هل يمكن أن يساعد زيت الزيتون (أو تشغيل) ارتداد الحمض؟
يُعرف زيت الزيتون بالدهون الصحية ، ولكن هل يمكن أن يكون جيدًا لارتداد الحمض أو مرض الجزر المعدي المريئي (GERD)؟ يقول بعض الأشخاص الذين يعانون من ارتداد الحمض أن الزيت يساعد في الحفاظ على أحماض المعدة لأسفل. لكن العلم؟ ليس واضحا جدا.
كما هو الحال مع معظم الأطعمة ، عندما يتعلق الأمر بزيت الزيتون وارتجاع الحمض ، يجب أن ترى ما هو الأفضل لك – واستخدامه بشكل ضئيل.
اقرأ المزيد: ما هي جرعة زيت الزيتون المناسبة وكيف تأخذها لجني الفوائد؟
حالة زيت الزيتون
نتائج دراسة أجريت على 800 رجل ونساء من 800 من الرجال والنساء في أمراض المريء يبدأ في وضع قضية زيت الزيتون للارتداد ، وخلص إلى أن الالتزام بنظام غذائي البحر الأبيض المتوسط خفض خطر ارتجاع المريء.
وبدلاً من عيادة مايو ، فإن الدهون الصحية – وخاصة زيت الزيتون – هي الدعامة الأساسية للنظام الغذائي المتوسطية.
ولكن إذا كان لديك ارتجاع المريء ، فإن المؤسسة الدولية لاضطرابات الجهاز الهضمي (IFFGD) توصيك بتجربتك لمعرفة الأطعمة التي تؤدي إلى ارتدادك وما هي الأطعمة التي تساعد على تهدئتها.
يلاحظ أحد التغييرات في النظام الغذائي الذي قد يعمل بشكل جيد ، أن IFFGD ، يتحول من الدهون المشبعة (عادة ما توجد في اللحوم والألبان) إلى الدهون غير المشبعة الموجودة في النباتات والأسماك والمكسرات والبذور (وبالتالي ، النظام الغذائي المتوسطية).
وإذا كنت من محبي زيت الزيتون ، فمن المحتمل أن تكون سعيدًا بمعرفة هذه الدهون السائلة المستمدة من الزيتون تتصدر قائمة IFFGD بالدهون الأحادية الموصى بها لصحتك.
لذا ، هل يهم أي نوع من زيت الزيتون الذي تختاره (المكرر ، العذراء ، العذراء)؟
يقول يورك ، جولي ستيفانسكي ومقره بنسلفانيا ، “الفرق بين أنواع زيت الزيتون ليس فرقًا غذائيًا ، بل اختلاف الذوق”.
وتوضح أن زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) ، على سبيل المثال ، يعني ببساطة أنه تم إنشاؤه من أول الضغط على مجموعة من الزيتون. “يؤثر هذا الاختلاف بشكل أساسي على كيفية استخدامه في إعداد الطعام ، وليس كيف يؤثر على أعراض الارتجاع.”
كل شيء في الاعتدال
يقول ستيفانسكي: “عندما يتعلق الأمر بخيارات النفط للارتداد ، فإن هذا هو المبلغ الأكثر أهمية ، وليس بالضرورة النوع”.
بينما تحتاج إلى بعض الدهون في نظامك الغذائي حتى تعمل خلايا جسمك بشكل صحيح ، يقول ستيفانسكي ، إن الدهون تتطلب أكبر قدر من حمض المعدة لتحطيم وهضم. وتقول: “الأطعمة الدهنية تستغرق وقتًا أطول لترك المعدة من البروتينات أو الكربوهيدرات”. وهذا يعني أن هذا المزيج من زيادة حمض المعدة ووقت الهضم الأطول يمكن أن يؤدي إلى أعراض الارتداد لدى العديد من الناس.
لذا ، على الرغم من أنك تريد بعض الدهون في نظامك الغذائي ، فأنت لا تريد الكثير من أن جسمك يواجه صعوبة في هضمه: “إن كمية الزيوت أو الدهون التي تستهلكها في وقت واحد من المحتمل أن تكون أهم متغير للرجوع”.
هل هناك زيت آخر أفضل؟ ليس بالضرورة. يسرد جمعية القلب الأمريكية (AHA) زيت الزيتون والزيوت النباتية غير المدارية الأخرى-مثل زيوت الكانولا والذرة والسوافير-كخيارات جيدة لأنها تحتوي جميعها على دهون صحية. الهدف هو اختيار الزيوت التي تقل عن 4 غرامات من الدهون المشبعة لكل ملعقة كبيرة ، وفقًا لـ AHA.
امنح الليمون أيضًا
إذا كنت تتطلع إلى الحد من الزيت ، فقد يكون عصير الليمون بديلاً جيدًا لنكهة الخضروات أو الأسماك المخبوزة ، كما يقول ستيفانسكي.
ولكن ، كما هو الحال مع زيت الزيتون ، قد يتم التسامح مع كميات أصغر من عصير الليمون بشكل أفضل من كميات أكبر: “قد يسبب الكثير من عصير الليمون عدم الراحة لأولئك الذين لديهم بالفعل ارتداد” ، كما تحذر ، كما هو حمضي.
وتشرح أن تناول الأطعمة أو المشروبات الحمضية يمكن أن يهيج الأنسجة الحساسة من المريء الخاص بك ، كما يمكن أن يكون الجزر الحمضي. وعندما يكون حلقك مؤلمًا بالفعل من تهيج ، فإن الأطعمة الحمضية مثل منتجات الطماطم أو الحمضيات (الليمون ، البرتقالي ، الجريب فروت) يمكن أن تسبب الألم والانزعاج.
كن مبدعًا مع طرق الطهي
إذا كنت ترغب في الحد من كمية الدهون في نظامك الغذائي ، فجرّب طرقًا مختلفة للطهي ، كما يقول ستيفانسكي. إنها تقترح تغيير كميات وأنواع الزيت لمعرفة ما إذا كان تغيير الأمور يحدث فرقًا لأعراض ارتجاع المريء.
وتقول: “عادة ما يكون التبخير والخبز أقل في الدهون بشكل عام وقد يكون أقل تهيجًا من استخدام الكثير من الزيت ، كما هو الحال في الأطعمة المقلية”.
وبالنسبة ل Clinic Mayo ، يعد زيت الزيتون اختيارًا جيدًا للتقلي بسبب نقطة الدخان المرتفعة إلى حد ما.
اقرأ المزيد: سبعة زيوت طهي صحية و 2 للحد ، وفقا لأخصائي التغذية