ما هو التحلية الصحية؟

يتكون العسل من حوالي 80-90 ٪ من السكر. معظمها من الفركتوز (السكر الأكثر وفرة في العديد من الفواكه) ، يليه الجلوكوز ، مع كميات أقل من السكروز والسكريات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العسل على مركبات مضادة للأكسدة والإنزيمات والماء وكميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن.

السكر المكرر هو السكروز 99 ٪ ، والذي يتم تقسيمه إلى الفركتوز والجلوكوز. يحتوي السكر أيضًا على كميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، بينما يحتوي العسل على 52 ملليغرام من البوتاسيوم لكل 100 غرام ، يحتوي السكر على 2 ملليغرام فقط.

“صحية” تعني أشياء مختلفة لأشخاص مختلفين ، والسكر والعسل لها جوانب صحية مختلفة يجب مراعاتها.

يعالج: السكر يأتي من قصب السكر أو بنجر السكر. يتم استخراج العصير ، غليان ، تنظيف من الشوائب ، وبلورة. في بعض الأحيان ، يضيف الشركات المصنعة مواد حافظة أو وكلاء تبييض. بعض الناس يعتبرون عملية التحسين غير الصحية.

من ناحية أخرى ، يمكنك تناول العسل الخام ، مباشرة من الخلية ، والتي تحافظ على إنزيماتها الطبيعية والبروتينات. يمكن أيضًا ترشيحه لإزالة أجزاء من الشمع أو الحطام. يتم تسخين العسل المبستر لقتل الميكروبات وتمديد عمر الصلاحية ، ولكن هذه العملية تزيل بعض المركبات المفيدة.

ملف التغذية: يحتوي العسل على مضادات الأكسدة وغيرها من المركبات المفيدة التي لا يسكرها السكر. كما أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، لذلك قد يتسبب في زيادة نسبة السكر في الدم.

السعرات الحرارية والحلاوة: يحتوي العسل على سعرات حرارية أقل بقليل من السكر ويذوق أحلى لأنه يحتوي على المزيد من الفركتوز ، وهو أحلى نوع من السكر. هذا يعني أنه يمكنك استخدام عسل أقل من السكر للحصول على نفس الحلاوة.

الآثار الصحية: الأدلة مختلطة. تشير بعض الدراسات إلى أن العسل قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول ، لكن النتائج ليست قوية أو متسقة بما يكفي لتكون مؤكدة.

يحتوي العسل على مئات المركبات التي يمكن أن تكون مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. تشير الأبحاث إلى أنه يمكن أن يساعد في أشياء مثل:

• استقلاب أسرع
• تحسين التئام الجروح
• أعراض أقل من نزلات البرد والسعال
• انخفاض الالتهاب
• تخفيف من بعض الآثار الجانبية لعلاج السرطان

السكر المكرر لا يوفر أي فوائد صحية ، ويمكن أن يؤدي تناول الكثير من السكر إلى مضاعفات صحية مثل:

• تجاويف الأسنان
• زيادة الوزن
• بدانة
• من النوع 2 مرض السكري
• مرض قلبي

ومع ذلك ، يمكن أن تتناسب كميات صغيرة من السكر مع نظام غذائي متوازن.

الحد الموصى به لمعظم البالغين ليس أكثر من 10 ٪ من السعرات الحرارية اليومية من السكر المضافة – والذي يشمل العسل. لشخص يتناول 2000 سعرة حرارية في اليوم ، أي 200 سعرة حرارية ، أو حوالي 12 ملاعق صغيرة. في المتوسط ​​، على الرغم من أن البالغين الأميركيين يستهلكون حوالي 17 ملاعق صغيرة من السكر يوميًا.

يمكن أن يكون كل من السكر والعسل عادة جزءًا من نظام غذائي متوازن طالما أنك تستهلكهما باعتدال. فيما يلي بعض النصائح لتقليل تناول السكريات المضافة اليومية:

• مبادلة المشروبات المحلاة بالسكر: جزء كبير من تناول العديد من الناس يأتي من المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة. اختر الماء والشاي غير المحلى أو القهوة للمساعدة في تقليل استهلاك السكر.
• قراءة ملصقات التغذية: السكريات المضافة في العديد من الأطعمة ، حتى تلك التي ليست حلوة. توضح ملصق التغذية مقدار السكر الذي يحتويه الطعام ، بما في ذلك مقدار السكر المضافة.
• اقرأ قائمة المكونات: يمكن أن تظهر السكريات المضافة أيضًا في قائمة المكونات مثل السكر البني ، والسكر قصب ، سكر العنب ، الفركتوز ، شراب الذرة عالي الفركتوز ، السكر الخام ، شراب الأرز ، شراب الشعير ، رحيق الصبار ، وسكر التاريخ ، وهلم جرا.
• استبدل بعض السكر المكرر بالعسل: يمكنك استبدال السكر بالعسل في وصفات أو صلصات لاستهلاك المركبات المفيدة في العسل والتحلية مع التحلية الأقل إضافة.
• استخدم نسبة أقل من السكر من وصفات الوصفة: في العديد من الوصفات ، يمكنك تقليل السكر الذي تستخدمه تدريجياً. سوف تعتاد براعم الذوق الخاص بك على القليل من السكر مع مرور الوقت.