ما الذي يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة وفوائد تحسين المزاج؟
تساعد مضادات الأكسدة على حماية الجسم من تلف الخلايا والالتهابات والأمراض. تحتوي كل من الشوكولاتة الداكنة والشاي الأخضر على مادة البوليفينول ذات فوائد مضادة للأكسدة، ولكن أحدهما يبرز.
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على كمية أكبر من مادة البوليفينول وقدرة مضادة للأكسدة أعلى من الشاي الأخضر. عادة ما تحتوي الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو على المزيد من مضادات الأكسدة.
يحتوي الشاي الأخضر والشوكولاتة الداكنة على مستويات مختلفة من البوليفينول اعتمادًا على مكان نموهما وكيفية صنعهما:
- يحتوي الكاكاو الطبيعي (غير القلوي) بشكل عام على مستويات بوليفينول أعلى من الكاكاو القلوي.
- تؤثر طرق التخمير، مثل درجة الحرارة والوقت، أيضًا على بوليفينول الشاي الأخضر. أظهرت دراسة أن تخمير الشاي الأخضر لمدة 5-10 دقائق عند درجة حرارة 176-212 درجة فهرنهايت (80-100 درجة مئوية) يؤدي إلى زيادة قدرة مضادات الأكسدة مقارنة بالتخمير لفترة أقصر أو في درجات حرارة منخفضة.
يحتوي الشاي الأخضر على الكافيين وإل-ثيانين (حمض أميني)، وكلاهما يحسن اليقظة. يمكن لـ L-theanine أيضًا تعزيز الهدوء وتقليل التوتر. أظهرت بعض الدراسات أن شرب الشاي الأخضر بانتظام قد يحسن المهام المعرفية مثل الانتباه والذاكرة والتعلم وحل المشكلات واتخاذ القرار.
تشير بعض الدراسات إلى أن الكاكاو أو الشوكولاتة قد تعمل أيضًا على تحسين اليقظة والأداء المعرفي. بالإضافة إلى ذلك، ثبت أن تناول الشوكولاتة يحسن الحالة المزاجية على المدى القصير.
فيما يلي مقارنة غذائية بين الشوكولاتة الداكنة والشاي الأخضر:
| المغذيات | الشوكولاتة الداكنة (لكل 1 أونصة/ 28 جرامًا) | الشاي الأخضر (لكل 245 جرام/ 1 كوب) |
|---|---|---|
| طاقة | 170 سعرة حرارية | 2.4 سعرة حرارية |
| بروتين | 2.2 جرام (جم) | 0.5 جرام |
| إجمالي الدهون | 12.1 جرام | 0 جرام |
| الكربوهيدرات | 13 جرام | 0 جرام |
| الفيبر | 3 جرام | 0 جرام |
| السكريات | 6.8 جرام | 0 جرام |
| حديد | 3.3 ملليجرام (مجم) | 0.1 ملغ |
| المغنيسيوم | 64.6 ملغ | 2.5 ملغ |
| البوتاسيوم | 203 ملغ | 19.6 ملغ |
| الكافيين | 22.7 ملغ | 29.4 ملغ |
الشاي الأخضر هو مشروب منخفض السعرات الحرارية مع القليل من العناصر الغذائية. يمكن أن تحتوي الشوكولاتة الداكنة على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكريات المضافة. كما أنه مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم. يوفر كل من الشاي الأخضر والشوكولاتة الداكنة كميات صغيرة من الكافيين.
قد تمنع مضادات الاكسدة الموجودة في الشاي الأخضر الإنزيمات التي تحطم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. وهذا يمكن أن يقلل من امتصاص هذه العناصر الغذائية والسعرات الحرارية الخاصة بها.
انخفاض امتصاص الدهون والسعرات الحرارية قد يدعم مستويات الكوليسترول في الدم. تظهر الأبحاث أن شرب الشاي الأخضر قد يساعد في خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) والدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي.
البوليفينول الموجود في الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة قد يحسن تدفق الدم. تشير الدراسات إلى أن شرب الكاكاو أو تناول الشوكولاتة الداكنة قد يساعد في دعم ضغط الدم.
ومع ذلك، تحتوي معظم الشوكولاتة أيضًا على كميات عالية من السكريات المضافة والدهون المشبعة. إن تناول نظام غذائي غني بالسكر والدهون المشبعة يمكن أن يؤثر سلبًا على صحة القلب، لذلك من المهم تناول هذه الأطعمة باعتدال.
يرتبط تناول نظام غذائي غني بمضادات الأكسدة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. قد تحمي مضادات الأكسدة خلايا البنكرياس التي تصنع الأنسولين.
ومع ذلك، فقد بحثت دراسة في آثار شرب الشاي الأخضر أو الكاكاو لدى مرضى السكري. ولم يكن لكل منهما أي تأثير على نسبة السكر في الدم أو مقاومة الأنسولين.
الأطعمة الغنية بالبوليفينول يمكن أن تؤثر على بكتيريا الأمعاء والصحة.
لا يستطيع الجسم امتصاص معظم مادة البوليفينول بشكل جيد. في بعض الأحيان، تأتي فوائدها من تأثيرها على بكتيريا الأمعاء. وتستخدم البكتيريا النافعة هذه الجزيئات كغذاء ويزداد عددها.
يمكن للبكتيريا أيضًا تحلل مادة البوليفينول إلى جزيئات يمكن للجسم امتصاصها.
يمكن أن يكون الاستمتاع بالشاي الأخضر والشوكولاتة الداكنة باعتدال جزءًا من نظام غذائي مغذي ومتوازن.
اقرأ دائمًا ملصقات الحقائق الغذائية عند شراء الشوكولاتة. يحتوي بعضها على نسبة سكر ودهون مشبعة أعلى من غيرها. اختر تلك التي تحتوي على نسبة أقل من السكر المضاف، وانخفاض الدهون المشبعة، ونسب أعلى من الكاكاو.
يعد استخدام مواد الكاكاو الصلبة في المخبوزات الحلوة أو الكاكاو الساخن محلي الصنع طريقة رائعة لإضافة المزيد من مادة البوليفينول إلى نظامك الغذائي.
الشاي الأخضر هو أيضًا رفيق رائع للوجبات الخفيفة. احتفظ بأوراق الشاي الأخضر في وعاء محكم الغلق في مكان بارد ومظلم وجاف للحصول على أفضل نضارة. قم بالتخمير عند درجة حرارة 176-212 درجة فهرنهايت (80-100 درجة مئوية) لمدة 5-10 دقائق لتعظيم مادة البوليفينول.
شكرا لملاحظاتك!
