كيفية اختيار قرع الجوز الناضج والجاهز للتحميص
حلو، جوزي، وغني بالفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم، قرع الجوز المتواضع هو المفضل في فصلي الخريف والشتاء. لسوء الحظ، قد يبدو العثور على قرع ناضج بمثابة تخمين، إلا إذا كنت تعرف ما الذي تبحث عنه. فيما يلي خمس علامات تشير إلى أن قرع الجوز يستحق الشراء.
عندما ينضج قرع الجوز، سيبدأ الجذع في “الفلين”، ويفقد لونه الأخضر ويتطور إلى خطوط خشبية بنية. وقالت فيفيان فيلا، رئيس الطهاة ومؤسس شركة UnButter، إنه من الناحية المثالية، يجب أن يكون الجذع خاليًا من العيوب وملمسًا قويًا.
“قد يشير الجذع الناعم ذو اللون الأخضر إلى قطف القرع قبل الأوان، [while] قالت: “قد يشير الجذع الناعم الداكن إلى أن المنتج مفرط النضج”. صحة. “يشير الجذع البني الداكن القوي إلى أن القرع ناضج تمامًا وجاهز للاستمتاع به.”
وقالت فيلا إن قرع الجوز يبدأ باللون الأخضر ولكنه ينضج في النهاية إلى لون أسمر عميق أو لون لحمي. يأتي هذا اللون إلى حد كبير من البيتا كاروتين، وهو مضاد للأكسدة يحوله جسمك إلى فيتامين أ، الذي يدعم نمو الخلايا ووظيفة المناعة. يجب أن يكون للقرع الناضج لون موحد وخالي من أي خطوط خضراء.
وأضافت فيلا أنك ستحتاج أيضًا إلى أن يكون الجلد باهتًا وليس لامعًا. هذه علامة على أن القرع قد أتيحت له الوقت لينضج.
العفن والجروح العميقة هي سمات جلدية أخرى يجب تجنبها، كما نصحت كريستين كارلي، MS، RD، وهي اختصاصية تغذية مسجلة وسفيرة الفواكه والخضروات لمؤسسة Produce for Better Health Foundation.
وأضافت كارلي أنه بالإضافة إلى كونه أسمرًا، يجب أن يكون ملمس القرع الجوز الناضج قاسيًا ويبدو مجوفًا. يشير الجلد الناعم أو الرقيق إلى أن الفاكهة (نعم، إنها فاكهة من الناحية الفنية) غير ناضجة وأن البذور الموجودة بداخلها بدأت في سحب العناصر الغذائية من اللحم حتى تنضج.
يوجد معظم لحم القرع في رقبته، بينما توجد البذور في البصلة (الجزء المستدير). لهذا السبب سترغب في البحث عن قرع ذو رقبة طويلة وممتلئة وبصلة أصغر.
حاول أيضًا العثور على قرع يزن ما بين 1.5 و5 رطل (للإشارة، فإن القرع الذي يبلغ وزنه رطل واحد يعادل حوالي كوبين من القرع المطبوخ والمكعب). قال كارلي: “يشير القرع الثقيل إلى لحم كثيف ذو نكهة أفضل”. صحة.
أخيرًا، اختر قرعًا عديم الرائحة. قال فيلا: “اختر القرع الخالي من رائحة التعفن أو التحلل”. “يجب ألا يكون للقرع الطازج رائحة مميزة.”
