الأطعمة غير القابلة للتلف: الأنواع والفوائد والاستخدامات
تحتوي الأطعمة على الكائنات الحية الدقيقة مثل البكتيريا والفطريات التي يمكن أن تكون خطرة عند استهلاكها. على الرغم من أن غسل الطعام وطهيه يساعد في منع التسمم الغذائي ، إلا أن التخزين المناسب هو الخطوة الأولى.
تتطلب بعض الأطعمة تبريدًا أقل من 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) ، في حين أن البعض الآخر يظل مستقرًا في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. وتسمى هذه الأطعمة الأطعمة المستقرة أو غير قابلة للتلف.
إن الحفاظ على الأطعمة غير القابلة للتلف مثل الخضروات المعلبة والفواكه المجففة والمكسرات في مخزنك يضمن أن لديك دائمًا أطعمة مغذية في متناول اليد. يمكن أن تحد الكوارث الطبيعية وحالات الطوارئ أيضًا من الوصول إلى الطعام والماء والكهرباء اللازمة للطهي أو التبريد. يمكن أن يكون تخزين الأطعمة غير القابلة للتلف والمياه منقذًا للحياة.
في حين أن العديد من الأطعمة تحتاج إلى تبريد ، يمكن تخزين الأطعمة غير القابلة للتلف في مخزن لفترة طويلة ، حتى خمس سنوات. يمكنك تخزين مخزنك بالسلع المعلبة ، والأطعمة الجاهزة للأكل ، والأطعمة المجففة ، والعديد من الأطعمة الأخرى.
معلبات
العديد من الأطعمة ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والفاصوليا ، متوفرة في العلب. الأطعمة المعلبة تجاريا آمنة للتخزين دون تبريد لفترات طويلة:
- الأطعمة المعلبة ذات الحمض المنخفض: يمكن تخزين اللحوم المعلبة والفاصوليا ومعظم الخضروات لمدة 2-5 سنوات.
- الأطعمة المعلبة ذات الحمض العالي: معظم الفواكه والعصائر المعلبة تتمتع بعمر الوجه من 12 إلى 18 شهرًا.
- الأطعمة المطبوعة في المنزل: هذه عمرها أقصر عمرها 12 شهرًا وتتطلب الغليان قبل الاستخدام ، لذلك قد لا تكون مناسبة في حالات الطوارئ.
لا تتطلب الأطعمة المعلبة التبريد ولكن يجب تخزينها في مكان بارد وجاف بعيدًا عن التغيرات في درجة الحرارة. يزداد خطر التلف في درجات حرارة تزيد عن 100 درجة فهرنهايت (38 درجة مئوية) ، لذلك لا ينبغي عليك تخزين الأطعمة المعلبة في مرآب أو قبو أو بالقرب من موقد. الأهم من ذلك ، يجب ألا تشتري علب الصدأ أو التسرب أو المنتفخ.
أطعمة حقيبة إعادة
أطعمة حقيبة المعادلة هي وجبات أو مكونات جاهزة لتناول الطعام التي تتم معالجتها مع الحرارة لقتل البكتيريا ثم مغلقة في الحقيبة. هذا النوع من العبوات مستقر على الجرف في درجة حرارة الغرفة. قد يكون من الأسهل تخزين الأطعمة الحقيبة المعادلة عندما يكون لديك مساحة محدودة لأنه يمكن تخزينها بشكل مسطح ، على عكس العلب.
يمكن أن تختلف مدة الصلاحية لأطعمة حقيبة المعادلة ، لذلك يجب عليك التحقق من توصيات الشركة المصنعة للتخزين. تشمل بعض الأطعمة الحقيقية المعاد أن تصل التونة وصدر الدجاج والفلفل الحار ولحم الخنزير. تونة ومأكولات البحرية في أكياس المعادلة لها عمر صفي حوالي 18 شهرًا.
الأطعمة المجففة
تتوفر أنواع كثيرة من الأطعمة المجففة. فيما يلي بعض الأطعمة المجففة غير القابلة للتلف والمدة التي يمكنك تخزينها في المخزن:
- منتجات البيض المجففة: البيض المسحوق آمن لتخزينه طالما تم الحفاظ عليه باردًا وجافًا في درجة حرارة الغرفة. بعد الافتتاح ، يحتاجون إلى التبريد. تأكد من التحقق من الحزمة لتاريخ انتهاء الصلاحية الدقيق.
- الحليب المسحوق: عادةً ما تتمتع منتجات الألبان المجففة بعمر (3-5 سنوات) ، ولكن يجب عليك الاحتفاظ بها في التخزين المظلم ؛ خلاف ذلك ، يمكن أن يفسد ما لا يقل عن ثلاثة أشهر.
- أرز: الأرز المجفف آمن لتخزينه لمدة تصل إلى عامين.
- المعكرونة المجففة: المعكرونة المجففة آمنة لتخزينها لمدة تصل إلى عامين.
- متشنج (معبأة تجاريا): Jerky (اللحوم المجففة) آمنة لتخزينها لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
- حليب درجة حرارة عالية (UHT): يتم تسخين هذا الحليب في درجات حرارة عالية جدًا لقتل البكتيريا ، وتعقيم السائل. من الآمن التخزين لمدة تصل إلى 12 شهرًا ، ولكن تحقق من الحزمة لتاريخ الدقيق.
- المكسرات (المعلبة أو الجرار): المكسرات المختومة آمنة للتخزين حتى تصل إلى 12 شهرا. بمجرد فتحها ، يمكن أن تستمر 2-9 أشهر.
- الحبوب الجاهزة للأكل: يمكن أن تستمر الحبوب غير المفتوحة من 6 إلى 10 أشهر. بمجرد فتحها ، فهي جيدة لمدة 2-3 أشهر.
- الفواكه المجففة: يمكن أن تستمر الثمار المجففة لمدة تصل إلى ستة أشهر في حزمة مختومة. بمجرد فتحها ، فهي جيدة لمدة شهر واحد.
يمكنك جفاف الأطعمة في المنزل ، ولكن هذا قد يكون لديه بعض المخاطر. تأكد من اتباع الخطوات المناسبة أثناء التحضير والتجفيف وتخزين الطعام. على سبيل المثال ، تحتاج إلى طهي اللحوم المجففة المنزلية إلى 165 درجة فهرنهايت (73.9 درجة مئوية) قبل الجفاف وتجفيفها بسرعة كافية لمنع التسمم الغذائي.
الأطعمة المجففة المنزلية لديها أيضا حياة صلبة أقصر. يمكن تخزين متشنج مجفف بالمنزل لمدة 1-2 أشهر ، في حين أن متشنج معبأة تجاريا تصل إلى 12 شهرًا في المخزن.
زبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني هو طعام كثيف السعرات الحرارية ومصدر جيد للبروتين النباتي والدهون الصحية. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى تسعة أشهر دون التبريد. بعد الافتتاح ، يمكن لزبدة الفول السوداني البقاء في المخزن لمدة 2-3 أشهر.
الفول السوداني هو مسببات الحساسية الشائعة ، وزبدة الفول السوداني ليست آمنة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الفول السوداني.
قضبان البروتين والفواكه
تعتبر أشرطة البروتين والفواكه وسيلة سهلة لتكملة كمية البروتين اليومية والأسعار. يمكن أن تكون مفيدة للوجبات الخفيفة اليومية وفي حالة الطوارئ. لديهم عمومًا مدة صلاحية طويلة ، لكن تحقق من الحزمة لتاريخ انتهاء الصلاحية الدقيق.
يمكن للأطعمة غير القابلة للتلف توفير مصادر طويلة الأمد من العناصر الغذائية المهمة ، مثل الكربوهيدرات والبروتين والدهون.
الكربوهيدرات
عند تخزين مخزنك لحالات الطوارئ ، يجب أن يكون الحصول على سعرات حرارية كافية أولوية. بدون تناول الطاقة الكافي ، قد تواجه الضعف والتعب وانخفاض التركيز. الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة.
وتشمل الأطعمة عالية الكربوهيدرات ، غير القابلة للتلف:
- أرز
- المعكرونة المجففة
- حبوب القراءة
- الفاصوليا المعلبة والبقوليات
- الفواكه المعلبة وعصير الفاكهة
بروتين
يحتاج جسمك إلى بروتين لتوليف العضلات والهرمونات والإنزيمات ، وكذلك لإصلاح الخلايا والنمو والتطور. تشمل الأطعمة غير القابلة للتلف التي توفر البروتين:
- اللحوم المعلبة والدواجن والأسماك
- الفاصوليا المعلبة والبقوليات
- بيض مسحوق
- الحليب المسحوق
- الحليب المبستر غير القابل للتلف
- أشرطة البروتين
- المكسرات
الدهون
توفر الدهون أيضًا أكبر قدر من الطاقة لكل غرام من الطعام. تشمل الأطعمة غير القابلة للتلف الغنية بالدهون الصحية:
- الأسماك المعلبة
- المكسرات وزبدة الجوز
- الزيوت ، مثل زيت الزيتون
الفيتامينات
تعتبر الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، بما في ذلك معظم فيتامينات B وفيتامين C وحمض الفوليك ، مهمة أيضًا في حالات الطوارئ لأن الجسم لا يخزنها مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A و D و E و K). تشمل الأطعمة غير القابلة للتلف التي تحتوي على فيتامينات قابلة للذوبان في الماء:
- الفواكه والخضروات المعلبة
- الفاصوليا والبقوليات
- أرز
- المعكرونة المجففة
عند التسوق للأطعمة غير القابلة للتلف ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- تسوق لنظام غذائي متوازن: تشمل الأطعمة التي توفر البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والدهون الصحية. يحتاج جسمك إلى كل هذه العناصر الغذائية لتعمل بشكل صحيح.
- النظر في الاحتياجات الغذائية: قد يكون لديك أنت أو أفراد عائلتك متطلبات غذائية محددة مثل عدم تحمل الأغذية والحساسية. من المهم قراءة معلومات الحزمة لضمان عدم وجود مكونات غير متوقعة.
- قراءة الملصقات: تشمل علامات حقائق التغذية معلومات عن حجم التقديم والسعرات الحرارية والمواد المغذية لكل وجبة. يمكنك تحديد مقدار الطعام الذي يجب تخزينه بناءً على هذه المعلومات. يمكنك أيضًا التحقق من نسبة القيمة اليومية (DV) لمعرفة ما إذا كانت الأطعمة عالية أو منخفضة في بعض العناصر الغذائية. إذا كان DV أقل من 5 ٪ ، فإن الطعام يلبي فقط 5 ٪ من حاجتك اليومية لتلك المغذيات. إذا كان 20 ٪ أو أكثر ، فإنه يوفر جزءًا جيدًا من المتطلبات اليومية. DV أقل هو أفضل للدهون المشبعة والصوديوم والدهون غير المشبعة والسكر.
- تحقق من الصوديوم والملح: تحقق من تسمية حقائق التغذية لمحتوى الصوديوم ، وخاصة في الأطعمة المعلبة. اختر الأطعمة ذات الملصق الأدنى للصوديوم أو “عدم إضافة الملح” ، حيث أن الأطعمة ذات الصوديوم العالية قد تضر بالصحة.
- اختر الأطعمة ذات السكر الأقل إضافة: قم بتخزين مخزنك بالأطعمة الغنية بالمغذيات بدلاً من خيارات السكر العالية مثل الصودا ومشروبات الفاكهة والحلويات.
- شراء الأطعمة في صناديق صغيرة: تحتاج معظم الأطعمة المستقرة على الرف إلى التبريد بعد الفتح. شراء حزم صغيرة من الأطعمة التي يتم استهلاكها في أجزاء صغيرة وتحتاج إلى التبريد بعد فتحها لتقليل نفايات الطعام.
- تجنب تخزين مشروبات الكافيين والكحول: هذه المشروبات تزيد من حاجتك للمياه ، والتي يمكن أن تكون محدودة في حالات الطوارئ.
- النظر في ظروف غير متوقعة: تأكد من أن لديك ما يكفي من الأطعمة غير القابلة للتلف والماء لتستمر ثلاثة أيام على الأقل.
نصائح التخزين
يساعد تخزين الأطعمة غير القابلة للتلف بشكل صحيح على تمديد حياتها لأطول فترة ممكنة. تشمل بعض النصائح للتخزين المناسب:
- تخزين الأطعمة في حاويات مع غطاء في أماكن جافة ومظلمة وباردة
- لا تستهلك الأطعمة التي تتلامس مع المياه غير الشديدة
- تخزين دليل العلبة الفتاحة والأواني إلى جانب الأطعمة لاستخدام الطوارئ
- تحقق بانتظام من مخزن الأطعمة المنتهية الصلاحية أو التالفة
- تخزين الأطعمة من أجل تواريخ انتهاء صلاحيتها – الأطعمة التي لها تواريخ انتهاء أوثق في مقدمة المخزن والأطعمة الجديدة باتجاه الظهر
استخدم الأطعمة القريبة من تاريخ انتهاء الصلاحية واستبدالها بحزم جديدة في أقرب وقت ممكن. سيساعد ذلك في تقليل نفايات الطعام والحفاظ على مخزنك مجهز بالأطعمة الآمنة. تشمل بعض الوجبات التي تستخدم الأطعمة غير القابلة للتلف:
- الأرز المقلي: الأرز والزينة المعلبة والتوابل والبيض ومسحوق الحليب
- الذرة والفاصوليا ميدلي: الفاصوليا السوداء المعلبة والذرة والبصل ومسحوق الفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار
- شربات الفاكهة: الفواكه المعلبة ، مثل الخوخ والموز
- خزفي التونة المعكرونة: المعكرونة ، التونة المعلبة ، الفطر ، الطماطم ، البقدونس ، البصل ، الفلفل ، والجبن
- وعاء الأرز الإفطار مع الفواكه والمكسرات: الأرز والحليب المجفف والفواكه المعلبة والمكسرات
قد لا تتمكن من الوصول إلى مياه الشرب النظيفة أثناء حالات الطوارئ. تخزين ما لا يقل عن جالون واحد من الماء يوميًا للشخص الواحد للصرف الصحي والشرب. ستحتاج إلى تخزين المزيد من الماء إذا كان لديك أطفال أو أمهات تمريض أو كبار السن في الأسرة أو العيش في مناخ حار.
توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) بتخزين كمية كافية من الماء لتدوين أسبوعين. إذا لم تتمكن من القيام بذلك ، فإن التوصية هي تخزين ما يكفي لمدة ثلاثة أيام على الأقل.
تعتمد كمية الطعام التي تحتاج إلى تخزينها على الاحتياجات الغذائية لأفراد عائلتك. تحتاج إلى تلبية كمية السعرات الحرارية العادية في حالات الطوارئ ، إن لم يكن أكثر. من الأفضل المبالغة في تقدير حاجتك من السعرات الحرارية بدلاً من التقليل من شأنها.
يمكنك التحقق من تسميات الحقائق التغذوية لمعرفة عدد السعرات الحرارية التي يوفرها الطعام لكل وجبة وحساب ما لا يقل عن ثلاثة أيام من الطعام لجميع أفراد الأسرة.
