ما هي مدة صلاحية الأطعمة المعلبة؟

يمكن أن تظل الأطعمة المعلبة تجاريًا آمنة للأكل لمدة تتراوح من 18 شهرًا إلى خمس سنوات تقريبًا، اعتمادًا على نوع الطعام وكيفية تخزينه. يجب استخدام الأطعمة المعلبة في المنزل خلال سنة واحدة.

التواريخ المطبوعة على الأطعمة المعلبة تشير إلى جودة الغذاء وليس إلى سلامته. في السلع المعلبة التجارية، يستخدم المصنعون هذه التواريخ لتقدير المدة التي سيبقى فيها الطعام في ذروة نكهته وملمسه.

تشمل التسميات الشائعة ما يلي:

• الأفضل بواسطة: قد تنخفض الجودة والنكهة بعد هذا التاريخ.
• استخدم بواسطة: استهلك الطعام بحلول هذا التاريخ للتأكد من أنه بأفضل جودة.

لا تعني هذه التواريخ أن الطعام يصبح غير آمن فور مرور التاريخ. إذا تم إغلاق العلبة وتخزينها بشكل صحيح، فيمكن أن تظل آمنة لفترة طويلة بعد تاريخ “الأفضل بحلول” أو “الاستخدام بحلول”.

تظل معظم الأطعمة المعلبة آمنة للأكل لسنوات عند تخزينها بشكل صحيح. تعتمد مدة استمرارها على نوع الطعام:

• عادة ما تستمر الأطعمة عالية الحموضة لمدة 12 إلى 18 شهرًا. وتشمل هذه الفواكه المعلبة والطماطم والمخللات ومخلل الملفوف. مع مرور الوقت، يمكن أن يتفاعل الحمض مع بطانة العلبة ويؤدي إلى تآكلها، مما يؤثر على الطعم والملمس ويقلل في النهاية القيمة الغذائية للطعام.
• عادة ما تستمر الأطعمة منخفضة الحموضة لمدة تتراوح بين 2 إلى 5 سنوات. وتشمل هذه اللحوم المعلبة والدواجن والخضروات واليخنة والحساء. تظل هذه الأطعمة آمنة لفترة أطول لأنها لا تكسر بطانة العلبة بسرعة، مما يحافظ على جودة الطعام.

ولضمان جودة الأغذية وسلامتها، يوصي الخبراء باستخدام الأطعمة المعلبة في المنزل خلال سنة واحدة. قم بتخزين الأطعمة المعلبة المنزلية في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودتها.

قبل تناول الأطعمة المعلبة في المنزل، تأكد من أن الغطاء لا يزال منحنيًا إلى الأسفل ولا يتحرك عند الضغط على المنتصف. تخلص من أي برطمانات بها أختام مكسورة أو العفن أو التسريبات.

يؤثر مكان تخزين الأطعمة المعلبة على السلامة والجودة مع مرور الوقت. التخزين السليم يساعد الأطعمة المعلبة على البقاء لأطول فترة ممكنة. تتضمن النصائح لتخزين الأطعمة المعلبة بشكل آمن ما يلي:

• التخزين البارد والجاف: قم بتخزين العلب في مكان بارد وجاف بعيدًا عن مصادر الحرارة مثل المواقد والأفران وأشعة الشمس المباشرة.
• تجنب المناطق الرطبة: يمكن أن تتسبب الرطوبة في صدأ العلب. لا تقم بتخزين العلب تحت الأحواض أو في المرائب أو الأقبية الرطبة.
• استخدم الأقدم أولاً: قم بترتيب مخزن المؤن الخاص بك بحيث تستخدم العلب القديمة قبل العلب الأحدث.
• لا تقم بتجميد الأطعمة المعلبة: يمكن أن يتسبب التجميد في تمدد السوائل، مما قد يؤدي إلى كسر الختم وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، مثل التسمم الغذائي.

يمكنك في كثير من الأحيان معرفة ما إذا كانت الأطعمة المعلبة غير آمنة من خلال النظر إلى العلبة قبل فتحها. تخلص من أي علب تحتوي على هذه العلامات:

• انتفاخ أو تورم الأطراف
• – الخدوش العميقة، وخاصة على طول اللحامات
• صدأ ثقيل لا ينفصل عند مسحه بإصبعك أو بمنشفة ورقية
• تسربات أو بقايا لزجة من الخارج
• سائل أو رغوة تخرج عند فتحها
• روائح كريهة أو ألوان غير عادية داخل العلبة

يمكن أن تعني هذه العلامات أن العلبة أو الختم تالف، مما يزيد من خطر دخول البكتيريا ونموها داخل العلبة. لا تتذوق أبدًا الطعام من العلبة التي تبدو تالفة أو ذات رائحة كريهة.

يمكن لبعض البكتيريا أن تسبب أمراضًا تنتقل عن طريق الغذاء، مع أعراض مثل الغثيان والقيء وتشنجات المعدة والإسهال. عندما تكون في شك، رميها بعيدا.