لا تقشر اللب الأبيض على البرتقالة، فهي مليئة بالعناصر المغذية
عند الاستمتاع بالبرتقالة، يقوم العديد من الأشخاص بإزالة الطبقة الليفية البيضاء التي تسمى اللب، غالبًا بسبب مذاقها المر أو قوامها أو لمجرد مظهرها. ومع ذلك، فإن التخلص منها يعني أنك قد تفوت العناصر الغذائية القيمة. هذا هو السبب في أن الحفاظ على اللب الأبيض على البرتقالة يمكن أن يكون مفيدًا بالفعل.
إذا كنت قد أكلت برتقالة من قبل، فمن المحتمل أنك لاحظت الطبقة البيضاء تحت القشرة. غالبًا ما يتم التغاضي عن هذا الجزء من الفاكهة بسبب مرارته ولونه اللطيف وملمسه الإسفنجي قليلاً.
قال الدكتور أفيري زينكر: “لب البرتقال، المعروف أيضًا باسم البياض، هو الجزء الإسفنجي الأبيض من البرتقال الموجود أسفل القشرة مباشرة وبين شرائح البرتقال”. صحة. وهو يشكل حوالي 25% من البرتقال ويتكون بشكل رئيسي من الألياف، مثل السليلوز والبكتين.
Piths ليست فريدة من نوعها بالنسبة للبرتقال. تحتوي ثمار الحمضيات الأخرى، مثل الليمون والليمون الحامض والبوميلو والجريب فروت، على اللب أيضًا. ما لا يدركه الكثير من الناس هو أن هذا الجزء الذي يتم التخلص منه غالبًا من ثمار الحمضيات يحتوي على ألياف ومركبات نباتية فريدة قد تقدم فوائد صحية إضافية.
يعتبر لب البرتقال جزءًا من القشرة، ويتم إزالته عادة قبل تناول الطعام. ومع ذلك، على عكس القشرة الخارجية، غالبًا ما تظل قطع صغيرة من اللب ملتصقة بأجزاء البرتقال.
على الرغم من أن معظم الناس يقومون بتقشير اللب من شرائح البرتقال قبل تناول الطعام، إلا أن تركه يمكن أن يجعل الفاكهة أكثر صحة.
قال زيكنر: “إن لب البرتقال صحي تمامًا، حيث يوفر الألياف ومضادات الأكسدة وفيتامين سي”. “يحتوي اللب على نسبة أعلى في بعض العناصر الغذائية من اللحم، لذلك ستحصل على المزيد من التغذية عند تناول اللب مع اللحم أكثر من مجرد اللحم وحده.”
بذور البرتقال مغذية بشكل مدهش. وهنا ما يقدمونه.
1. الألياف
اللب غني بالألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي والقلب. يحتوي لب البرتقال على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان.
تضيف الألياف غير القابلة للذوبان حجمًا كبيرًا إلى البراز، مما يساعد على نقل الفضلات عبر الجهاز الهضمي ودعم حركات الأمعاء المنتظمة. وفي المقابل، يمكن للألياف القابلة للذوبان أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول عن طريق الارتباط به في الجهاز الهضمي وتعزيز إزالته. كما أنه يشكل مادة تشبه الهلام تعمل على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الجلوكوز، مما قد يساعد في تخفيف ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة.
قالت جينيفر باليان، الحاصلة على بكالوريوس العلوم، “إن البكتين، وهو أحد مكونات لب البرتقال، عبارة عن ألياف قابلة للذوبان تجذب الماء في الجهاز الهضمي وتشكل مادة تشبه الهلام في الأمعاء”. صحة.
2. مضادات الأكسدة
لب البرتقال غني بالفلافونويدات، مثل الهيسبيريدين، والكاروتينات، مثل البيتا كاروتين. تشير الدراسات إلى أن الفلافيدو (الطبقة الخارجية للقشر) واللب يحتويان على مركبات فلافونويد أكثر من الفاكهة.
تتمتع مركبات الفلافونويد الحمضية، مثل الهيسبيريدين، وبيتا كاروتين، بتأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. قد يحسن الهيسبيريدين صحة القلب من خلال دعم وظيفة الأوعية الدموية وتقليل الالتهاب، في حين أن زيادة تناولك للبيتا كاروتين قد يحمي من الحالات الصحية مثل الضمور البقعي المرتبط بالعمر (ARMD) وبعض أنواع السرطان.
3. فيتامين ج والمغذيات الدقيقة الأخرى
في حين أن معظم فيتامين C الموجود في البرتقال موجود في عصير البرتقال، إلا أن اللب يحتوي أيضًا على هذه العناصر الغذائية الأساسية.
على الرغم من أنه من غير الواضح مقدار فيتامين C الذي يساهم به اللب، إلا أن تركه سيوفر دفعة من هذه العناصر الغذائية، التي تلعب أدوارًا مهمة في الصحة العامة. يعمل فيتامين C كمضاد قوي للأكسدة في الجسم، ويحمي الخلايا من الأضرار التأكسدية، وهو ضروري لإنتاج الكولاجين، ووظيفة المناعة، والعديد من العمليات الحيوية الأخرى.
يحتوي لب البرتقال أيضًا على كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة الأخرى، بما في ذلك البوتاسيوم، وهو معدن يلعب دورًا مهمًا في تنظيم ضغط الدم. ومع ذلك، مثل فيتامين C، فإن الكمية الدقيقة التي توفرها الحصة النموذجية من اللب غير واضحة ومن المحتمل أن تختلف من فاكهة إلى أخرى.
يتمتع لب البرتقال بطعم مرير، وهو ما يظهر بشكل خاص عند تناوله مع فاكهة البرتقال ذات المذاق الحلو. هناك أيضًا خطر متزايد للتعرض للمبيدات الحشرية. غالبًا ما يتم رش ثمار الحمضيات بالمبيدات الحشرية ومبيدات الفطريات لحمايتها من الآفات والأمراض.
وأشار بالين إلى أن “بقايا المبيدات الحشرية تميل إلى التراكم في القشرة بدلاً من اللب”.
لحسن الحظ، تشير الأبحاث إلى أن إزالة القشرة يمكن أن تقلل مستويات المبيدات الحشرية بنسبة 82% إلى 100% تقريبًا، اعتمادًا على المركب المحدد.
ليس عليك أن تأكل اللب لجني الفوائد الصحية للبرتقال. وقال بالين: “على الرغم من أن اللب يحتوي على ألياف مثل الهيمسيلولوز والبكتين والسليلوز، إلى جانب مركبات الفلافونويد مثل الهيسبيريدين، إلا أن الجزء الداخلي العصير من الفاكهة لا يزال يوفر قيمة غذائية كبيرة حتى عند إزالة القشر واللب”.
ومع ذلك، إذا كنت لا تمانع في الطعم، يمكنك الاحتفاظ باللب. قال زيكنر: “إذا كنت تريد المزيد من المال، فإن تناول اللب يمكن أن يكون طريقة بسيطة للحصول على المزيد من الألياف ومضادات الأكسدة من البرتقال”.
