15 الأطعمة التي لا تضطر فعلاً للتبريد
قد تكون معتادًا على وضع كل ما تبذلونه من التملق في الثلاجة ، لكن الحقيقة هي ذلك لا يحتاج كل شيء – أو يستفيد من – تباطؤ فوري. يمكن أن تفسد بعض الأطعمة بشكل أسرع عند تبريدها ، بينما تفقد البعض الآخر الملمس أو النكهة عند البرد.
فيما يلي 15 من أخصائيي التغذية يقولون إنه مخزنة بشكل أفضل خارج الثلاجة.
1. الأفوكادو
يخدع البارد عملية النضوج للأفوكادو ويجعلها صلبة ونكهة ، ديان ليندساي أذرر ، MS ، RDN ، CDN ، خبير تغذية في أطباء صحة الأطفال في بوسطن وأستاذ مساعد في كلية الطب في نيويورك ، صحة. بمجرد أن تكون ناضجة ، يمكنك وضعها في الثلاجة لتمديد نافذة الأكل القصيرة للأفوكادو القصيرة البسيطة.
2. الطماطم
وقال ليندسي أديلر: “يمكن أن تحطم درجات الحرارة الباردة أغشية الخلايا ، مما تسبب في نسيج خشن ونكهة أقل”. تخزينها في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن ضوء الشمس المباشر. بعد قطعها ، يجب تبريد الطماطم.
3. الأعشاب الطازجة
“إن درجة الحرارة الباردة للثلاجة سوف تذبذب أوراق ، وتتسبب في بقع سوداء ، وتقلل من الرائحة” ، قال ليندسي أدولر. بدلاً من ذلك ، علاج الريحان الطازج والبقدونس والكزبرة والأعشاب الأخرى مثل الزهور المقطوعة. ضع السيقان في كوب من الماء على المنضدة ، مع كيس بلاستيكي يغطي الأوراق بشكل فضفاض.
4. البطاطس
“إذا تم تخزينها في الثلاجة ، فإن درجة الحرارة الباردة تحول النشويات إلى سكر ، وتغيير النكهة وجعلها شجاعة عند طهيها” ، قال ليندساي أدولر. قم بتخزينها في بقعة باردة مع تهوية ، كما هو الحال في كيس ورقي أو في مخزن.
5. البصل
وقال ليندسي أدولر إن الرطوبة في الثلاجة يمكن أن تشجع العفن والانتشار في البصل. احتفظ بهم في مكان بارد ومظلم ومهشفة جيدًا ، كما هو الحال في حقيبة شبكية أو سلة. تبريدهم بعد قطعهم.
6. الثوم
يمكن لتخزين الثوم في الثلاجة الفوضى مع نسيجها ، وتحولها المطاطية ، وفقا لليندساي أديلر. مثل البصل ، احتفظ بالثوم في مكان رائع يتم تهويته جيدًا ، وقم بالتمسك به في الثلاجة بعد قطعه.
7. التفاح
لا يتعين على التفاح الذهاب إلى الثلاجة ، على الرغم من أن بعض الناس قد يفضلونهم هشين وباردين. نصيحة تخزين أخرى: احتفظ بالتفاح (وكذلك الموز والطماطم) بعيدًا عن الخضار مثل الخضر والبطاطا. وقال ليندساي أدولر: “إن غاز الإيثيلين من الفاكهة يجعل الخضار يفسد أسرع بكثير”.
8. الزبدة
يمكن أن تبقى الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين ، وفقًا لتطبيق سلامة الغذاء في وزارة الزراعة الأمريكية. يمكن أن تبقى زبدة المملحة لفترة أطول في صخور الزبدة الخزفية المحكمة الإغلاق ، حيث أن الملح يعمل كحافظة ، وسرعة نيكوليت ، و MS ، و RDN ، و CDE ، و CDN ، وأخصائي تغذية مسجل ، وطاهي ، ومؤسس Nutrisource ، صحة.
9. الجبن الصلب
وقال بيس إن جزءًا صغيرًا من الجبن الصلب المسن ، مثل Pecorino Romano أو Parmigiano Reggiano ، يمكن الاحتفاظ به في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. تجميد أو تبريد كميات أكبر للحفاظ عليها طازجة. وقال بيس: “ضعها في الجزء الأكثر دفئًا من الثلاجة ، مثل صندوق الخضار ، لمنع التبلور”. يجب تبريد الجبن العالي الطفرة ، مثل الفيتا أو الموزاريلا.
10. البيض
إذا كنت تتسوق في أوروبا ، فربما رأيت بيضًا على الرفوف بدلاً من الثلاجات. ذلك لأن تلك البيض غير مغسول-على عكس الولايات المتحدة ، حيث يلزم غسل البيض المنتجة بالجملة وتبريده.
البيض لديه طبقة واقية طبيعية على قذائفها للحفاظ على البكتيريا خارج. غسلهم يزيل هذا الطلاء. إذا حصلت على البيض مباشرة من مزرعة أو من دجاج الفناء الخلفي ، فيمكنهم البقاء في درجة حرارة الغرفة. ولكن بمجرد غسلهم ، يحتاجون إلى الذهاب إلى الثلاجة ، كما قال بيس.
11. الخبز
وقال بيس إن تبريد الخبز يجعله لا معنى له بشكل أسرع. بدلاً من ذلك ، احتفظ به في صندوق خبز أو حاوية محكمة الإغلاق. إذا كنت لن تستخدم الرغيف بأكمله على الفور ، فقم بتجميده ، خاصةً إذا كان به البذور والحبوب الكاملة. وقال بيس: “يمكن أن يسبب محتوى الدهون في الحبوب بعضًا من الصدفة والفساد”.
12. بعض الصلصات
وقال ليندسي أديلر إنه حتى بعد فتحها ، فإن الخل والملح في الصلصة الساخنة هما مواد حافظة طبيعية. الشيء نفسه ينطبق على الملح في صلصة الصويا. يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة في خزانة.
13. القهوة
وقال بيس إن الرطوبة في الثلاجات يمكن أن تجعل القهوة لا تفقد نكهتها بسرعة أكبر ولكن أيضًا تلتقط النكهات من الأطعمة الأخرى. لا أحد يريد أن يتذوق كوب الصباح مثل سلمون بقايا الليلة الماضية.
14. زبدة الفول السوداني
يمكن تخزين زبدة الفول السوداني في درجة حرارة الغرفة في مخزن. وقال ليندسي أديلر إنه إذا اشتريت زبدة الفول السوداني الطبيعية ، فإن التبريد يمكن أن يساعد في فصل الزيت.
15. الشوكولاتة
الثلاجة لا للشوكولاتة الصعبة ، حيث أن الرطوبة الباردة تؤثر على نكهتها وملمسها. في ما يُعرف باسم زهرة السكر ، يستقر التكثيف على الشوكولاتة ، ويسحب السكر ، ويحوله طباشيريًا وأبيض.
