7 منتجات الألبان التي تحتوي على البروبيوتيك أكثر من الزبادي

الزبادي هو مصدر معروف للبروبيوتيك، وهي كائنات حية دقيقة موجودة في بعض الأطعمة والمكملات الغذائية التي تساعد على دعم صحة الجهاز الهضمي، والمناعة، والالتهابات، وأكثر من ذلك. على الرغم من أن محتوى البروبيوتيك يختلف بشكل كبير حسب العلامة التجارية والسلالة وطريقة التخمير، إلا أن الزبادي يقدم عادة ما بين 10 ملايين إلى 10 مليار وحدة تشكيل مستعمرة (وحدات تشكيل مستعمرة)، وهو قياس يستخدم لتقدير عدد البكتيريا القابلة للحياة. لكن العديد من المنتجات الأخرى قد تحتوي على نسبة بروبيوتيك أعلى لكل وجبة. هنا سبعة منهم.

الكفير هو مشروب زبادي مخمر يتم تحضيره تقليديًا عن طريق تخمير الحليب مع حبوب الكفير، وهي عبارة عن مستعمرات من البكتيريا الحية والخميرة. له طعم منعش وغني بالبروبيوتيك والبروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12 وفيتامين أ. يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى ثلاثين مليار وحدة تشكيل مستعمرة من البروبيوتيك لكل كوب، وهو أكثر مما يوجد في معظم أنواع الزبادي.

يحتوي الكفير على أكثر من 50 نوعاً من البروبيوتيك، بما في ذلك بكتيريا حمض اللاكتيك (LAB) مثل الملبنة، المكورات اللبنية، و العقدية.

اشرب الكفير العادي كوجبة خفيفة غنية بالبروتين والبروبيوتيك أو استمتع بالكفير على الحبوب والعصائر.

الجبن القريش هو جبن طازج مصنوع من خثارة حليب البقر المبستر. يمكن أن تكون منتجات الجبن المنزلية التي تحتوي على ثقافات حية ونشطة مصدرًا جيدًا للبروبيوتيك. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية مثل البروتين والكالسيوم والسيلينيوم وB12.

يمكن أن يحتوي الجبن القريش ذو الثقافات الحية والنشطة على عدة مليارات من وحدات CFU لكل كوب، وهو ما يتجاوز الكمية الموجودة في العديد من أنواع الزبادي.

يحتوي هذا النوع من الجبن على مجموعة متنوعة من سلالات البروبيوتيك، بما في ذلك اكتوباكيللوس اسيدوفيلوس, البيفيدوباكتريا الحيوانية subsp. لاكتيس BB-12, الملبنة المجبنة، و اكتوباكيللوس رهامنوسوس LB3.

القشدة الحامضة هي منتج ألبان سميك وكريمي يتم تصنيعه عن طريق تخمير القشدة مع بكتيريا حمض اللاكتيك. له طعم منعش وغني بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين أ. يمكن أن يحتوي كوب من القشدة الحامضة مع الثقافات الحية والنشطة على أكثر من 20 مليار وحدة تشكيل مستعمرة لكل كوب، مما يجعلها بديلاً مليئًا بالبروبيوتيك للزبادي.

يمكن أن تحتوي القشدة الحامضة المصنوعة من ثقافات حية ونشطة على العديد من سلالات البروبيوتيك، مثل اكتوباكيللوس اسيدوفيلوس و البيفيدوباكتيريوم لاكتيسوكلاهما يعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام وله خصائص مضادة للالتهابات.

ياكولت هو مشروب ياباني غني بالبروبيوتيك يتم تصنيعه عن طريق تخمير خليط الحليب منزوع الدسم مع سلالة من البكتيريا تسمى الملبنة المجبنة سلالة شيروتا. يحتوي ياكولت على سكريات مضافة وله طعم حلو ولاذع. تحتوي كل زجاجة سعة 80 ملليلتر من ياكولت على أكثر من 10 مليار وحدة تشكيل مستعمرة، مما يجعلها مصدرًا أكثر تركيزًا للبروبيوتيك من معظم أنواع الزبادي.

يحتوي ياكولت على سلالة بروبيوتيك حصرية تسمى الملبنة المجبنة سلالة شيروتا. تشير الدراسات إلى أن هذه السلالة قد تفيد عملية الهضم، وتدعم وظيفة المناعة، وتحسن أعراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك.

يمكنك الاستمتاع بالياكولت مباشرة من الزجاجة أو مزجه مع مشروبات أخرى، مثل العصائر والعصائر.

اللبنة هي منتج ألبان شرق أوسطي يتم تصنيعه عن طريق تصفية الزبادي لإزالة مصل اللبن. يتميز بقوام سميك وكريمي وطعم منعش يشبه الزبادي اليوناني. تحتوي بعض منتجات اللبنة على مليارات من وحدات CFU لكل حصة، وهو أكثر مما يوجد في العديد من أنواع الزبادي المصنعة تجاريًا.

تحتوي اللبنة على نفس سلالات البروبيوتيك الموجودة في الزبادي، مثل العقدية ثيرموفيلوس و الملبنة البلغارية.

استخدمي اللبنة كغموس غني بالبروبيوتيك للخضروات وخبز البيتا، وكطبقة من الخبز المحمص أو الخبز، ولتكثيف الصلصات والصلصات.

يتم تصنيع اللبن المخيض عن طريق إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الحليب. له طعم منعش وأكثر سمكا من الحليب العادي. بالإضافة إلى البروبيوتيك، يعتبر اللبن مصدرًا جيدًا للبروتين وفيتامين ب والكالسيوم. على الرغم من أن محتوى البروبيوتيك في اللبن يمكن أن يختلف بشكل كبير، إلا أن الدراسات تشير إلى أن اللبن المستزرع يحتوي على ما يقرب من 2.5 مليار وحدة تشكيل مستعمرة لكل كوب. وهذا يجعل اللبن خيارًا قويًا لزيادة تناول البروبيوتيك.

يحتوي اللبن على بكتيريا حمض اللاكتيك، مثل لاكتوكوكس لاكتيس، لاكتوباكيللوس أسيدوفيلوس، و الملبنة المجبنة‎التي قد تعزز صحة الجهاز الهضمي.

يمكن الاستمتاع بالسائل كمشروب منعش، أو مزجه في عجينة المخبوزات، مثل الفطائر والكعك، أو استخدامه كقاعدة في الصلصات والمخللات.

Skyr هو منتج ألبان آيسلندي مثقف مصنوع من الحليب الخالي من الدسم وثقافات بكتيريا حمض اللاكتيك المحبة للحرارة. يحتوي Skyr على نسبة أعلى من البروتين من الزبادي العادي ويوفر العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم. إنه أكثر سمكًا من الزبادي العادي وله طعم خفيف وحامض قليلاً. يختلف محتوى البروبيوتيك في السكير، لكن معظم الأنواع تحتوي على عدة مليارات من وحدات CFU لكل كوب، وهو ما قد يكون أكثر من بعض أنواع الزبادي.

يحتوي Skyr على ثقافات Skyr المتوارثة، مثل العقدية ثيرموفيلوس آيلانديكوس، إلى جانب ملبنة و بيفيدوباكتيريوم صِنف.

يمكنك الاستمتاع بالسكير بنفس طريقة تناول الزبادي. حاول تزيين السكير بالمكسرات والتوت والعسل أو استخدام السكير لإضافة الكريمة إلى الحساء والصلصات.