقيق القديم آفات المخزن، مثل الخنافس الصغيرة، مما يجعله غير آمن للاستخدام.

تجاهل: 3 إلى 4 سنوات للتوابل الكاملة، 2 إلى 3 سنوات للتوابل المطحونة، 1 إلى 3 سنوات للأعشاب المجففة

تبقى معظم التوابل الكاملة طازجة لمدة تتراوح بين ثلاث إلى أربع سنوات. تبقى التوابل المطحونة طازجة لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات. عادة ما تفقد الأعشاب المجففة فعاليتها بعد سنة إلى ثلاث سنوات.

تحتوي بعض التوابل والأعشاب على مضادات الأكسدة وغيرها من المركبات المفيدة التي يمكن أن تتحلل مع تقدم عمر المنتجات، لذلك قد تفقد التوابل منتهية الصلاحية نكهتها وتقدم فوائد صحية محتملة أقل.

بمجرد فتحها، يمكن للتوابل والأعشاب المطحونة أن تمتص الرطوبة من الهواء، مما يخلق بيئة مناسبة لنمو العفن والبكتيريا. يمكن أن يؤدي استهلاك التوابل المتعفنة إلى حدوث تفاعلات حساسية ومشاكل في الجهاز التنفسي لدى بعض الأشخاص.

قم بخلط البهارات واستبدالها إذا كانت تبدو متكتلة أو باهتة أو فقدت رائحتها.

تجاهل: 1 سنة

يمكن تخزين الفاصوليا والعدس المجففة في مخزن المؤن لمدة تصل إلى عام واحد عند حفظها في عبوات مخصصة للطعام أو حتى تاريخ انتهاء صلاحيتها. وقد تظل صالحة للأكل، لكن قيمتها الغذائية تنخفض تدريجياً. بعد 2 إلى 3 سنوات، تبدأ مستويات الفيتامينات في الانخفاض، وبحلول خمس سنوات تقريبًا، تحتوي على القليل من محتوى الفيتامينات المتبقي أو لا تحتوي على أي محتوى على الإطلاق.

قد يصبح من الصعب أيضًا إعادة ترطيب الفاصوليا المخزنة لمدة تزيد عن عام. مع تقدم عمر الفاصوليا، تزداد سماكة جدران خلاياها وتمتص كمية أقل من الماء أثناء النقع أو الطهي. هذا يمكن أن يمنعها من أن تصبح طرية، مما يجعلها أكثر صعوبة في الهضم وأكثر عرضة للتسبب في عدم الراحة في المعدة أو مشاكل في الجهاز الهضمي.

يعمل التخزين المناسب على إطالة العمر الافتراضي لعناصر المخزن ويساعدك على إبقائها منظمة وجديدة. فيما يلي كيفية الحفاظ على المواد الغذائية الأساسية في مخزن المؤن طازجة وآمنة:

• استخدم حاويات محكمة الإغلاق. قم بتخزين البضائع الجافة في حاويات محكمة الإغلاق في أماكن باردة ومظلمة. احفظها بعيدًا عن مصادر الحرارة، مثل الفرن، وعن المناطق ذات الرطوبة العالية.
• قم بتسمية طعامك. اكتب تاريخ الشراء، أو تاريخ انتهاء الصلاحية، أو تاريخ الفتح على كل حاوية لمساعدتك في تتبع مدة بقاء العنصر على الرف بالضبط.
• تدوير الأسهم الخاصة بك. حافظ على تنظيم مخزن المؤن الخاص بك بحيث تنتقل العناصر القديمة إلى الأمام. يمكن أن يساعد استخدام العناصر القديمة أولاً في تقليل النفايات.
• فحص العناصر بانتظام. تحقق من الأطعمة المخزنة لديك بحثًا عن علامات الآفات أو تلف الرطوبة أو التلف. يعد الحفاظ على مخزن مؤن نظيف وجاف طريقة رائعة للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.