ماذا يحدث لجسمك عند تناول الأطعمة الحارة؟

تحتوي الأطعمة الحارة مثل الفلفل الحار على جزيء يسمى الكابسيسين. يؤثر الكابسيسين على مستقبلات الألم والحرارة في الجسم. لذلك، قد تلاحظين بعض التغييرات في جسمك عند تناول الأطعمة الحارة.

الأطعمة الحارة تحتوي على مادة الكابسيسين. مادة الكابسيسين تسبب إنتاج الحرارة في الجسم. يقوم بذلك عن طريق الارتباط بمستقبل يسمى TRPV1 (مستقبل عابر محتمل فانيلويد 1).

عندما تتناول طعامًا حارًا، يتم تنشيط TRPV1. يؤدي هذا إلى تحفيز الجهاز العصبي الودي، مما يزيد من استهلاك الطاقة في الجسم.

أظهرت مراجعة بحثية أن مكملات الكابسيسين يمكن أن تقلل من وزن الجسم ومحيط الخصر، لكن التأثير متواضع. ومع ذلك، لا تحتوي الأطعمة على الكثير من الكابسيسين مثل المكملات الغذائية. حتى لو كنت تأكل الكثير من الفلفل الحار، فإن جسم الإنسان لا يستطيع امتصاص مادة الكابسيسين بشكل فعال في مجرى الدم.

قد يساعد الكابسيسين في تقليل إنتاج حمض المعدة. وقد يزيد أيضًا من الإفرازات القلوية، مما يساعد على تحييد حمض المعدة. ويمكنه أيضًا زيادة تدفق الدم إلى بطانة الجهاز الهضمي.

ومع ذلك، ليس من المؤكد ما إذا كان تناول الفلفل الحار يغير بشكل كبير حمض المعدة أو يحمي بطانة الجهاز الهضمي لدى الإنسان. يظل تناول كمية كافية من الألياف أحد أفضل الاستراتيجيات لدعم عملية الهضم.

تناول الأطعمة الحارة لا يضر ذوقك. إذا كنت تتناول الأطعمة الحارة بانتظام، تصبح مستقبلات TRPV1 أقل حساسية للكابسيسين. وهذا يعني أنك ستجد أنه من الأسهل تحمل الأطعمة الغنية بالتوابل، حتى لو كنت تأكل نفس الكمية.

ينشط الكابسيسين مستقبلات TRPV1 في الجهاز الهضمي، مما قد يزيد من الأحاسيس والحساسية.

من غير المرجح أن يسبب تناول الفلفل الحار بكميات عادية مشاكل في الجهاز الهضمي. ومع ذلك، ترتبط الأطعمة الغنية بالتوابل بزيادة خطر الإصابة بالحرقة والحرقان وعدم الراحة لدى الأشخاص الذين يعانون من حالات مثل التهاب المعدة (التهاب بطانة المعدة) ومرض الجزر المعدي المريئي (GERD).

تشمل بعض الفوائد المزعومة لتناول الأطعمة الغنية بالتوابل الوقاية من تلف الخلايا، وتقليل الالتهاب، والتأثيرات المضادة للميكروبات، وتخفيف الألم. ومع ذلك، غالبًا ما يتم الإبلاغ عن هذه التأثيرات فقط في الدراسات المخبرية أو الحيوانية. فيما يلي بعض الخرافات حول الأطعمة الحارة:

خرافة: الأطعمة الحارة تسبب خسارة كبيرة في الوزن.

يمكن أن يسبب الكابسيسين الحد الأدنى من حرق السعرات الحرارية بسبب التوليد الحراري. ومع ذلك، لا يستطيع جسم الإنسان امتصاص الكابسيسين بشكل فعال من الأطعمة إلى مجرى الدم. حتى مكملات الكابسيسين ليس لها سوى تأثير متواضع على الوزن. تظل الإستراتيجية الأفضل هي اتباع نظام غذائي مغذي ومتوازن إلى جانب أسلوب حياة نشط.

الخرافة: الأطعمة الغنية بالتوابل تلحق الضرر الدائم بالجهاز الهضمي أو تسبب القرحة.

من غير المحتمل أن يسبب تناول الفلفل الحار ضررًا للجهاز الهضمي بالكميات المعتادة. ومع ذلك، قد يعاني الأشخاص المصابون بالارتجاع الحمضي والتهاب المعدة من تهيج بعد تناول الأطعمة الغنية بالتوابل.

خرافة: الأطعمة الحارة تخلص الجسم من السموم.

ثبت أن الكابسيسين يمنع تلف الخلايا في الدراسات المخبرية والحيوانية. آثاره المضادة للأكسدة في البشر لم يتم اكتشافها بعد.

الخرافة: تناول الفلفل الحار يقي من السرطان.

تم إظهار تأثيرات الكابسيسين المضادة للسرطان فقط في أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات. ولم يتم إثبات هذه التأثيرات على البشر.