الفوائد الصحية لوقائع التوفو وحقائق التغذية

يأتي التوفو ، أو الفاصوليا ، من تجنيب حليب الصويا وتشكيل الخثارة في كتل ، مثل الجبن. المغذيات مثل مضادات الأكسدة والكالسيوم في التوفو يمكن أن تعزز صحة القلب والعظام والوظيفة المعرفية.

قد يفيد تناول التوفو الأشخاص الذين يمرون بانقطاع الطمث عن طريق الحد من الهبات الساخنة وتقليل الأعراض الأخرى مثل الفترات غير المنتظمة وتغيرات المزاج.

ربما تكون قد سمعت أن تناول الكثير من فول الصويا ، بما في ذلك التوفو ، يمكن أن يؤدي إلى اختلالات الهرمونات. لكن، تناول التوفو وغيرها من منتجات الصويا باعتدال آمن.

انخفاض هرمون الاستروجين أثناء وحول انقطاع الطمث. تحاكي الأيزوفلافون الموجودة في فول الصويا والتوفو آثار هرمون الاستروجين على الجسم ، مما يحتمل أن يعيد توازن الهرمونات.

من المعروف أن التوفو يساعد في خفض الكوليسترول LDL (“سيء”) ، وكذلك زيادة الكوليسترول HDL (“Good”).

إن تناول فول الصويا بانتظام قد يبطئ التقدم أو يقلل من تكرار بعض السرطان ، وخاصة سرطان البروستاتا. من ناحية أخرى ، تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة القائمة على فول الصويا قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

على الرغم من أن التوفو مصنوع من فول الصويا ، تستند هذه النتائج إلى فول الصويا ، وليس التوفو على وجه التحديد.

الايسوفلافون الموجود في التوفو يقلل من خطر سرطانات الثدي والمبيض. ليس من الواضح ما إذا كان هذا المخاطر المخفضة ينطبق على الأشخاص بعد انقطاع الطمث.

تساعد الأيزوفلافون في التوفو في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ، خاصة عند تناول التوفو أكثر من مرة واحدة في الشهر.

تشير بعض الأدلة إلى أن التوفو وغيرها من الأطعمة القائمة على فول الصويا يمكن أن تحسن مهارات الذاكرة وحل المشكلات. يتم إنتاج Equol في الأمعاء من استهلاك منتجات فول الصويا ، وقد يساعد في تقليل خطر الخرف.

تعتبر آفات المادة البيضاء عامل خطر لمرض الزهايمر ، والأشخاص الذين يستهلكون المزيد من المعادلة يميلون إلى الحصول على آفات المادة البيضاء في أدمغتهم.

يمكن لفولات في التوفو يحتمل أن يقلل من الاكتئاب، لأن نقص حمض الفوليك يرتبط بارتفاع خطر الاكتئاب.

الكالسيوم يقوي العظام ، وغالبا ما يتم إثراء التوفو مع الكالسيوم. العظام القوية ضرورية لمنع هشاشة العظام ، وهي حالة تسبب عظامًا وكسورًا هشة.

تحتوي كتلة ربع واحد-أو 81 جرامًا (G)-من Tofu الخام ، على العناصر الغذائية التالية:

• سعرات حرارية: 117
• سمين: 7.06 جم
• الصوديوم: 11.3 ملليغرام (ملغ)
• الكربوهيدرات: 2.25 جم
• الفيبر: 1.86 جم
• بروتين: 14 جم

التوفو لديه خصائص مضادة للأكسدة. مضادات الأكسدة تحارب الجذور الحرة التي يمكن أن تلحق الضرر الخلايا. يحتوي التوفو أيضًا على الأحماض الأمينية والكالسيوم والمنغنيز وفيتامين أ والحديد.

هناك بعض الأشياء التي يجب أن تكون على دراية بها إذا قررت إضافة التوفو إلى نظامك الغذائي. قد تشمل المخاطر:

• ردود الفعل التحسسية: الصويا هو واحد من أفضل 8 مسببات للحساسية للأطعمة ، وخاصة في الأطفال الصغار. تتطلب إدارة الأغذية والعقاقير أي طعام يحتوي على فول الصويا للإشارة إلى فول الصويا على العبوة.
• قضايا الجهاز الهضمي: يحتوي الصويا على الكربوهيدرات القابلة للتخمير بشكل طبيعي ، لذلك يمكن أن يسبب استهلاك التوفو الغاز والانتفاخ في بعض الأفراد.
• التفاعلات مع Maois: تحدث إلى مقدم الرعاية الصحية حول استهلاك التوفو إذا كنت تأخذ مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين (MAOIS) لأن التوفو يمكن أن يتفاعل مع الدواء.

كان هناك بعض القلق بشأن المنتجات المستندة إلى فول الصويا المرتبطة بفشل الغدة الدرقية في الأشخاص الذين يتناولون أدوية الغدة الدرقية. ومع ذلك ، لا يوجد أدلة كافية لدعم هذا. إذا كنت قلقًا ، فتحدث مع طبيبك.

تأكد من تخزين وإعداد التوفو بشكل صحيح قبل الطهي والاستمتاع به.

إذا كنت لا تخطط لطهيها على الفور ، فيمكنك تجميدها. للقيام بذلك ، قم بتصريف الماء ، واتركه جافًا ، وقم بتجفيفه ، ووضعه في حاوية محكمة الإغلاق ، أو تجميد التوفو مباشرة في الحزمة.

يمكن تخزين التوفو في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. عندما تكون مستعدًا لاستخدامه ، ضعه في الثلاجة لتذوبها بين عشية وضحاها.

يأتي التوفو معبأة في الماء ، لذلك عندما تكون مستعدًا لإعداده ، قم بتصريف أكبر قدر ممكن من السائل من خلال الضغط على التوفو.

يحدد مجموعة متنوعة من التوفو كيف يجب أن تطبخه. على سبيل المثال:

• التوفو الحريري ، وهو في الغالب سائل: رائع للحساء ، الانخفاضات ، الصلصات ، الحلوى ، والعصائر
• أصناف متوسطة وناعمة: مثالي للوصفات التي تنطوي على الانهيار أو الخلط
• أصناف ثابتة وشركة: الأفضل للشواء وقلي المقلاة والخبز والقلق

Tofu هو منتج مغذي على الصويا وهو آمن لمعظم الناس لتناول الطعام باعتدال. إن دمجه في نظامك الغذائي يمكن أن يدعم صحة الدماغ وأعراض انقطاع الطمث وصحة القلب.

قد يؤدي تناول التوفو إلى مشاكل في الجهاز الهضمي أو التفاعل مع بعض الأدوية مثل Maois.