ماذا يحدث لجسمك عند تناول البنجر بانتظام
البنجر – ويسمى أيضًا جذر الشمندر أو بيتا الشائع– قد يكون لها عدد من الفوائد الصحية عند تناولها بانتظام. هذه الخضروات الجذرية النابضة بالحياة هي في الأصل من الشرق الأوسط ولكنها تؤكل في جميع أنحاء العالم.
إليك ما يحدث عند دمجها في نظامك الغذائي.
البنجر غني بالنترات، والتي يحولها جسمك إلى أكسيد النيتريك. أكسيد النيتريك هو مركب يعمل على استرخاء وتوسيع الأوعية الدموية، مما يمكن أن يحسن الدورة الدموية والمغذيات والأكسجين.
النترات الموجودة في البنجر يمكن أن تدعم الأداء الرياضي. ثبت أن مكملات النترات تزيد المسافة والقوة لدى البالغين. وقد يؤدي أيضًا إلى تحسين القدرة على التحمل عن طريق إطالة وقت الإرهاق.
كوب واحد من البنجر الخام يوفر 3.81 جرام من الألياف، وهو ما يعادل حوالي 13.61% من القيمة اليومية (DV).
الألياف عبارة عن كربوهيدرات تساعد على دعم عملية الهضم. فهو يضيف كمية كبيرة إلى نظامك الغذائي، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترات طويلة وينظم حركات الأمعاء.
البنجر غني أيضًا betalains، فئة من مضادات الأكسدة القوية والمركبات المضادة للالتهابات.
تساعد مضادات الأكسدة في مواجهة التأثيرات الضارة للجذور الحرة، وهي ذرات غير مستقرة قد تزيد من الإجهاد التأكسدي. ويساهم هذا النوع من تلف الخلايا في الإصابة بأمراض القلب والسمنة ومخاطر السرطان.
ليس للبنجر تأثير إيجابي محتمل على ضغط الدم فحسب. كما أنها غنية بحمض أميني نباتي يسمى البيتين.
البيتين يساعد على خفض مستويات الدم الهوموسيستين، وهي مادة كيميائية يستخدمها جسمك لصنع البروتينات. عند المستويات العالية، يمكن أن يزيد الهوموسيستين من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ثبت أن النترات الموجودة في البنجر ربما تعمل على تحسين الوظيفة الإدراكية لدى كبار السن.
يتناقص تدفق الدم بشكل طبيعي مع تقدمك في العمر، لكن أكسيد النيتريك يمكن أن يساعد في تحسين الدورة الدموية الغنية بالأكسجين إلى دماغك. هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الفائدة.
يقوم الكبد بالعمل الشاق المتمثل في تصفية الدم و”إزالة السموم” من الجسم. يمكن أن يدعم البيتين الموجود في البنجر وظائف الكبد لدى الأشخاص المصابين بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD).
قد يحمي البيتين أيضًا من الأمراض المرتبطة بالكبد وغيرها من الأمراض، من بين العديد من الفوائد الأخرى.
كوب واحد من البنجر الخام يحتوي على العناصر الغذائية مثل:
- سعرات حرارية: 58
- سمين: 0.231 جرام (جم)، أو 0.30% من القيمة اليومية
- الصوديوم: 78 ملليجرام، أو 3.39% من القيمة اليومية
- الكربوهيدرات: 13 جم، أو 4.73% من القيمة اليومية
- الفيبر: 3.81 جرام أو 13.61% من القيمة اليومية
- السكر المضاف: 0 جرام
- بروتين: 2.19 جرام أو 4.38% من القيمة اليومية
يعتبر البنجر أيضًا مصدرًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك البوتاسيوم والفولات وفيتامين C.
يدعم البوتاسيوم وظائف القلب والعضلات والأعصاب. حمض الفوليك هو فيتامين ب الذي يدعم نمو الأنسجة وإنتاج خلايا الدم الحمراء. فيتامين C يساعد على صحة الجلد والعظام والأسنان.
قد يبدو تناول البنجر يوميًا فكرة جيدة نظرًا لفوائده، ولكن إذا كانت هذه الخضروات تشكل جزءًا صغيرًا من نظامك الغذائي، فاحذر من:
- حصوات الكلى: يحتوي البنجر على مركب نباتي يسمى الأكسالات. تناول الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات قد يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى.
- تغير لون البراز والبول: قد يؤدي تناول البنجر إلى تحويل البراز إلى اللون الأحمر مؤقتًا أو تحويل البول إلى اللون الوردي والأحمر. احصل على العناية الطبية على الفور إذا كان لون البراز أو البول أحمر اللون ولم تتناول البنجر. يمكن أن يكون البراز أو البول الأحمر علامات على الشقوق الشرجية، أو الفشل الكلوي، أو التهابات المسالك البولية (UTIs).
- الحساسية: لا تعتبر حساسية البنجر واحدة من مسببات الحساسية الغذائية الشائعة. على الرغم من ندرتها، إلا أن تناولها أو شربها قد يسبب رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص.
هناك عدة طرق لتحضير البنجر وإضافته إلى نظامك الغذائي. يمكنك خبزها أو غليها أو تحميصها أو تناولها نيئة.
تشمل الطرق الأخرى لاستهلاك البنجر ما يلي:
- أضف البنجر الخام أو المخلل إلى السلطات أو سلطة الكرنب.
- شرب عصير البنجر.
- شريحة البنجر إلى رقائق.
- استخدم البنجر مع الزبادي أو الثوم للتغميس.
