ما هو مستوى نضج الموز الأفضل لسكر الدم والهضم؟
عندما ينضج الموز، تتحول النشويات الموجودة فيه إلى سكريات بسيطة، مما يؤثر على نسيج الفاكهة وطعمها ولونها. يمكن أن تؤثر مرحلة نضج الموز أيضًا على صحتك العامة ومستويات الطاقة لديك، مما يؤثر على نسبة السكر في الدم وصحة الأمعاء والهضم.
“الموز الناضج المرقط أحلى وأسهل في الهضم لأن نشاه يتحول إلى سكريات طبيعية،” كيري غانز، RDN، مؤلف كتاب حمية التغيير الصغيرةومضيف البودكاست لـ تقرير كيري قال صحة.
ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بصحة الأمعاء، يقول غانز إن الموز غير الناضج (الأكثر خضرة) أفضل لأنه يحتوي على نشا أكثر مقاومة، والذي يعمل كألياف البريبايوتك التي تعزز بكتيريا الأمعاء الصحية. وقال غانز: “هذا يمكن أن يساعد في عملية الهضم، على الرغم من أن بعض الناس قد يجدون صعوبة في تحملها إذا كانوا حساسين للألياف”.
النشا المقاوم الموجود في الموز غير الناضج يدعم الإدارة الصحية لسكر الدم لأنه يتم هضمه ببطء أكبر.
“الموز غير الناضج أقل حلاوة في الطعم، لكنه يوفر صفقة حلوة لسكر الدم والميكروبيوم،” بوني تاوب ديكس، RDN، CDN، مضيفة البرنامج وسائل الإعلام والدهاء بودكاست, ومبدع موقع BetterThanDieting.com، قال صحة. “بشكل عام، تناول الموز وحده يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة أكبر، مما يسبب طفرات وطاقة لا تدوم طويلا. يمكن أن يساعد إقرانها بالبروتين (مثل الجبن أو زبدة الفول السوداني) في زيادة الشبع وخلق مستويات سكر في الدم أكثر سلاسة.”
عندما ينضج الموز، تتحول النشويات الموجودة به إلى سكريات بسيطة (السكروز والجلوكوز والفركتوز)، مما يجعل طعم الموز الناضج أكثر حلاوة من الموز غير الناضج. يتم هضم الموز الناضج بشكل أسرع لأنه يحتوي على سكريات بسيطة قابلة للهضم بسهولة أكبر، وهو مصدر الطاقة المفضل للجسم، والذي يوفر مصدرًا سريعًا للوقود للجسم.
كيفية معرفة مرحلة نضج الموز، وفقًا لجيمي موك، اختصاصي تغذية مسجل في لوس أنجلوس ومتحدث باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية:
- الموز غير الناضج له لون أخضر فاتح، مع القليل من اللون الأصفر. ستشعر بأنها صلبة جدًا ولها قشر يصعب تقشيره.
- الموز شبه الناضج أصفر اللون، لكنه لا يزال يظهر بعض اللون الأخضر عند الحواف والأطراف والسيقان. وهي صلبة الملمس، لكن القشرة تلتصق قليلًا بلحم الموز.
- الموز الناضج أصفر اللون تمامًا ولا يحتوي على أي بقع بنية. فهي ناعمة، وتحافظ على شكلها جيدًا، ويجب أن يتم نزع القشرة بسهولة.
- الموز الناضج أصفر داكن مع العديد من البقع البنية والسيقان الداكنة. وهي طرية جدًا وطرية ولها قشور رقيقة يمكن فصلها بسهولة عن لب الموز.
قال غانز: “الوقت المثالي لشراء الموز هو عندما يكون لونه أصفر في الغالب مع لون أخضر طفيف على الساق”. “في هذه المرحلة، يكون متماسكًا وحلوًا إلى حد ما، وسهل الاستخدام بعدة طرق، وسيظل طازجًا لبضعة أيام.”
الحقائق الغذائية لموزة واحدة (115 جرام):
- سعرات حرارية: 101
- إجمالي الدهون: 0.33 جرام (جم)
- الدهون المشبعة: 0 جرام
- الدهون المتحولة: 0 ملليجرام (مجم)
- الكولسترول: 0 ملغ
- الصوديوم: <4 ملغ
- إجمالي الكربوهيدرات: 24 جرام
- الألياف الغذائية: 2 جرام
- إجمالي السكريات: 18 جرام
- بروتين: 0.85 جرام
- فيتامين ج: 14 ملغ
- حمض الفوليك: 16 ميكروجرام (مكجم)
- البوتاسيوم: 375 ملغ
- المغنيسيوم: 32 ملغ
- الفوسفور: 25 ملغ
اعتمادًا على أهدافك الصحية أو الحركية، يمكن لمرحلة نضج الموز أن تحدث فرقًا كبيرًا، خاصة إذا كنت تراقب مستويات السكر في الدم أو تمارس الرياضة بشكل متكرر.
- استقرار نسبة السكر في الدم: إذا كنت تعاني من مرض السكري، أو مرض السكري من النوع 2، أو تراقب مستويات السكر في الدم لديك، فاختر الموز غير الناضج، والذي يكون أخضر قليلاً أو يحتوي على القليل من اللون الأصفر.
- الطاقة السريعة: إذا كنت رياضيًا أو شخصًا يمارس الرياضة بشكل متكرر، فاختر الموز الأصفر الناضج أو المرقط للمساعدة في تعزيز تدريباتك أو ألعابك.
- دعم القناة الهضمية: إذا كنت ترغب في بناء أو الحفاظ على ميكروبيوم صحي في الأمعاء، فاستهلكه الموز غير الناضج (الأخضر) باعتدال. ضع في اعتبارك أن الموز غير الناضج يمكن أن يكون أكثر صعوبة على المعدة الحساسة لأنه يحتوي على نشا وألياف أكثر مقاومة، لذا جرب كمية صغيرة أولاً لترى كيف يستجيب جسمك.
