4 عادات المطبخ اليومية التي يمكن أن تجعلك مريضًا بالفعل

يعد التسمم الغذائي مشكلة شائعة في الولايات المتحدة ، مما يسبب ما يقرب من 128000 مستشفى و 3000 حالة وفاة كل عام. الأخبار السارة: يمكنك غالبًا تجنب العدوى عن طريق اتخاذ خطوات لمنع الجراثيم الضارة من تلويث طعامك.

فيما يلي أربعة أخطاء شائعة يمكن أن تثير خطر الإصابة بمرض الطعام-وماذا تفعل بدلاً من ذلك.

قال مايكل ليفين ، أستاذ مساعد في طب الطوارئ في جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس ، إن إحدى الإشراف الرئيسي هي عدم غسل يديك بشكل صحيح – أو على الإطلاق – قبل الإعدادية وبعد تناول الوجبة ، خاصة عند التعامل مع اللحوم النيئة أو المأكولات البحرية. يمكن أن يسمح هذا الجراثيم الضارة بتلوث طعامك أو دخول جسمك إذا لمس عينيك أو أنفك أو فمك بعد ذلك.

يوصي الخبراء بغسل يديك ليس فقط قبل العمل مع الطعام وبعده ، ولكن أيضًا بعد استخدام الحمام وقبل تناول الطعام. للقيام بذلك بشكل صحيح ، استخدم الصابون والماء والخروج بقوة لمدة 20 ثانية على الأقل ، مع الاهتمام بالمناطق بين أصابعك وتحت أظافرك.

خطأ شائع آخر؟ “عدم طهي الطعام بشكل كاف” ، قال ليفين صحة. يمكن أن يكون استهلاك الطعام غير المطهو ​​مثل الدجاج واللحوم وسيلة سهلة للتعاقد مع الالتهابات مثل السالمونيلا و كولاي، والتي لم يتم تسخينها تمامًا بما يكفي لقتلها.

يوصي ليفين باستخدام مقياس حرارة الطعام إذا كنت تطبخ اللحم. لدى وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية مخططًا مفيدًا يوضح بالتفصيل درجات الحرارة الداخلية الموصى بها لمختلف الأطعمة ، بما في ذلك:

• الدجاج والديك الرومي وغيرها من الدواجن: 165 درجة فهرنهايت
• شرائح اللحم والشواء: 145 درجة فهرنهايت
• اللحم المطحون والنقانق: 160 درجة فهرنهايت

إن ترك بقايا الطعام خارجًا لفترة طويلة قبل أن يبردها يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالمرض الذي ينقله الأغذية.

البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي يتضاعف بسرعة أكبر بين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت ، وهذا هو السبب في أن الطعام الساخن يجب أن يبقى أعلى من 140 درجة فهرنهايت حتى يحين الوقت لتناول الطعام. بمجرد أن تنتهي الوجبة ، فإن تركها تمنح البكتيريا فرصة للنمو عندما يبرد الطعام.

قاعدة الإبهام: بقايا تبريد في غضون ساعتين – وتأكد من ضبط الثلاجة على 40 درجة فهرنهايت أو أدناه.

يزيد مآزق سلامة الأغذية الشائعة من خطر التلوث المتبادل في المطبخ ، أخبر أحمد عبد الحميد ، دكتوراه ، أستاذ مساعد في علم الأحياء الدقيقة الغذائي بجامعة ولاية ميشيغان ، صحة.

فكر: باستخدام لوح التقطيع نفسه لأطعمة مختلفة ، أو شطف الدجاج الخام في الحوض ، حيث يمكن أن ينتشر بسهولة السالمونيلا إلى يديك أو الأسطح القريبة.

لتجنب نشر الجراثيم حول المطبخ ، تأكد من:

• استخدم لوحات قطع منفصلة للأطعمة المختلفة.
• احتفظ بالدواجن النيئة أو اللحوم المنفصلة عن العناصر الأخرى في عربة التسوق والثلاجة وعلى كونترتوب.
• اغسل ألواح القطع والأطباق جيدًا بالماء الساخن والصابون.

يمكن أن تتراوح أعراض التسمم الغذائي من خفيفة إلى شديدة. تشمل العلامات الأكثر شيوعًا:

بعض الناس – مثل الأطفال الصغار ، والبالغين الأكبر سنا ، والنساء الحوامل – معرضون لخطر الإصابة بمرض خطير.

إذا كان لديك أعراض شديدة ، مثل الإسهال المستمر ، أو ارتفاع الحمى ، أو القيء المتكرر الذي يمنعك من الحفاظ على السوائل ، من الأفضل رؤية الطبيب.