أفضل 5 بدائل للجوز في الوصفات
الحساسية الغذائية هي أشياء خطيرة – لا يمكن للشخص الذي لديه حساسية خطيرة أن يأخذ أي فرص. ولكن عندما تدعو الوصفات المفضلة إلى مكون محدود-مثل الجوز ، إذا كان لديك حساسية من الجوز-فهذا لا يعني أنها وصفة لا يمكنك صنعها أبدًا.
بدلاً من ذلك ، عليك فقط أن تحصل على الإبداع واستكشاف البدائل. إليك نظرة على بعض بدائل الجوز التي يمكنك الاعتماد عليها إذا كان لديك حساسية من الجوز.
5 أطعمة لاستبدال الجوز
هناك خمسة أطعمة رئيسية يمكنك استخدامها في وصفة تستدعي الجوز – وكلها تختلف حسب الذوق والملمس ، لذلك من المهم النظر في إيجابيات وسلبيات كل منها.
1. جوز الأشجار الأخرى
بعض الناس لديهم حساسية فقط لأنواع محددة من المكسرات – في هذه الحالة ، الجوز. ولكن بناءً على التشخيص الذي تتلقاه من طبيبك ، قد تظل قادرًا على الاستمتاع بمكسرات الأشجار الأخرى ، وفقًا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (AAAAI).
تشمل صواميل الأشجار الأخرى:
- اللوز
- البرازيل المكسرات
- الكاجو
- البندق
- البقان
- الفستق
الجوز الأقرب إلى الجوز في الملمس والمظهر هو البقان ، ولكن كن حذرا: هذا التشابه في الذوق والملمس هو أن الجوز والبقان يرتبط ارتباطا وثيقا أكثر من جوز الأشجار الأخرى ، تلاحظ AAAAI. يمكن لطبيبك إرشادك إلى أي جوز الأشجار الأخرى التي يمكنك الحصول عليها.
تحتوي الجوز على نسيج أكثر حساسية من معظم المكسرات الأخرى ، لذلك قد تجد أنه من الضروري تقطيع المكسرات الأخرى بشكل خشن إذا كنت تستخدمها في وصفة الجوز.
تحذير
ليس من غير المألوف أن تكون حساسية لأكثر من نوع من الجوز ، لذلك من أجل السلامة ، تأكد من اختبار الحساسية لجميع أنواع الجوز الرئيسية.
2. الفول السوداني
الفول السوداني ليس من الناحية الفنية صامتة – إنها بقولي. ومع ذلك ، فإن ما يصل إلى 40 في المائة من الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الفول السوداني سيكون لديهم أيضًا حساسية لجوز شجرة واحد على الأقل (مثل الجوز) ، وفقًا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة.
إذا لم يكن لديك حساسية من الفول السوداني ، يمكن استبدال الفول السوداني المفروم إلى النصف أو المفروم بالجوز في معظم الوصفات بكميات متطابقة.
يتمتع الفول السوداني بنكهة قوية خاصة بهم ، لذلك فهي ليست أفضل خيار في السلع المخبوزة بنكهة حساسة.
3. البذور
مثل الفول السوداني ، فإن البذور الأكثر شيوعًا لا علاقة لها بالمكسرات الأشجار وتعتبر حساسية منفصلة. تشمل البذور التي يمكنك استخدامها:
- بذور اليقطين
- بذور عباد الشمس
- بذور السمسم
- بذور الكتان
- بذور شيا
يمكن استخدام البذور الأكبر – بما في ذلك بذور اليقطين وبذور عباد الشمس – كبدائل مباشرة للجوز الكامل أو قطع الجوز ، في حين أن البذور الأصغر – مثل بذور السمسم والكتان والشيا – يمكن أن تحل محل الجوز المكسور في بعض وصفات الخبز.
تتميز بذور اليقطين بنكهة معتدلة وملمس مشابه للوزن ، لذلك فهي خيار جيد.
4. الفاصوليا المحمصة
مع القليل من الإبداع حول الفرن ، يمكنك تحويل الفاصوليا إلى وجبة خفيفة مقرمشة مقرمشة مع نسيج مشابه للمكسرات.
(إذا كنت حذراً بعض الشيء من استخدام الفاصوليا المقرمشة في البضائع المخبوزة ، فلا تقلق – لديك الكثير من الخيارات الأخرى أدناه.)
5. الحبوب المقرمشة
هناك العديد من المكونات الأخرى التي يمكن أن تضيف نكهة أو نسيج متناقض لأطعمة الأطعمة الخاصة بك. في بعض الحالات ، يمكن لحبوب الإفطار مثل رقائق الأرز أو المكسرات العنب أن تضيف أزمة ممتعة ونكهة الجوز.
الحبوب المقرمشة رائعة للسلطات ، ومزج الوجبات الخفيفة والخبز. فقط كن حذرًا بشأن ما تختاره – شيء مثل المعجنات أو عصي السمسم سيضيف الكثير من النكهات ، لكن من المحتمل أن يكون لديهم الكثير من الصوديوم أيضًا ، كما تشير جامعة واشنطن.
ماذا تستخدم بدلا من الجوز في السلطات
من الرائع أن يكون لديك فكرة عن نوع البدائل المتوفرة ، ولكن من الأفضل معرفة كيفية الاختيار من بين تلك المقايضات للحصول على أفضل النتائج مع كل ما تستعد.
السلطات هي مكان رائع لتجربة تلك الفاصوليا المقرمشة.
إذا لم يكن هذا هو أسلوبك ، فيمكنك دائمًا استخدام منتج للحبوب مع نسيج مقرمش ، مثل Croutons بالكامل أو المفرقعات القمح الخشنة.
ماذا تستخدم بدلاً من الجوز في الخبز
تصنع البذور المحمصة أو غيرها من الصواميل الأشجار أسهل البدائل للخبز ، ولكن في بعض الحالات ، قد تجد أنك لست بحاجة إلى الجوز على الإطلاق.
غالبًا ما تدعو الكعك أو ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان إلى الجوز لإعطاء أبعاد إضافية أو نكهة ، لكن التخلص منها لن يؤثر على المنتج النهائي.
يمكنك أيضًا استخدام قرب الكاكاو ، قطع صغيرة من حبوب الكاكاو الحقيقية. لديهم أزمة مميزة ونكهة الشوكولاتة التي يمكن أن تحدث تباينًا لطيفًا في وصفتك المفضلة.
ماذا تستخدم بدلاً من الجوز في مزيج الوجبات الخفيفة
Trail Mix هي وجبة خفيفة سهلة ومريحة وصحية. غالبًا ما يستخدم الناس الجوز في مزيج الممرات لأنهم مصدر للأحماض الدهنية أوميغا 3 ، وهي جيدة لمفاصلك ، وفقًا لجامعة واشنطن.
ولكن من السهل القيام بإلغاء الجوز عندما يكون هناك العديد من الخيارات الأخرى. توصي جامعة واشنطن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية في الجوز باستخدام بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس ، والتي ترتفع أيضًا في أوميغا 3s.
ماذا تستخدم بدلاً من الجوز في الخبز
المكسرات المسحوقة (مثل الفستق) رائعة للحوم الخبز أو الدواجن أو المأكولات البحرية قبل الطهي.
هذه العناصر المقرمشة هي جزء مهم من الوصفة لأنها تضيف إلى نسيج الطبق وتغلق النكهة ، وفقًا لمدرسة Auguste Escoffier للفنون الطهي.
إذا كانت الوصفات الخاصة بك تدعو إلى الجوز المكسور كجزء من الخبز ، فيمكنك تبديلها لمنتج آخر محبب مثل المكسرات المكسرة أو الحبوب المكسرة أو المفرقعات المكسرة وكذلك خبز البانكو.