5 طرق تجعل الفواكه والخضروات المجمدة صحية تمامًا مثل الطازجة
الأطعمة المجمدة تحظى بسمعة سيئة بسبب معالجتها للوجبات السريعة. ولكن الحقيقة هي أن بعض الأطعمة الصحية الموجودة في السوق موجودة في قسم المجمدات. تكون الفواكه والخضروات المجمدة في ذروة نضجها، وسهلة الاستخدام، ومتوفرة بسهولة. يمكنهم بالفعل توفير الوقت في المطبخ لأنهم لا يحتاجون إلى التشذيب أو الغسيل. فيما يلي أسباب مهمة لتخزين المنتجات المجمدة اليوم وعلى مدار السنة.
في اللحظة التي يتم فيها قطف الفاكهة أو الخضار، فإنها تبدأ في فقدان العناصر الغذائية، لذلك عندما يتم قطفها ومدة تناولها بعد الحصاد، فإن ذلك يؤثر على قيمتها الغذائية.
نظرًا لأن معظم الفواكه والخضروات المجمدة يتم تجميدها بعد وقت قصير من حصادها، فإنه يُسمح لها بالنضج الكامل، مما يعني أنها مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، ويحبس التجميد العديد من عناصرها الغذائية، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية.
ربما تكون معظم المنتجات الطازجة الموجودة في السوبر ماركت الخاص بك قد قطعت مسافة تزيد عن 1000 ميل بالشاحنة للوصول إلى هناك. ونتيجة لذلك، ربما تم حصاده قبل الوصول إلى ذروته الغذائية ثم إنضاجه صناعيًا أثناء النقل.
في دراسة أجريت عام 2015، قارن الباحثون ثمانية فواكه وخضروات شائعة مخزنة في الثلاجة لمدة 3 أو 10 أيام أو مجمدة لمدة تصل إلى 90 يومًا. بالنسبة لفيتامين C، والريبوفلافين، والألفا توكوفيرول (أحد أشكال فيتامين E)، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والنحاس، والحديد، والألياف، والفينولات الكلية، خلص الباحثون إلى أن الطازجة والمجمدة كانت متشابهة إلى حد كبير، مع تفوق المجمدة في بعض الأحيان على الطازجة.
بالإضافة إلى ذلك، نشرت جامعة تشيستر تقريرا في عام 2014 قام فيه الباحثون بقياس مستويات العناصر الغذائية في المنتجات التي كانت محفوظة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، مقارنة مع نظيراتها المجمدة. ووجدوا المزيد من العناصر الغذائية المفيدة في العينات المجمدة، بما في ذلك البروكلي والتوت. في حالتين من أصل ثلاث حالات، كانت الفواكه والخضروات المجمدة تحتوي على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة، بما في ذلك البوليفينول والأنثوسيانين واللوتين والبيتا كاروتين. لذا فإن تجميد المنتجات لا يدمر عناصرها الغذائية.
نظرًا لأن التجميد يحافظ على الطعام، فلا حاجة إلى أي إضافات غير مرغوب فيها في أكياس الأطعمة المجمدة، مثل السبانخ والفراولة. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتجات “العارية” (على سبيل المثال، بدون ملح أو سكر مضاف) هي القاعدة، لذلك من السهل جدًا العثور على الفواكه والخضروات التي تحتوي على قوائم مكونات مكونة من كلمة واحدة – ببساطة الفاكهة أو الخضروات نفسها. للتأكد، تحقق دائمًا من المكونات.
غالبًا لا تتطلب الخيارات المجمدة أي غسل أو تقشير أو تقطيع. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، في المتوسط، يقضي الأمريكيون الذين تبلغ أعمارهم 18 عامًا أو أكثر 37 دقيقة في إعداد الطعام وتنظيفه.
نظرًا لأن المنتجات المجمدة خالية من التحضير، فإن الوصول إليها يمكن أن يوفر عليك الكثير من الوقت، مما يسمح لك بإعداد أطباق صحية في المنزل بدلاً من اختيار تناول الطعام خارج المنزل.
يمكنك الاحتفاظ بالفريزر الخاص بك مليئًا بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات المجمدة واستخدامها بطرق مختلفة. بالإضافة إلى إضافة الفاكهة المجمدة إلى العصائر، قم بتذويبها أو تسخينها كطبقة علوية من دقيق الشوفان أو خبز الحبوب الكاملة المدهون بزبدة اللوز. تعتبر الخضار المجمدة مكونًا رئيسيًا ممتازًا في أطباق القلي السريع.
احتفظ بمرطبانات البيستو النباتي الطبيعي بالكامل والتابينادي في متناول اليد لتخلطها مع الخضار المجمدة المطبوخة على البخار للحصول على طبق جانبي سريع وسهل. بعض المجموعات الرائعة هي البروكلي مع بيستو الطماطم المجففة، والسبانخ مع بيستو الفلفل الأحمر المحمص، والفاصوليا الخضراء المقطعة مع زيت الزيتون الأخضر والأسود.
