9 نصائح معتمدة من اختصاصيي التغذية لاختيار الشوكولاتة الداكنة الأكثر صحة

يمكن أن تكون الشوكولاتة الداكنة خيارًا صحيًا للوجبات الخفيفة. فيما يلي تسعة أشياء يجب وضعها في الاعتبار عند اختيار منتج الشوكولاتة الداكنة للتأكد من أن الحلوى صحية قدر الإمكان.

كلما زادت نسبة الكاكاو، كلما كانت قطعة الشوكولاتة أكثر صحة. المزيد من الكاكاو (70٪ على الأقل) يعني أن هناك مساحة أقل للمواد المضافة مثل السكر أو المنكهات الأخرى.

تعني مستويات الكاكاو المرتفعة أيضًا وجود المزيد من العناصر الغذائية مثل الألياف والحديد والمغنيسيوم في البار.

سوف تجد صعوبة بالغة في العثور على لوح شوكولاتة داكنة لا يحتوي على أي جرام من السكر المضاف. “حتى الشوكولاتة الداكنة يمكن أن تكون قنبلة سكر مقنعة،” ميسي تشيس لابين، أ نيويورك تايمز قال مؤلف كتاب الطبخ الأكثر مبيعًا، ومدرب طب الطهي الذي تدرب في جامعة هارفارد، والمؤسس المشارك لشركة Heal Thru Food، صحة. ولكن كلما قل السكر، كلما كان ذلك أفضل.

هل تبحث عن عتبة؟ تهدف إلى 8 غرامات من السكر أو أقل لكل وجبة. هناك خيار آخر وهو اختيار العلامات التجارية التي تستخدم بدائل السكر المكرر مثل سكر جوز الهند أو التمر.

أول شيء في قائمة المكونات يجب أن يكون الكاكاو.

الإضافات الأخرى – مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، أو الأسبارتام، أو السكرالوز، أو حتى ليسيثين الصويا (مستحلب) – ليست ضرورية ولن تؤدي إلا إلى تقليل القيمة الغذائية للشوكولاتة.

“تحتوي بعض أفضل الألواح على مكونين أو ثلاثة مكونات فقط – الكاكاو، وزبدة الكاكاو، وربما لمسة من التحلية أو الفانيليا. وكلما كانت القائمة أقصر، زادت احتمالية حصولك على شوكولاتة حقيقية وليس محتالًا معالجًا،” كما قال ميجان راتليف، MA، RD، مؤسس Mae’d Wellness، صحة.

تحتوي بعض أنواع الشوكولاتة على كميات صغيرة من الكادميوم والرصاص، وتميل الشوكولاتة الداكنة إلى أن تكون السبب الأكبر.

لا توجد طريقة حقيقية للتأكد من أن الشوكولاتة خالية من المعادن الثقيلة. فكر في تقليل كمية الشوكولاتة التي تتناولها بشكل عام والالتزام بالنسب الأقل (مثل لوح شوكولاتة داكنة بنسبة 70% مقابل 80%).

لا تحتوي الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة عادةً على الحليب، ولكن قد تحتوي بعض الألواح المنتجة تجاريًا على ذلك. في حين أن الحليب قد لا يؤثر على محتوى مضادات الأكسدة في الشوكولاتة، إلا أنه ليس عنصرًا ضروريًا، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه الحليب.

يمكن أن تكون الشوكولاتة الداكنة في الواقع مصدرًا جيدًا للألياف. تحتوي أونصة واحدة فقط من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 70-85% على ما يزيد قليلاً عن 3 جرامات من الألياف.

يمكن للشوكولاتة القلوية – المعروفة أيضًا باسم الشوكولاتة المعالجة بالهولندية – أن تمنح الشوكولاتة طعمًا أكثر سلاسة، ولكنها يمكن أن تقلل من محتوى مضادات الأكسدة والفلافونول في الشوكولاتة الداكنة.

قالت سامانثا بيترسون، MS، RD، وخبيرة الصحة الشاملة ومؤسسة شركة Simply Wellness: “إذا كنت تتناول الشوكولاتة الداكنة من أجل الفوائد الصحية، فتخطى أي شيء مكتوب عليه أنه معالج بالقلويات”. صحة.

يعتبر الكراميل والنوجا وزبدة الفول السوداني لذيذة ولكنها يمكن أن تزيد من محتوى السكر والمواد المضافة الأخرى في لوح الشوكولاتة. حاول التمسك بالشوكولاتة الداكنة العادية.

غالبًا ما يُزرع الكاكاو في المناطق الاستوائية التي تستخدم فيها المبيدات الحشرية بكثافة، لكن الخيارات العضوية يمكن أن تساعد في تقليل هذا الحمل السام.

قال بيترسون: “ابحث عن ختم وزارة الزراعة الأمريكية العضوي أو الصياغة العضوية”.

بمجرد اختيار لوح الشوكولاتة الأكثر صحية بالنسبة لك، سوف ترغب في تذوقه حقًا – وإليك الطريقة:

• دعها تذوب في فمك: سيؤدي ذلك إلى تعزيز النكهة وجعل علاجك يدوم لفترة أطول، كما أنه قد يزيد من إطلاق المواد الكيميائية التي تشعرك بالسعادة مثل السيروتونين.
• احصل على عدد قليل من المربعات في كل مرة: وهذا يكفي للحصول على المذاق اللذيذ دون تناول الكثير من الكافيين أو السكر أو السعرات الحرارية.
• تناوله بانتباه: قم بإقران بعض المربعات مع بعض الفاكهة الطازجة، أو اجعلها طقوسًا ليلية للاسترخاء.
• استخدمه بمثابة انتعاش سريع: بسبب قدرتها على تحسين الحالة المزاجية، قد تساعد الشوكولاتة الداكنة في تقليل مستويات التوتر.