هل يمكن أن تزعج البنجر معدتك؟
يمكن أن تكون البنجر خضروات مثيرة للخلاف – يميل الناس إلى حبهم أو يكرهونه – لكنهم لا يسببون في كثير من الأحيان تشنجات في المعدة. بدلاً من ذلك ، قد يكون الألم بعد تناول البنجر بسبب عدم تحمل الطعام أو الحساسية أو الوفرة المفرطة للألياف. قد تكون البنجر أيضًا مشكلة للأشخاص الحساسة للفركان ، وهو الكربوهيدرات.
البنجر وبطنك
يقول ويل بوليسفيكز ، دكتوراه في الطب ، أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ومؤلف كتاب “البنجر” هو طعام صحي بشكل لا يصدق ، خاصة للأشخاص الذين يمارسون الرياضة “. الألياف تغذي. “لكنها كثيفة للغاية وعالية في الألياف ، والتي يمكن أن تكون كلها مفرطة بالنسبة لبعض الناس.”
وفقًا للأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية ، يجب أن تهدف النساء إلى الحصول على حوالي 25 إلى 28 جرامًا من الألياف يوميًا ، بينما يحتاج الرجال إلى 28 إلى 34 جم في اليوم. ومع ذلك ، فإن إضافة الكثير من الألياف بسرعة كبيرة إلى نظامك الغذائي يمكن أن يؤدي إلى أعراض غير مريحة مثل الانتفاخ والتشنج والغاز ، وفقًا لما ذكرته Mayo Clinic. من الأفضل إضافة الألياف إلى وجباتك تدريجياً على مدار بضعة أسابيع. يحتوي كوب واحد من البنجر الخام على ما يقرب من 4 غرام من الألياف ، أو حوالي 15 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA).
يقول الدكتور بولسفيتشز إن البنجر الخام هو أيضًا طعام عالي الخريطة ، ويكون مرتفعًا في الفركان ، والذي يمكن أن يسبب ضائقة الجهاز الهضمي. على الرغم من أن الأطعمة المرتفعة في Fodmaps – السكريات القابلة للتخمير ، والسكريات ، والسكريات الأحادية ، والبوليول – تُعتقد عمومًا أنها مصدر قلق للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) ، فإن معظم الناس لديهم بعض العتبة.
يقول بولسفيكز: “سيكون الأشخاص الذين يعانون من IBS أكثر عرضة لهذه القضايا إذا تجاوزوا ما هو قادر على التعامل معه”. “لكن يمكن لأي منا أن يواجه مشاكل إذا استهلكنا الألياف والفوود الفائض” ، مشيرًا إلى أن البنجر المخلل أقل في الفحف من البنجر الخام. يقول: “إن التخليل لهم يجعل البنجر لطيفًا بعض الشيء على الأمعاء”. البنجر المطبوخ هي أيضا أقل في الفركتانيات من البنجر الخام.
تحطيم البنجر
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب من البنجر الخام على حوالي 58 سعرة حرارية ويحتوي على كميات معتدلة من المعادن الشائعة مثل الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وحوالي 4 غرام من الألياف. البنجر المطبوخ هو نفسه تقريبا من حيث الألياف ، أعلى قليلا في الفيتامينات والمعادن ، ولديه حوالي 75 سعرة حرارية لكل كوب ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
بالإضافة إلى كونها عالية في الألياف ، فإن البنجر غني بالمغذيات النباتية ، والمركبات المستندة إلى النباتات التي ارتبطت بتعزيز المناعة ، وأيض هرمون الاستروجين الصحي ، والقتل من الخلايا السرطانية ، وتعزيز الصحة في الدماغ والقلب والأوعية الدموية ، وفقًا للجمعية الأمريكية للتغذية.
يقول بولسفيتش: “تحتوي البنجر على نترات تتحول في الجسم لزيادة أكسيد النيتريك ، مما يريح الأوعية الدموية ويقلل من ضغط الدم ، مما يسمح بزيادة تدفق الدم إلى الأنسجة”. “لهذا السبب هم جيدون للغاية للتمرين.”
هل يمكنني الحصول على حساسية أو عدم تحمل؟
على الرغم من أن البنجر ليس من بين أكثر المواد المثيرة للحساسية الغذائية شيوعًا المدرجة من قبل الأكاديمية الأمريكية للحساسية ، والربو والمناعة ، مثل الأسماك والمحار ، والمكسرات الأشجار والفول السوداني ، وفول الصويا ، والألبان ، والقمح ، يمكن أن يكون بالتأكيد مشكلة لشخص لديه عدم تحمل أو اختلافًا على حدة. كيف يمكنك معرفة الفرق؟
يقول بولسفيكز: “لا علاقة له بتعصب الطعام أكثر مع تحدي جسمك لمعالجة الطعام وهضمه”. “ستكون الأعراض نوعًا من الضائقة الهضمية مثل الغاز والانتفاخ وربما الإسهال أو الإمساك.”
الحساسية هي رد فعل مفرط للجهاز المناعي لمادة ما. يقول بولسفيتشز: “من الناحية الكلاسيكية ، نرى رد فعل أكثر حدة مثل خلايا النحل على الجلد ، أو تورم الشفاه ، أو حتى صعوبة في التنفس”.
إذا استمرت تشنجات المعدة ويرافقها ضيق في التنفس ، فقر الدم ، وفقدان الوزن غير المقصود ، أو تفاقم الأعراض الهضمية ، أو الدم في البراز ، يجب أن ترى الطبيب.
“من المفارقات أن الصباغ في البنجر الذي يمنحهم ألوان قرمزي مكثفة يمر عبر نظامنا الهضمي ، مما يؤدي إلى حركة الأمعاء التي يمكن أن يبدو أنها تتمتع بدماء طازجة” ، كما يقول بولسفيتش. لكن هذا التأثير محدود – بمجرد اختفاء البنجر ، يجب أن يكون الاحمرار أيضًا. يقول: “إذا استمرت ، فهذه قضية مختلفة.”