زيت الطهي رقم 1 لصحة القلب، وفقًا لأخصائيي التغذية المسجلين

إذا كنت تبحث عن زيت صحي للقلب، فإن جميع الخيارات المعروضة على أرفف متاجر البقالة قد تبدو مرهقة.

مع وجود خيارات تتراوح بين زيت الزيتون وزيت جوز الهند، ليس من الواضح دائمًا أيهما يدعم صحة القلب ويساعد على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.

لقطع الارتباك ، لقد طلبنا من الخبراء مشاركة أفضل اختياراتهم للزيت الأكثر صحة لقلبك.

في حين أن العديد من الزيوت توفر الدهون الصحية، إلا أن بعضها يبرز من بين الآخرين نظرًا لقدرته على تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار.

تحتوي الزيوت المستخرجة من المكسرات والبذور والزيتون والأفوكادو على دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار (LDL).وقالت إليزابيث كلوداس، طبيبة القلب الوقائية ومؤسسة شركة ستيب وان فودز، إن: “يحسن الكولسترول الجيد (HDL)، ويوفر مركبات مضادة للالتهابات تدعم صحة القلب بشكل عام”. صحة.

على الرغم من أن الدهون المشبعة وغير المشبعة يمكن أن تتناسب مع النظام الغذائي الصحي، إلا أن جمعية القلب الأمريكية (AHA) توصي بذلك إعطاء الأولوية للزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة، وخاصة الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الزيوت مثل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تدعم صحة القلب بشكل أكبر عن طريق تقليل الالتهاب والتلف الخلوي.

“الزيت الأكثر صحة” هو الزيت الذي يحتوي في الغالب على دهون غير مشبعة، ويأتي مع مركبات إضافية تعزز الصحة مثل مضادات الأكسدة، ويعمل بشكل جيد مع الزيت اليومي.

اتفق كل الخبراء الذين قابلناهم على أن زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) هو أفضل زيت لقلبك.

زيت الزيتون مليء بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب، مثل حمض الأوليك، وهو منخفض في الدهون المشبعة. كما أنه مصدر ممتاز للمركبات النباتية الوقائية، مثل مضادات الأكسدة الفينولية، التي تقلل الالتهاب.

لماذا يحبونها؟

تظهر الأبحاث أن الأنظمة الغذائية الغنية بزيت الزيتون يمكن أن تساعد في الحماية من تصلب الشرايين، وتراكم الترسبات في الشرايين التي تسبب أمراض القلب. إن تضمين زيت الزيتون بانتظام في نظامك الغذائي قد يدعم أيضًا ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ومضاعفات القلب والأوعية الدموية، مثل السكتة الدماغية والنوبات القلبية.

• المبني على الأدلة: “ووفقا للأبحاث، زيت الزيتون، وخاصة زيت الزيتون الصافي، هو أفضل زيت لتناوله لصحة القلب. صحة. “يحتوي زيت الزيتون الصافي على الأدلة الأقوى والأكثر ثباتًا التي تدعم آثاره الوقائية للقلب مقارنة بالزيوت الأخرى.”
• نسبة عالية من الدهون الصحية وفيتامين E: يتكون زيت الزيتون في الغالب من الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي ترتبط بتحسين صحة القلب. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين E، وهو عنصر غذائي له خصائص وقائية للخلايا. تغطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 20% من احتياجاتك اليومية من فيتامين E، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لتعزيز تناولك لهذه العناصر الغذائية المهمة.
• معبأة بمضادات الأكسدة: بالإضافة إلى الدهون الصحية، فإن زيت الزيتون مليء بأكثر من 200 مركب نباتي، بما في ذلك الكاروتينات والستيرول والبوليفينول مثل هيدروكسيتيروسول (HT) وأسيتات هيدروكسيتيروسول (HT-ac)، والتي تعمل كمضادات أكسدة قوية في الجسم.
• كيفية استخدامه: يوصي اختصاصي التغذية أفيري زينكر باستخدام الزيتون لصنع الصلصات والصلصات للسلطات والخضروات والبروتينات والبطاطس. توصي ميشيل روثنشتاين، MS، RD، CDCES، CDN، أخصائية التغذية الوقائية لأمراض القلب ومعلمة معتمدة لمرض السكري، باستخدام زيت الزيتون الصافي كزيت نهائي لجني أكبر قدر من الفوائد. وقالت: “أحب مزج زيت الزيتون مع الثوم المعصور وعصير الليمون لاستخدامه كغمس أو رذاذ لذيذ فوق الأسماك والخضروات. أحب استخدامه بعيدًا عن اللهب للاحتفاظ بالمزيد من مضادات الأكسدة الصحية للقلب”.

نظرًا لفوائده الموثقة، ومظهره الغذائي، وتعدد استخداماته، يأتي زيت الزيتون في المقدمة كأفضل زيت لصحة القلب.

توفر العديد من الزيوت الأخرى أيضًا فوائد صحية رائعة للقلب. يعد التناوب جيدًا حتى تتمكن من الاستفادة من أنواع مختلفة من الدهون غير المشبعة ولا تعتمد على أي زيت منفرد بشكل كبير.

حصل زيت الأفوكادو على المركز الثاني في قائمة خبرائنا للزيوت الصحية للقلب، وذلك لسبب وجيه.

• نسبة عالية من الدهون الصحية: مثل زيت الزيتون، زيت الأفوكادو مليء بالدهون الصحية مثل حمض الأوليك، مما قد يساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين صحة الأوعية الدموية.
• مصدر لمضادات الأكسدة: يحتوي زيت الأفوكادو أيضًا على فيتامين E ومركبات نباتية وقائية بما في ذلك البوليفينول والبروانثوسيانيدين والكاروتينات، والتي تعمل على تقليل الالتهاب في الأوعية الدموية والحماية من تراكم البلاك. وأوضح كلوداس أن “زيت الأفوكادو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة التي تدعم صحة الأوعية الدموية”.
• كيفية استخدامه: بفضل نكهته المحايدة ونقطة دخانه العالية، يعمل زيت الأفوكادو بشكل جيد في القلي السريع والخبز وكزيت نهائي.

على الرغم من أن بعض الأدلة تشير إلى أن زيت الأفوكادو قد يساعد في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول، إلا أن زيت الزيتون لديه المزيد من الأبحاث لدعم فوائده الصحية للقلب.

وقالت: “استخدم الزيوت بشكل استراتيجي للطهي والنكهة، ولكن تذكر أن نمطك الغذائي العام، مثل النظام الغذائي الذي يتضمن الكثير من النباتات والدهون المتوازنة والحد الأدنى من الأطعمة فائقة المعالجة، هو أقوى مؤشر على صحة القلب”.

بناءً على البحث العلمي وإجماع الخبراء، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز هو الزيت الأكثر صحة لقلبك. إنه غني بالدهون غير المشبعة الصحية للقلب ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتعزيز صحة القلب بشكل عام.

في حين أن زيت الزيتون هو الخيار الأفضل، فمن المهم التركيز على اتباع نظام غذائي صحي للقلب بشكل عام غني بالأطعمة النباتية والبروتين الخالي من الدهون والدهون الصحية.