ما هو أقل في السكر والسعرات الحرارية؟
يتم تصنيع عصير التفاح وعصير التفاح من التفاح، ولكن هناك بعض الاختلافات المهمة بين الاثنين.
إليك كيفية مقارنة عصير التفاح وعصير التفاح من الناحية الغذائية، وكيفية تأثيرهما على صحتك، وأيهما قد يكون أكثر ملاءمة اعتمادًا على أهدافك الصحية.
على الرغم من أن عصير التفاح وعصير التفاح مصنوعان من التفاح، إلا أنه يتم معالجتهما بشكل مختلف.
عصير التفاح
يُصنع عصير التفاح عادةً عن طريق سحق التفاح إلى لب وضغط اللب لاستخراج العصير. عادة ما يكون عصير التفاح غير مبستر وغير مفلتر، مما يؤدي إلى منتج نهائي غائم مع طعم تفاح حلو ومكثف. يمكن أيضًا إضافة التوابل إلى عصير التفاح، مثل القرفة.
يتم تخمير عصير التفاح الصلب. التخمير هو عملية تستهلك فيها الخميرة السكريات الطبيعية الموجودة في عصير التفاح وتحولها إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. وهذا يعطي عصير التفاح المخمر نكهة منعشة بالإضافة إلى محتوى الكحول.
عصير تفاح
من ناحية أخرى، يخضع عصير التفاح لمزيد من المعالجة، بما في ذلك الترشيح والبسترة لقتل البكتيريا وتقديم منتج أكثر استقرارًا على الرف. على الرغم من أنه يمكنك العثور على عصير تفاح غير مفلتر، إلا أن معظم عصائر التفاح الموجودة في محلات البقالة تمر بعملية ترشيح تزيل الجزيئات الصلبة من سائل التفاح المسحوق، مما يؤدي إلى الحصول على عصير صافٍ.
معظم عصير التفاح الموجود في السوق، بما في ذلك عصير التفاح بنسبة 100%، مصنوع من عصير التفاح المركز، والذي يتم تصنيعه عن طريق استخلاص العصير من التفاح، ثم إزالة الماء من العصير، مما ينتج عنه منتج مركّز يشبه الشراب. لتحضير العصير، تتم إضافة الماء مرة أخرى إلى المركز لصنع مشروب جاهز للشرب.
يحتوي التفاح على نسبة عالية من السكر بشكل طبيعي، وهذا هو السبب في أن عصير التفاح غير المحلى وعصير التفاح حلوان.
وإليك كيفية مقارنة حصة 8 أونصات من عصير التفاح 100٪ وعصير التفاح غير المفلتر.
| سعرات حرارية | سكر | |
| عصير تفاح | 110 | 28.1 جرام |
| عصير التفاح | 113.3 | 24 جرام |
يتشابه محتوى السعرات الحرارية والسكر في عصير التفاح وعصير التفاح، على الرغم من أن عصير التفاح يحتوي على سعرات حرارية أكثر بقليل وسكر أقل من عصير التفاح. ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية والسكر يمكن أن يختلف بين المنتجات، اعتمادًا على طريقة صنعها.
ومع ذلك، تحتوي بعض منتجات عصير التفاح على سكر مضاف. على سبيل المثال، غالبًا ما يضاف السكر إلى خلطات عصير التفاح لتحسين مذاقها. يحتوي عصير Ocean Spray Cran-Apple على 23 جرامًا، أو 5.75 ملاعق صغيرة، من السكر المضاف لكل حصة 8 أونصات.
يحتوي عصير التفاح عادةً على عصير تفاح بنسبة 100%، بدون سكريات مضافة. ومع ذلك، يمكن أن يحتوي عصير التفاح الصلب على نسبة عالية جدًا من السكر المضاف، لذلك من المهم دائمًا قراءة ملصقات المكونات والتغذية عند التسوق لشراء المشروبات.
يحتوي عصير التفاح وعصير التفاح على نسبة عالية من الكربوهيدرات ومنخفضة في العناصر الغذائية التي تدعم الشبع وتنظم نسبة السكر في الدم، مثل البروتين والألياف.
الشبع وسكر الدم
إن شرب المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، ومنخفضة في البروتين والألياف، مثل عصير التفاح وعصير التفاح، سيؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم حيث يتم امتصاص السكريات الموجودة في هذه المشروبات بسهولة وسرعة في مجرى الدم.
تعمل الألياف والبروتين على إبطاء عملية الهضم، مما يقلل من سرعة امتصاص السكر، مما يؤدي إلى ارتفاع أبطأ وأكثر ثباتًا في نسبة السكر في الدم. ولهذا السبب من الأفضل تناول عصير التفاح وعصير التفاح إلى جانب الوجبات والوجبات الخفيفة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف بدلاً من شربها بمفردها.
تعمل الألياف والبروتين أيضًا على تعزيز الامتلاء عن طريق تحفيز إطلاق هرمونات الشبع. يفتقر عصير التفاح وعصير التفاح إلى هذه العناصر الغذائية، لذلك لا يشعران بالشبع ولا ينبغي استخدامهما كبديل للوجبات أو الوجبات الخفيفة.
المغذيات والمركبات النباتية
لا يعد عصير التفاح وعصير التفاح بمفردهما مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، فإن العديد من منتجات عصير التفاح مدعمة بفيتامين سي. على سبيل المثال، تغطي حصة 8 أونصات من عصير التفاح الأصلي 100% من شركة موت 120% من القيمة اليومية لفيتامين سي.
يحتوي عصير التفاح وعصير التفاح أيضًا على مواد كيميائية نباتية، بما في ذلك مركبات البوليفينول – مثل حمض الكلوروجينيك، وحمض الكافيين، وحمض الكوماريك، وحمض الفيروليك – التي لها خصائص وقائية خلوية قوية. قد تحمي الأنظمة الغذائية الغنية بالبوليفينول من الحالات الصحية الشائعة، مثل أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
ومع ذلك، فإن المعالجة التي يخضع لها التفاح لتحويله إلى عصير يمكن أن تقلل مستويات البوليفينول بنسبة تصل إلى 90٪. يحتوي عصير التفاح الشفاف على أقل محتوى من مادة البوليفينول، في حين تحتفظ العصائر المضغوطة على البارد وغير المفلترة بمعظم مادة البوليفينول.
يمكن أن يتناسب عصير التفاح وعصير التفاح مع معظم الأنظمة الغذائية الشاملة، حتى لو كنت تحاول إنقاص الوزن أو التحكم في نسبة السكر في الدم. المفتاح هو الحد من استهلاكك وإقران هذه المشروبات مع الوجبات والوجبات الخفيفة التي تعزز الشبع.
فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على الاستمتاع بعصير التفاح وعصير التفاح بطريقة صحية:
- قم بإقرانها بالألياف والبروتين: يمكن أن يساعد شربها جنبًا إلى جنب مع الوجبات والوجبات الخفيفة الغنية بالبروتين والألياف في إبطاء امتصاص السكر ودعم الشعور بالامتلاء.
- اختر الإصدارات غير المحلاة: تحتوي بعض منتجات عصير التفاح على السكر المضاف، والذي يمكن أن يضر بالصحة عند تناوله بكميات كبيرة. تحقق من الملصق الغذائي للتأكد من عدم وجود سكريات مضافة وابحث عن “عصير 100%” مصنوع بدون مواد تحلية مضافة.
- اهتم بحجم حصتك: التزم بأجزاء صغيرة، مثل ما بين 4-8 أونصات من العصير وعصير التفاح. للحفاظ على الترطيب الأمثل، من الأفضل شرب الماء طوال اليوم والاستمتاع بالمشروبات مثل عصير التفاح باعتدال.
- النظر في التخفيف: إذا كنت قلقًا بشأن تأثيرها على نسبة السكر في الدم، يمكنك تخفيف عصير التفاح وعصير التفاح بالماء، مما يقلل بشكل كبير من محتوى الكربوهيدرات والسعرات الحرارية مع الحفاظ على النكهة.
نظرًا لأن العصائر تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف والمواد الكيميائية النباتية، فإن تناول الفواكه الكاملة يمنحك المزيد من التغذية وفوائد صحية أكبر.
يمكن أن يتناسب كل من عصير التفاح وعصير التفاح مع نظام غذائي صحي باعتدال، ولكن لا ينبغي لأي منهما أن يحل محل الفاكهة الكاملة.
كلاهما غني بالسكريات الطبيعية ولكنه منخفض في العناصر الغذائية المشبعة، مثل الألياف، ولهذا السبب يجب الاستمتاع بهذه المشروبات بكميات صغيرة.
شكرا لملاحظاتك!
