ماذا يحدث لسكر الدم عند تناول الخبز مع الجبن الكريمي؟
يعد الخبز مع الجبن الكريمي وجبة إفطار مريحة وسريعة وبأسعار معقولة. ومع ذلك، فإن المحتوى العالي من الكربوهيدرات في هذه الوجبة ونقص البروتين والألياف يمكن أن يؤثر سلبًا على نسبة السكر في الدم، مما يجعلك تشعر بالجوع مرة أخرى بعد تناول الطعام بوقت قصير.
يتكون الخبز الكلاسيكي من الدقيق الأبيض المكرر والماء والخميرة والملح. في حين تختلف الأحجام، فإن العديد من الكعك كبيرة جدًا وتحتوي على حصص متعددة من الكربوهيدرات.
قالت إليزابيث روبن، دكتوراه في الطب، والمستشارة السريرية في Embers Recovery في فينيكس، أريزونا: “إن تناول الخبز يسبب ارتفاعًا سريعًا وكبيرًا في نسبة الجلوكوز في الدم نظرًا لكونه كربوهيدرات كثيفة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع مع القليل جدًا من الألياف”. صحة.
بالإضافة إلى ذلك، الجبن الكريمي هو أحد منتجات الألبان عالية الدهون والتي عادة ما ينشرها الناس على الخبز. فهو يفتقر إلى البروتين، وهو عنصر غذائي رئيسي يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم ويجعلك تشعر بالشبع بعد تناول الطعام.
فيما يلي الحقائق الغذائية الأساسية لخبز يبلغ متوسطه 131 جرامًا و1 أونصة (أونصة) من الجبن الكريمي:
| الخبز | جبنة كريمية | مجموع | |
| سعرات حرارية | 364 | 99.2 | 463.2 |
| بروتين | 13.9 جرام (جم) | 1.74 جرام | 15.64 جرام |
| الكربوهيدرات | 69.4 جرام | 1.56 جرام | 70.96 جرام |
| سمين | 2.75 جرام | 9.75 جرام | 12.5 جرام |
| الفيبر | 3.01 جرام | 0 جرام | 3.01 جرام |
تساعد الألياف والبروتين على إبطاء عملية الهضم وإطلاق السكر في الدم. يتم هضم الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من البروتين والألياف، مثل الخبز، بسرعة ولها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع (GI)، مما يعني أنها ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة. يتراوح مؤشر GI من 0 إلى 100. وكلما زاد العدد، كلما زاد التأثير على نسبة السكر في الدم. يحتوي الخبز على مؤشر جلايسيمي يبلغ حوالي 72، وهو ما يعتبر مرتفعًا.
قال روبين: “يؤدي هذا الارتفاع الحاد في مستوى الجلوكوز إلى استجابة قوية للأنسولين، مما قد يؤدي لاحقًا إلى انخفاض مرتد في نسبة السكر في الدم مما يجعل الكثير من الناس يشعرون بالتعب أو الجوع أو الانفعال بعد بضع ساعات فقط”.
هل إضافة الجبن الكريمي يساعد؟
الدهون، مثل الجبن الكريمي، تبطئ عملية الهضم قليلاً وتخفض المؤشر الجلايسيمي للأطعمة عالية الكربوهيدرات، ولكن ليس بشكل كبير مثل البروتين، وليست كافية لإبطال نسبة الكربوهيدرات العالية.
وقال روبن: “التأثير محدود لأن كمية الدهون صغيرة نسبيا مقارنة بالكمية الكبيرة من الكربوهيدرات المكررة في الخبز”. “أنت بحاجة إلى البروتين والألياف لتخفيف ارتفاع نسبة السكر في الدم بشكل ملموس من الخبز، والدهون وحدها لن تقوم بهذه المهمة.”
على الرغم من أن الخبز يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ومنخفض في العناصر الغذائية مثل البروتين والألياف، إلا أنك لا تحتاج إلى التخلي عنها تمامًا.
إن إجراء بعض التعديلات على طلب الخبز النموذجي الخاص بك يمكن أن يساعد في الحفاظ على ثبات نسبة السكر في الدم لديك والتحكم في جوعك.
- قم بإقران الخبز الخاص بك بالبروتين: قم بإقرانه مع طعام يحتوي على 15 جرامًا على الأقل من البروتين. قال روبين: “إن إقران الخبز بالبروتين، مثل البيض أو السلمون المدخن أو الجبن أو حتى زبدة الجوز الغنية بالبروتين، يساعد على استقرار مستويات الجلوكوز بعد الوجبة بشكل أكثر فعالية من الجبن الكريمي وحده”.
- تناول نصف قطعة الخبز أو اطلبها “مغرفة”:” يعد الاستمتاع بنصف قطعة الخبز طريقة بسيطة لتقليل كمية الكربوهيدرات التي تحتوي عليها. يمكن أن يؤدي استخلاص الخبز قبل إضافة الحشوات أيضًا إلى تقليل كمية الكربوهيدرات بمقدار النصف تقريبًا.
- إضافة الألياف القابلة للذوبان: تشكل الألياف القابلة للذوبان مادة هلامية في الجهاز الهضمي، لذا فهي فعالة بشكل خاص في خفض مستويات السكر في الدم. تشمل الأزواج الصديقة للخبز الغنية بالألياف القابلة للذوبان: الأفوكادو والحمص وبذور الشيا والتوت المهروس والمزيد.
- اصنع كعكًا منخفض الكربوهيدرات وعالي البروتين بنفسك: تحتوي بعض الوصفات التي تستخدم مكونات بسيطة مثل الجبن واللبن اليوناني ودقيق اللوز على حوالي 20 جرامًا من البروتين وأقل من حصة واحدة من الكربوهيدرات لكل خبز.
شكرا لملاحظاتك!
