كيفية اختيار أفضل الرمان في كل مرة، وفقا للخبراء
إنها ذروة موسم الرمان في الولايات المتحدة، مما يعني أنك قد تبحث في ممرات متاجر البقالة عن الفاكهة المثالية لإضافتها إلى السلطات أو الحلويات.
قالت مستشارة التغذية الطهوية جولي لوبيز، إن الرمان الناضج ليس أكثر حلاوة فحسب، بل إنه يوفر أيضًا فوائد أكثر تركيزًا مثل مضادات الأكسدة وفيتامين C. صحة.
إذًا كيف يمكنك اختيار الرمان الذي لا يكون فقط عصيرًا ولذيذًا ولكنه مليئ بالتغذية؟ على عكس الفواكه ذات علامات النضج الأكثر وضوحًا، فإن الرمان أكثر غموضًا بعض الشيء.
قالت خبيرة التغذية الشاملة ستايسي وودسون، MS، RDN، LD، إن الرمان ذو المذاق المثالي قد لا يكون مثاليًا صحة.
ونصحت بأنه بدلاً من الشكل الكروي الذي لا تشوبه شائبة، “ابحث عن شكل يشبه الصندوق أو الزاوي قليلاً”. تعني الجوانب المسطحة أو ذات الشكل الغريب أن الحبوب الموجودة داخل الفاكهة قد انتفخت بالعصير، مما أدى إلى تحول شكل الفاكهة. “هذه هي الإشارة إلى أنك تحصل على حبوب ممتلئة ومليئة بالعصير ومليئة بمضادات الأكسدة القصوى وتلك النكهة الحلوة المميزة.”
من أفضل علامات نضج الرمان؟ وزنه. أثناء قيامك بالتسوق، لا تتردد في التقاط بعض الفواكه لمقارنة وزنها، أو حتى وزنها على ميزان متجر البقالة. قال وودسون: “هذا الوزن الزائد يعني أن الحبوب منتفخة بالعصير وممتلئة وحلوة ومليئة بالمغذيات القصوى”.
بما أن الرمان الأثقل يحتوي على المزيد من السوائل الغنية بمضادات الأكسدة، فهو خيار جيد بشكل خاص إذا كنت تخطط لعصر الفاكهة، كما قالت كاثرين سيباستيان، MS، RD، اختصاصية تغذية مسجلة لشركة The Wonderful Company. صحة.
يمكنك حتى أن تضغط على ثمرة الرمان بلطف أو تقذفها بخفة في الهواء لقياس كثافتها وكذلك وزنها. قال لوبيز: “يجب أن يكون الرمان الجيد متينًا وكثيفًا، وليس متجدد الهواء أو مجوفًا”.
يمكن أن يخبرك قوام الرمان بالكثير عن جودة الفاكهة بداخلها. يوصي وودسون باختيار واحدة ذات بشرة مشدودة ومظهر جلدي.
وقالت إن أفضل الفاكهة ستكون أيضًا خالية من الشقوق أو الكدمات. على الرغم من أن الشقوق قد تنتج أحيانًا عن الإفراط في الري، إلا أنها قد تشير أيضًا إلى وجود عدوى فطرية. من أجل سلامة الغذاء، من الأفضل الابتعاد عن الفواكه المنقسمة.
وفي الوقت نفسه، يمكن أن تؤثر الكدمات على عصارة الرمان، وبالتالي على قيمتها الغذائية. قارنت دراسة أجريت عام 2023 بين الرمان المصاب بالكدمات وغير المصاب بالكدمات والمخزن لمدة 28 يومًا، ووجدت أن الرمان المصاب بالكدمات كان أقل صلابة وأصغر حجمًا وأخف وزنًا من الرمان غير المصاب بالكدمات.
وقال لوبيز إن العلامات النسيجية الأخرى التي يجب تجنبها هي الملمس الناعم والجلد المنكمش، مما قد يشير إلى النضج المفرط أو حتى أن الفاكهة بدأت في التخمر.
وبالطبع، إذا لاحظت عفنًا مرئيًا أو اكتشفت رائحة كريهة، فلا تضع تلك الرمانة في عربة التسوق الخاصة بك.
قد يكون اللون الأحمر الياقوتي هو السمة الأكثر تميزًا للرمان، لكنه لا يكشف الكثير عن النضج كما قد تظن. قال سيباستيان: “يمكن أن يختلف الجزء الخارجي للرمانة الناضجة من اللون الوردي الفاتح إلى اللون الأحمر الياقوتي العميق”. “ليس من الضروري أن تكون القشرة حمراء تمامًا حتى يتم ملؤها بأجمل أنواع العصير.”
بدلاً من التركيز أكثر من اللازم على اللون، يقترح وودسون استخدام الوزن والشكل والملمس كدليل أكثر موثوقية للنضج.
ومع ذلك، أشار لوبيز إلى أن التلوين المتسق يعد علامة جيدة. “اللون غير المتساوي أو غير المكتمل يمكن أن يعني أن الفاكهة تنضج بشكل غير متساو، مما يؤدي إلى اختلاف الحلاوة وتوزيع العناصر الغذائية في الداخل.”
عندما تواجه كومة من الرمان في المتجر، ضع ثلاثة عوامل في الاعتبار: الوزن والشكل والملمس. قد تمثل هذه العلامات الفرق بين أخذ فاكهة باهتة إلى المنزل وأخرى ناضجة ومليئة بمضادات الأكسدة.
