ما هو مصدر البروتين الأفضل لصحة القلب؟

يعتبر سمك السلمون والدجاج من المصادر المغذية للبروتين الخالي من الدهون الذي يمكن أن يفيد في زيادة العضلات وصحة القلب. يعد كلا الطعامين إضافات رائعة لنظام غذائي متوازن، لكنهما يوفران عناصر غذائية مختلفة.

سمك السلمون هو واحد من أفضل مصادر الدهون المتعددة غير المشبعة التي تسمى أحماض أوميغا 3 الدهنية. تعتبر أوميغا 3 مثل حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) ضرورية لوظيفة الدماغ وصحة العين وصحة القلب.

تحتوي شريحة 3 أونصات من سمك السلمون الأطلسي المستزرع على حوالي 1.24 جرام من DHA و0.59 جرام من EPA. يحتوي سمك السلمون الذي يتم اصطياده من البرية على كمية أقل بقليل من أحماض أوميجا 3، لكنه لا يزال مصدرًا جيدًا للدهون الصحية.

يمكن أن تساعدك حصة واحدة فقط من سمك السلمون بمقدار 3 أونصات على تلبية الكمية الكافية من أوميغا 3. توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول حصتين من الأسماك الدهنية، مثل السلمون، أسبوعيًا للحصول على ما يكفي من EPA وDHA للقلب والصحة العامة.

يعتبر كل من الدجاج والسلمون بروتينات كاملة، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك للعمل وبناء العضلات. وهذا يجعل كلا الطعامين مثاليين إذا كنت تتطلع إلى زيادة كمية البروتين التي تتناولها لبناء العضلات أو دعم صحتك العامة.

يحتوي الدجاج على بروتين أكثر ودهون أقل من سمك السلمون. توفر حصة 3.5 أونصة (100 جرام) من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد حوالي 31 جرامًا من البروتين وأقل من 4 جرام من إجمالي الدهون.

تحتوي صدور الدجاج أيضًا على حوالي 1 جرام فقط من الدهون المشبعة. إن استهلاك كميات أقل من الدهون المشبعة يساعدك على تجنب ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار (LDL)، والذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

ومع ذلك، يمكن أن يحتوي لحم الدجاج الداكن، مثل أفخاذ الدجاج، على مستويات أعلى من الدهون المشبعة.

يحتوي سمك السلمون على نسبة أقل قليلاً من البروتين وأعلى في الدهون من الدجاج، مع 22 جرامًا من البروتين و12 جرامًا من الدهون في حصة 3.5 أونصة. ومع ذلك، فإن معظم محتوى الدهون في سمك السلمون يأتي من الأحماض الدهنية الصحية للقلب مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة.

يحتوي كل من سمك السلمون والدجاج على فيتامينات ب المهمة. يحتوي سمك السلمون على نسبة أعلى من فيتامين ب12، وهو أمر مهم لتكوين خلايا الدم الحمراء ووظيفة الدماغ. يحتوي الدجاج على نسبة أعلى من النياسين (B3) وفيتامين B6، مما يساعدك على تحويل الطعام إلى طاقة وإنتاج خلايا الدم الحمراء. يساعد النياسين أيضًا في عملية الهضم ووظيفة الأعصاب.

يعتبر الدجاج وسمك السلمون أيضًا مصادر جيدة للسيلينيوم والفوسفور. السيلينيوم هو معدن يساعد الغدة الدرقية على أداء وظيفتها وإنتاج الهرمونات، ويحمي الخلايا، ويدعم صحة المناعة. أنت بحاجة إلى الفوسفور من أجل صحة العظام والأسنان، ولكن يمكن أن تتراكم كميات كبيرة منه في الكلى إذا كنت تعاني من مرض الكلى المزمن.

ومع ذلك، يحتوي سمك السلمون على كمية أكبر بكثير من السيلينيوم، مما يوفر حوالي 75% من القيمة اليومية الموصى بها مقابل 50% من الدجاج.

على عكس الدجاج، يعد سمك السلمون مصدرًا جيدًا لفيتامين د، وهو أمر مهم لامتصاص الكالسيوم وصحة العظام ووظيفة المناعة. يحتوي سمك السلمون، وخاصة سمك السلمون الذي يتم صيده من البرية، على مضاد للأكسدة يسمى أستازانتين. يمنح أستازانتين سمك السلمون لونه الوردي وقد يقدم تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان.

يحتوي كل من سمك السلمون والدجاج على كميات مماثلة من الكولين، وهو عنصر غذائي ضروري لوظيفة الدماغ ونمو الدماغ أثناء الحمل. ومع ذلك، يقدم سمك السلمون كمية أكبر قليلاً من الكولين مقارنة بالدجاج. يمنحك صدر الدجاج سعة 3.5 أونصة ما يقرب من 15.5% من القيمة اليومية للكولين. توفر حصة سمك السلمون المستزرع في المحيط الأطلسي حوالي 16% من القيمة اليومية للكولين.

يعتبر الدجاج والسلمون من مصادر البروتين المغذية التي تضيف العناصر الغذائية الضرورية إلى نظامك الغذائي، ولكن محتوى العناصر الغذائية يمكن أن يختلف حسب قطعة اللحم ونوعه.

فيما يلي التوزيع الغذائي الأساسي لأجزاء 3.5 أونصة (100 جرام) من الدجاج مقابل سمك السلمون:​