ماذا يحدث لجسمك عندما تأكل لحم الخنزير بانتظام

سواء تم استخدامه كقاعدة ساندويتش أو قطعة مركزية للعطلات، فإن لحم الخنزير هو عنصر أساسي في النظام الغذائي لكثير من الناس. يقدم لحم الخنزير بعض الفوائد الصحية، ولكن باعتباره لحمًا معالجًا، فإن له أيضًا بعض العيوب.

1. قد يعزز صحة العظام والعضلات

يحتوي لحم الخنزير على الفوسفور، وهو معدن أساسي تشكل العظام والأسنان. تناول اللحوم الحمراء مثل لحم الخنزير يمكن أن يساعدك أيضًا على بناء العضلات والحفاظ عليها.

2. يحتوي على الفيتامينات والمعادن الرئيسية

لحم الخنزير غني بالعناصر الغذائية، ويحتوي على معادن مثل السيلينيوم والثيامين والنياسين. يحتوي لحم الخنزير أيضًا على أكثر من ثلث الكمية اليومية الموصى بها من الفوسفور.

يحتوي لحم الخنزير أيضًا على فيتامين ب6، وهو أمر مهم لعملية التمثيل الغذائي، وفيتامين ب12، الذي يساعد في الحفاظ على صحة الدم والخلايا العصبية.

3. يمكن أن يساعد في تنظيم وظيفة الغدة الدرقية

تنظم الغدة الدرقية العديد من وظائف الجسم، بدءًا من التمثيل الغذائي وحتى الهضم. يلعب السيلينيوم الموجود في لحم الخنزير دورًا مهمًا في الحفاظ على عمل الغدة الدرقية بشكل صحيح.

4. قد يعزز جهاز المناعة لديك

العناصر الغذائية الموجودة في لحم الخنزير هي أيضًا أساسية لتعزيز جهاز المناعة. يحمي السيلينيوم الخلايا من التلف والالتهابات، بينما يساعد الثيامين في نمو الخلايا وتطورها.

5. يدعم إدارة الوزن

يمكن أن يساعدك البروتين الموجود في لحم الخنزير على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما قد يساعدك على الالتزام بخطة فقدان الوزن. تظهر الأبحاث أن اتباع نظام غذائي منتظم من لحم الخنزير الخالي من الدهون يؤدي إلى تحسينات في تكوين الجسم على غرار الأنظمة الغذائية الأخرى الغنية بالبروتين. بالإضافة إلى ذلك، يساعد النياسين الموجود في لحم الخنزير جسمك على تحويل الطعام إلى طاقة.

1. قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان

تصنف الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IACR) اللحوم المصنعة، مثل لحم الخنزير، على أنها مادة مسرطنة للبشر، مما يعني أن هناك أدلة كافية تشير إلى أنها تسبب سرطان القولون والمستقيم. تصنف اللحوم الحمراء على وجه التحديد على أنها “مادة مسرطنة محتملة” لأنها ترتبط بزيادة الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبنكرياس والبروستاتا.

وردد الصندوق العالمي لأبحاث السرطان هذا الأمر، مشيراً إلى أن هناك أدلة قوية على أن تناول اللحوم الحمراء والمصنعة يسبب سرطان القولون والمستقيم. من الأفضل أن تحد من استهلاكك من اللحوم الحمراء والمعالجة بما لا يزيد عن ثلاث حصص في الأسبوع.

في حين أنه ليس من المعروف بالضبط لماذا تشكل اللحوم الحمراء المصنعة خطر الإصابة بالسرطان، إلا أن هناك بعض النظريات. أشارت إحدى الدراسات إلى أن النترات والنتريت المضافة أثناء عملية المعالجة يمكن أن تشكل مركبات مسببة للسرطان لدى البشر.

2. يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب

تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول اللحوم الحمراء، وخاصة اللحوم الحمراء المصنعة مثل لحم الخنزير، يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

قامت إحدى الدراسات بتحليل النظام الغذائي لأكثر من 40 ألف شخص وربطت تناول اللحوم الحمراء المصنعة و/أو غير المصنعة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية. ووجدت دراسة أخرى أن أولئك الذين تناولوا اللحوم الحمراء كانوا أكثر عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب.

أحد التفسيرات المحتملة لهذا الارتباط هو أن اللحوم الحمراء تحتوي على دهون مشبعة، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.

والاحتمال الآخر هو أن تناول اللحوم الحمراء قد يزيد من مستويات ثلاثي ميثيل أمين ن-أكسيد (TMAO)، وهي مادة كيميائية مرتبطة بأمراض القلب. يبدو أن أولئك الذين يتناولون اللحوم الحمراء لديهم ثلاثة أضعاف كمية TMAO في دمائهم مقارنة بالأشخاص الذين يلتزمون باللحوم البيضاء أو لا يتناولون اللحوم.

أخيرًا، تحتوي 3.5 أونصة من لحم الخنزير على أكثر من نصف كمية الصوديوم الموصى بها يوميًا، ومن المعروف أن اتباع نظام غذائي عالي الصوديوم يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

3. قد يكون له تأثير على طول العمر

إلى جانب السرطان وأمراض القلب، قد يرتبط تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء المعالجة بمتوسط ​​عمر أطول. وجدت دراسة أنه كلما قل المال الذي يتم إنفاقه على اللحوم الحمراء المصنعة في إحدى المقاطعات، زاد متوسط ​​العمر المتوقع في تلك المقاطعة.

وخلصت دراسة أخرى إلى أن زيادة استهلاك الأطعمة الحيوانية أو النباتية ارتبط بانخفاض خطر الوفاة. وفي المقابل، أدت زيادة استهلاك اللحوم الحمراء، وخاصة اللحوم المصنعة، إلى ارتفاع خطر الوفاة.

4. يؤثر سلبًا على البيئة

يعتبر لحم الخنزير واللحوم الحمراء الأخرى من أكثر الأطعمة الضارة بالبيئة. تساهم تربية الماشية في 14.5% من انبعاثات الغازات الدفيئة على مستوى العالم.

في حين أن هذا قد لا يبدو مرتبطًا بشكل مباشر بصحتك، إلا أن الصحة البيئية والصحة العامة ترتبط ارتباطًا وثيقًا. يزيد التدهور البيئي من مخاطر:

• أمراض القلب والأوعية الدموية
• الأمراض المعدية
• آثار سلبية على الصحة النفسية
• أمراض الجهاز التنفسي
• الأمراض المنقولة بالمياه

وبعبارة أخرى، فإن تقليل استهلاك لحم الخنزير الخاص بك يمكن أن يساعد المناخ وصحتك على المدى الطويل.

يتم معالجة معظم لحم الخنزير في الولايات المتحدة، وهي عملية يتم فيها استخدام الملح والصوديوم ونترات البوتاسيوم والنتريت وأحيانًا السكر والتوابل والفوسفات ومركبات أخرى للحفاظ على اللحوم. في حين أن هذه العملية تقلل من نمو البكتيريا وتعزز نكهة اللحوم، فإنها تغير أيضًا المحتوى الغذائي وتصنف لحم الخنزير على أنه لحوم مصنعة.

تحتوي حصة 100 جرام (حوالي 3.5 أونصة) من لحم الخنزير المطبوخ على:

• سعرات حرارية: 139
• سمين: 5 جرام (جم)
• بروتين: 22 جرام
• الكربوهيدرات: 1 ز

نفس الكمية، حوالي خمس شرائح رقيقة، تحتوي أيضًا على 1290 ملليجرامًا من الصوديوم، أي أكثر من نصف القيمة اليومية الموصى بها.

لكن لحم الخنزير يحتوي على بعض العناصر الغذائية البارزة أيضًا:

• السيلينيوم: 28 ميكروجرام
• الثيامين (فيتامين ب1): 0.56 ملغ
• النياسين (فيتامين ب3): 5.2 ملغ
• الفوسفور: 247 ملغ

على الرغم من الفوائد الغذائية، فإن السبب الرئيسي لعدم كون لحم الخنزير مفيدًا لصحتك هو تصنيفه على أنه لحوم حمراء ولحوم مصنعة., ومن المعروف أن كلاهما يسبب آثارًا صحية ضارة.

في حين أن لحم الخنزير يزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، فإن الحقيقة هي أنه لا يوجد طعام واحد يمكن أن يجعل صحتك أو يدمرها. لذا، إذا كنت لا تستطيع تحمل فكرة توديع لحم الخنزير إلى الأبد، ففكر في تقليل حجم حصتك أو حجزها للوجبات العرضية أو المناسبات الخاصة.

عندما تتناول لحم الخنزير، قم بإقرانه بالأطعمة المرتبطة بالوقاية من الأمراض، مثل الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والبقول (أي الفول والعدس). يمكنك استبدال بعض اللحوم اللذيذة بالدواجن الطازجة أو الأسماك أو البدائل النباتية الغنية بالبروتين، مثل الفول والحمص.

غالبًا ما يُباع لحم الخنزير مطبوخًا مسبقًا، مما يعني أنه يمكن تناوله باردًا فور إخراجه من العبوة. وبدلاً من ذلك، يمكنك إعادة تسخينه للاستمتاع به دافئًا. عند تحضير لحم الخنزير غير المطبوخ أو إعادة تسخينه، قم بطهيه إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت (مع راحة لمدة ثلاث دقائق).

يعتبر لحم الخنزير خيارًا شائعًا للسندويشات ولحم الإفطار. يمكن أيضًا تقديمه مقطعًا إلى شرائح أو مكعبات أو خلطه مع المعكرونة أو السلطات أو البطاطس المقلية.