أيهما أفضل لسكر الدم والتغذية؟

يحتوي كل من القرع والبطاطا الحلوة على البوتاسيوم والمغنيسيوم والبوليفينول.

كلاهما غني بالبوليفينول

كل من القرع والبطاطا الحلوة غنية بمركبات مفيدة تسمى البوليفينول.

توجد مادة البوليفينول في الأطعمة النباتية وتوجد في العديد من الأصناف. فهي تساعد على الحماية من تلف الخلايا والالتهابات والالتهابات، بينما تدعم أيضًا جهاز المناعة.

يحتوي جلد القرع والبطاطا الحلوة أيضًا على مادة البوليفينول. يفضل بعض الأشخاص تقشير الجلد لتجنب المبيدات الحشرية (المواد الكيميائية المستخدمة في الزراعة). يمكن أن يساعد نقع هذه الخضار في صودا الخبز والماء أيضًا في تقليل بقايا المبيدات الحشرية مع الحفاظ على الجلد.

تطابق وثيق في البوتاسيوم والمغنيسيوم

يوفر كل من القرع والبطاطا الحلوة حوالي 10% من القيمة اليومية للبوتاسيوم.

لديهم أيضًا محتوى مماثل من المغنيسيوم، حوالي 8-10٪ من القيمة اليومية. كلا العنصرين الغذائيين يدعمان صحة القلب والعضلات والدماغ.

يوفر كل من القرع والبطاطا الحلوة الكربوهيدرات والألياف والفيتامينات A وC وE والبوتاسيوم، ولكن بكميات مختلفة.

تحتوي البطاطا الحلوة على المزيد من فيتامين أ

تحتوي بعض الأطعمة النباتية على الكاروتينات. ويحول الجسم هذه المركبات إلى فيتامين أ، الذي يدعم صحة العين والجلد والقلب والرئة، وكذلك جهاز المناعة.

تحتوي البطاطا الحلوة على حوالي 943 ميكروجرام من فيتامين أ لكل كوب، وهو ما يغطي 104% من القيمة اليومية. وبالمقارنة، يحتوي القرع على 745 ميكروجرامًا من فيتامين أ لكل كوب، وهو ما يغطي 83٪ من القيمة اليومية.

أوراق البطاطا الحلوة غنية أيضًا باللوتين والزياكسانثين، وهو نوع من الكاروتينات. اللوتين وزياكسانثين من مضادات الأكسدة. تتراكم في العين وتحمي العين من أضرار الضوء.

يحتوي قرع الجوز على سعرات حرارية أقل وكربوهيدرات وتأثير سكر الدم

يحتوي القرع على 8 جرامات أقل من الكربوهيدرات لكل حصة مقارنة بالبطاطا الحلوة، مما يجعله أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. كما أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل.

يحتوي قرع الجوز أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل (GI). يشير المؤشر الجلايسيمي إلى مدى سرعة رفع الطعام المحتوي على الكربوهيدرات لمستويات السكر في الدم.

تحتوي البطاطا الحلوة على مؤشر جلايسيمي معتدل إلى مرتفع. كما أنها تحتوي على النشا الذي يتحول جزئيًا إلى سكر عند طهيه.

يحتوي قرع الجوز على المزيد من فيتامين C

يحتوي القرع على حوالي 29 ملليجرام من فيتامين C، مما يوفر أكثر من 32% من القيمة اليومية.

يدعم فيتامين C امتصاص الحديد، وإنتاج الكولاجين، وشفاء الجروح، والحماية من تلف الخلايا، والجهاز المناعي.

يحتوي قرع الجوز على المزيد من فيتامين E

يحتوي القرع على 2 مليجرام من فيتامين E، مما يوفر أكثر من 13% من القيمة اليومية.

يحمي فيتامين E الخلايا من الأضرار الناجمة عن التلوث البيئي والتدخين والأشعة فوق البنفسجية والسموم. كما أنه يدعم تدفق الدم الصحي والأوعية الدموية وصحة القلب.

يعمل كل من القرع والبطاطا الحلوة بشكل جيد في وجبات الخريف الشهية. تتمتع البطاطا الحلوة بنكهة ترابية حلوة تتكرمل عند تحميصها. يتمتع قرع الجوز بطعم كريمي وجوزي وزبداني قليلاً.

فيما يلي بعض الطرق لإضافتها إلى نظامك الغذائي:

• مشوي: تُقطّع الخضار إلى مكعبات وتُضاف زيت الزيتون والبهارات وتُشوى حتى تكرمل. أضف المكعبات المحمصة إلى اللفائف والتاكو.
• اصنع رقائق البطاطس: قطّعيها إلى شرائح رفيعة، ثم اخبزيها أو اقليها في الهواء لتناول وجبة خفيفة.
• مزيج في الحساء: امزج الخضار المحمصة أو المسلوقة في الحساء الكريمي.
• الهريس: اهرسي الخضار المطبوخة وقدميها كطبق جانبي لذيذ مع اللحوم.
• أضف إلى السلطات: أضف مكعبات محمصة أو مسلوقة للحصول على ملمس إضافي وحلاوة طبيعية.
• تحضير القرع المحشو: قم بإفراغ القرع واملأه بالحبوب أو الفاصوليا أو الخضار لتناول وجبة دسمة.
• صنع قوارب البطاطا الحلوة: اخبزي البطاطا الحلوة الكاملة، وقطعيها إلى شرائح طولية، واملأها بالطبقة المالحة أو الحلوة مثل الفاصوليا أو الخضار أو الجبن أو الفاكهة.
• استخدامها في الخبز: استخدم البطاطا الحلوة المهروسة أو قرع الجوز في الخبز أو الكعك أو الفطائر أو غيرها من المخبوزات لإضافة الرطوبة والحلاوة الطبيعية.