لماذا الفرق مهم لصحتك
تم العثور على بروتينات مصل اللبن في الحليب. يفصل المصنعون مصل اللبن ، ثم يجفونه لعمل المكملات الغذائية. يستخدم الأشخاص في الغالب مكملات مصل اللبن لدعم كسب العضلات والانتعاش وتناول البروتين اليومي وإدارة الوزن.
عزل مصل اللبن لديه المزيد من البروتين لكل غرام. كما أنه يحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية ، أقل من السعرات الحرارية ، وأقل دهون مقارنة بتركيز مصل اللبن.
الحليب لديه بروتينات رئيسية: مصل اللبن والكوان. هذه البروتينات منفصلة خلال صنع الجبن. الكازين يصنع الخثارة ، ويحتوي السائل المتبقي على بروتينات مصل اللبن واللاكتوز والمعادن وكميات صغيرة من الدهون. الشركات المصنعة تجفف السائل لصنع مكملات بروتين مصل اللبن.
بروتين مصل اللبن التركيز لديه حوالي 35-80 ٪ بروتين. يغير المصنعون تركيزات البروتين بناءً على الغرض من مسحوق البروتين.
تركيز بروتين مصل اللبن الثامن والثمانين يحتوي على حوالي 4-8 ٪ من الدهون و 4-10 ٪ لاكتوز. كما أنه يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والصوديوم.
تستخدم مصلات مصل اللبن ذات البروتين المنخفض في الأطعمة المصنعة والخبز لتحسين النكهة والملمس وعمر الصلاحية.
مصل مصل اللبن العالي البروتين (80 ٪ أو أكثر من البروتين) هو أساسا للأشخاص الذين يرغبون في بناء العضلات والحفاظ عليها وتحسين اللياقة.
تشمل إيجابيات مصل مصل اللبن:
- يوفر مصدرا جيدا للبروتين. بشكل عام ، تحتوي مركبات مصل اللبن على حوالي 80 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام من المسحوق.
- ويوفر المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والصوديوم.
- انها بأسعار معقولة من عزل بروتين مصل اللبن.
وتشمل سلبيات مصل مصل اللبن:
- لديها البروتين أقل من عزل بروتين مصل اللبن.
- أنه يحتوي على المزيد من اللاكتوز ، والذي يمكن أن يزعج الهضم لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
- لديها المزيد من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون. لذلك ، قد لا يكون هذا هو الخيار الأفضل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات المنخفضة أو منخفض الدهون.
- هذا غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الحليب.
بروتين مصل اللبن العزل يحتوي على ما لا يقل عن 90 ٪ بروتين. كما أن لديها كميات صغيرة من اللاكتوز والدهون والمعادن.
عزل مصل اللبن يخضع لمعالجة أكثر من تركيز مصل اللبن. يتطلب خطوات إضافية لتصفية المزيد من البروتين. هذا يزيل أيضًا العناصر الغذائية الأخرى مثل الدهون والمعادن.
عزل مصل اللبن يتمتع بشعبية بين الأشخاص الذين يهدفون إلى بناء العضلات أو الحفاظ عليها. من المفيد أيضًا للرياضيين على الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لأنها تحتوي على المزيد من البروتين والكربوهيدرات.
قد يختار الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أيضًا عزل مصل اللبن للحصول على هضم أسهل.
تشمل عزل إيجابيات مصل اللبن:
- أنه يحتوي على كمية عالية من البروتين ، ويقدم 90 غراما أو أكثر لكل 100 جرام من المسحوق.
- أنه يحتوي على كميات صغيرة من اللاكتوز ، مما يجعله أكثر أمانًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
- لديها محتوى منخفض الكربوهيدرات والدهون.
- لديها السعرات الحرارية أقل من مصل اللبن.
- من الأسهل على جسمك امتصاص.
تشمل عزل مصل اللبن:
- أنه يحتوي على عدد أقل من المعادن.
- هذا ليس مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.
- يكلف أكثر من مصل اللبن.
عزل مصل اللبن وتركيز مصل اللبن بعض الاختلافات الرئيسية:
- محتوى البروتين: يحتوي عزل مصل اللبن على 90 جرامًا على الأقل من البروتين ، بينما يحتوي مصل اللبن على حوالي 80 جرامًا أو أقل لكل 100 جرام.
- محتوى اللاكتوز: يحتوي عزل مصل اللبن على أقل من 1 جرام من اللاكتوز لكل 100 جرام ، بينما يحتوي مصلحة مصل اللبن بنسبة 80 ٪ على حوالي 4-10 جرام من اللاكتوز لكل 100 جرام. يتوفر تركيز مصل اللبن المخفض لللياكتوز أيضًا ؛ عادة ما يحتوي على أقل من 6 غرامات من اللاكتوز لكل 100 جرام من المسحوق.
- العناصر الغذائية الأخرى: يحتوي مصل اللبن على مزيد من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والمعادن.
- طريقة المعالجة: عزل مصل اللبن أكثر معالجة. يمر بخطوات إضافية ، مثل الترشيح والتنقية ، لزيادة محتوى البروتين.
- قابلية الذوبان: عزل بروتين مصل اللبن يذوب بسهولة أكبر من تركيز مصل اللبن.
- مقاومة الحرارة: يعد عزل بروتين مصل اللبن أفضل للطهي لأنه لا ينهار بسهولة عند تسخينه.
- الذوق والملمس: يعزز مصل اللبن طعم أكثر حيادية وهو أقل دسمًا مقارنةً بتركيز مصل اللبن ، والذي يتمتع طعمًا كريما وأحلى.
- الهضم والامتصاص: عزل بروتين مصل اللبن أسهل في الهضم والامتصاص لأنه أكثر تنقية ويحتوي على أقل لاكتوز والدهون.
- يكلف: مصل مصل اللبن تكاليف أقل من عزل مصل اللبن.
عند شراء مكملات مصل اللبن ، فكر في هذه العوامل الرئيسية:
- انظر إلى المكونات: تحتوي بعض مكملات مصل اللبن على مكونات أخرى ، مثل الكافيين والكرياتين والبيتا ألانين. يمكنك التحقق من قائمة المكونات للتأكد من أن مسحوق البروتين يحتوي على كل ما تريد ولا شيء لا تحتاجه.
- تحقق من اختبار الطرف الثالث: إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لا تنظم المكملات الغذائية بنفس الطريقة التي تنظم بها الأدوية. الشركات المصنعة هي المسؤولة عن سلامة المكملات الغذائية ووضع العلامات السليمة. يستخدم بعض الشركات المصنعة مختبرات أطراف ثالثة تقوم باختبار مكملات الغذائية لضمان أن المكملات تحتوي على المكونات المدرجة على الملصق ولا تحتوي على مركبات ضارة. ابحث عن ختم من أحد هذه المختبرات على المنتج.
- النظر في احتياجاتك الغذائية: يعد عزل مصل اللبن خيارًا أفضل إذا كان لديك عدم تحمل اللاكتوز أو اتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات منخفض الكربوهيدرات ، منخفض السعرات الحرارية.
- تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية: تأكد من البحث عن تاريخ انتهاء الصلاحية لشراء ملحق آمن وفعال.
- النظر في أهدافك: يركز كل من مصل اللبن وعزل عضلات الدعم عند الجمع بين التدريب على المقاومة. يعد عزل مصل اللبن هو الخيار الأفضل إذا كنت ترغب في الحصول على أكبر عدد من البروتين أثناء تناول أقل عدد من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون. خلاف ذلك ، فإن مصل اللبن هو أيضًا بديل رائع لأنه يوفر الكثير من البروتين بتكلفة أقل.
- عامل في ميزانيتك: عزل مصل اللبن أغلى من تركيز مصل اللبن. يمكنك إلقاء نظرة على السعر لكل وجبة واختيار منتج يطابق ميزانيتك.
كل من عزل مصل اللبن وتركيز مصل اللبن يمكن أن يساعد في بناء العضلات والحفاظ عليها. عزل مصل اللبن يحتوي على المزيد من البروتين من مصل اللبن. إنه أكثر ملاءمة للأشخاص الذين لا يستطيعون هضم اللاكتوز بشكل جيد ، أو الرياضيين في الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، أو الأشخاص الذين يرغبون في تناول المزيد من البروتين مع عدد أقل من السعرات الحرارية والدهون.
غالبًا ما يكون تركيز مصل اللبن أكثر بأسعار معقولة وله طعم أكثر حلاوة.
