5 طرق يمكن أن تفيد بها الكمبوتشا صحتك، وفقًا للعلم

قد يكون للكمبوتشا فوائد لصحة الأمعاء والكبد والقلب بسبب احتوائها على البروبيوتيك ومضادات الأكسدة. ومع ذلك، يقتصر البحث على آثاره الكاملة.

البروبيوتيك هي كائنات حية دقيقة موجودة بشكل طبيعي في الأطعمة المخمرة والتي قد تزيد من عدد بكتيريا الأمعاء المفيدة. كومبوتشا هو طعام مخمر مصنوع من ثقافة تكافلية من البكتيريا والخميرة (سكوبي). SCOBY تنتج البروبيوتيك أثناء التخمير.

من الصعب تحديد تأثيرات البروبيوتيك في الكمبوتشا على صحة الأمعاء. أحد أسباب ذلك هو عدم وجود معرفة بعدد البروبيوتيك الحي الموجود في زجاجة واحدة من الكمبوتشا.

يجب أن تعرض العلامات التجارية العدد الإجمالي للكائنات الحية في الشراب بدقة، ولكن لا توجد طريقة لمعرفة عدد الكائنات الحية وعدد الكائنات الميتة. حتى البروبيوتيك الذي يبقى على قيد الحياة أثناء التعبئة قد يكون ميتًا بحلول الوقت الذي تشرب فيه الكمبوتشا.

يحتوي الكمبوتشا على مضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامين C والسيلينيوم والكاروتينات، التي يمكن أن تساعد في منع أو تأخير تلف الخلايا. وجدت إحدى الدراسات أن الكمبوتشا يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة قوية. يمكن أن يختلف نشاط مضادات الأكسدة باختلاف أنواع الكمبوتشا.

تختلف مستويات البوليفينول والفلافونويد – وهما نوعان من مضادات الأكسدة – بشكل كبير بناءً على نوع الشاي الذي صنع منه الكمبوتشا ومدة تخميره. تحتوي جميع أنواع الكمبوتشا على مستويات كبيرة من مضادات الأكسدة هذه.

شرب الكمبوتشا قد يدعم صحة الكبد، على الرغم من أن الأبحاث محدودة. نظرت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات في آثار الكمبوتشا على تلف الكبد الناجم عن مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) في الفئران.

تم العثور على الكمبوتشا لمساعدة الكبد في تكسير الدهون وتقليل الالتهاب وتندب الكبد. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد هذه الفوائد المحتملة وفهم كيفية تأثير الكمبوتشا على الكبد.

تشير بعض الأدلة إلى أن الكمبوتشا قد يقلل من ارتفاع نسبة الدهون في الدم (ارتفاع نسبة الكوليسترول)، وهو عامل خطر كبير للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

أشارت إحدى المراجعات إلى أن الكمبوتشا ساعد في تقليل كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL)، والكوليسترول الكلي، والدهون الثلاثية في العديد من الدراسات على الحيوانات. كما تبين أن الكمبوتشا تعمل على تحسين كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) وتقليل تراكم الدهون في الشرايين.

هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد هذه الفوائد.

الأبحاث حول تأثيرات الكمبوتشا على الوقاية من السرطان محدودة، لكن شرب الشاي الأسود والأخضر قد يساعد في الحماية من بعض أنواع السرطان.

هذه الأنواع من الشاي هي مصادر للمركبات التي قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان. يحتوي الشاي الأخضر على مضادات الأكسدة التي تسمى بمضادات الاكسدة. الشاي الأسود هو مصدر لمضادات الأكسدة البوليفينول.

يعد شرب الكمبوتشا آمنًا بشكل عام، لكن قد يكون من الآمن تجنب تجربة تحضير الكمبوتشا في المنزل إذا لم تكن واثقًا من قدرتك على تحضيره بشكل صحيح. هناك بعض مخاطر الكمبوتشا التي يجب وضعها في الاعتبار قبل تحضيرها بنفسك أو شرائها من المتجر.

كومبوتشا المخمرة في المنزل

ينطوي صنع الكمبوتشا في المنزل على خطر الإفراط في التخمير، مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة الحموضة أو محتوى الكحول. هناك أيضًا خطر التلوث إذا قمت بتحضيره بشكل غير صحيح.

من المهم اتباع احتياطات السلامة. استخدم أدوات معقمة ومعدات أخرى، وقم بتحضيرها في عبوات زجاجية، وقم بتغطية الحاوية بقطعة قماش قابلة للتنفس لمنع دخول الأوساخ والعفن والجراثيم الأخرى.

إنه أمر نادر الحدوث، ولكن هناك مضاعفات خطيرة مرتبطة بالكومبوتشا المخمرة في المنزل. أبلغ المركز الوطني للسموم في العاصمة عن هذه الأحداث الصحية الضارة التي حدثت بين عامي 1995 و2009:

• حالة واحدة من السكتة القلبية
• حالة وفاة واحدة
• حالة واحدة من الضعف الشديد في العضلات والتهاب عضلة القلب
• عدة حالات من التهاب الكبد، أو التهاب الكبد

تم شراء الكمبوتشا من المتجر

قد يحتوي الكمبوتشا على كحول أكثر مما تعتقد. يتم إنشاء كميات صغيرة من الكحول كجزء من عملية التخمير، ولكن كومبوتشا لا يتم تصنيفها على أنها كحول. يحتوي عادةً على أقل من 0.5% من الكحول من حيث الحجم (ABV)، وهي نقطة القطع.

تم سحب بعض دفعات الكمبوتشا لأن محتواها من الكحول كان أعلى مما ينبغي، وكان لدى بعضها ABV بنسبة 3%.

من المستحسن أن يتجنب الأشخاص التاليون شرب الكمبوتشا بسبب الكحول والبكتيريا الحية والمخاطر المرتبطة به: