أيهما أفضل لصحتك؟
تختلف الأطعمة العضوية وغير العضوية في كيفية إنتاجها أو زراعتها. إذا كان الشيء عضويًا، فهو مصنوع بدون مبيدات حشرية أو أسمدة كيميائية أو صناعية، أو من بذور معدلة وراثيًا أو مصادر علفية. ما إذا كان الطعام عضويًا أو غير عضوي قد يؤثر على مدى قيمته الغذائية.
رغم ذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد الفوائد الصحية المحتملة للأغذية العضوية، تشير بعض الدراسات إلى أن هذه الفوائد قد تشمل:
- المزيد من بعض العناصر الغذائية: بعض الأطعمة العضوية غنية بالمواد المغذية مثل فيتامين C والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد من نظيراتها غير العضوية. وقد وجد الباحثون ذلك مع الذرة العضوية والقمح والخضر الورقية والقرنبيط والطماطم وغيرها.
- تحسين إدارة الوزن: وجدت بعض الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون طعامًا عضويًا في الغالب لديهم خطر أقل لزيادة الوزن أو الإصابة بالسمنة. ومع ذلك، قد يكون لهذه النتيجة علاقة بعوامل أخرى، مثل مستويات النشاط البدني أو الوضع الاقتصادي.
- زيادة الخصوبة: تشير النتائج الأولية جدًا إلى أن الأنظمة الغذائية العضوية قد تحسن الخصوبة وتزيد من فرص الحمل الناجح لدى بعض الأشخاص.
- السيطرة المحتملة على الحساسية: يتم تصنيع الأطعمة العضوية بدون كائنات معدلة وراثيا (GMOs)، بما في ذلك البذور والأعلاف أو المحاصيل ذات الجينات المعدلة. ربطت بعض الدراسات الكائنات المعدلة وراثيًا بزيادة خطر الإصابة بالحساسية، على الرغم من أن دراسات أخرى لم تجد أي تأثير.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان: ربطت بعض الدراسات بين الأنظمة الغذائية عالية العضوية وانخفاض خطر الإصابة بأنواع عديدة من السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي والقولون وسرطان الغدد الليمفاوية (سرطان الدم).
- تقليل خطر الإصابة بمرض السكري: وقد ربط الباحثون محتوى المبيدات الحشرية في الغذاء بالأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع الثاني. في إحدى الدراسات، كان المشترون المنتظمون للأغذية العضوية أقل عرضة للإصابة بمرض السكري.
- تقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي: المتلازمة الأيضية هي مجموعة من الحالات، بما في ذلك ارتفاع نسبة الكوليسترول، والوزن الزائد، وارتفاع ضغط الدم، التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. وفي دراسة كبيرة، أدت الأنظمة الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات العضوية إلى تقليل خطر الإصابة بهذه الحالة.
في حين أنه قد تكون هناك اختلافات عندما تنظر إلى أطعمة معينة، إلا أن هناك القليل من الأدلة التي تشير إلى أن الأطعمة العضوية هي بطبيعتها أكثر صحة من الأصناف غير العضوية أو التقليدية.
في الواقع، قد تكون هناك فوائد أخرى لاختيار الأطعمة غير العضوية، بما في ذلك:
- المزيد من بعض العناصر الغذائية: بالمقارنة مع الخضروات العضوية، قد تحتوي بعض الخضروات المزروعة تقليديًا على نسبة أعلى من بعض العناصر الغذائية. وجدت الدراسات أن هذه الفاكهة غنية بالنترات النباتية، التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ومضادات الأكسدة بيتا كاروتين والليكوبين.
- تكلفة أقل: ونظرًا لكيفية إنتاج الأطعمة العضوية، فإنها تميل إلى أن تكون الخيار الأعلى تكلفة. قد تكون الأطعمة غير العضوية، والتي غالبًا ما لها خصائص غذائية مماثلة، أقل تكلفة.
- مدة صلاحية أفضل: تحتوي المنتجات الغذائية غير العضوية على مواد حافظة ومكونات أخرى تجعلها تدوم لفترة أطول. ونتيجة لذلك، غالبًا ما تتمتع بفترة صلاحية أطول من نظيراتها العضوية.
ويشير مصطلح “عضوي” إلى بعض الممارسات المستخدمة في زراعة وإنتاج الغذاء. في الولايات المتحدة، تعتبر المنتجات الزراعية أو منتجات الألبان أو اللحوم عضوية معتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) عندما تتوافق مع الإرشادات، بما في ذلك:
- المنتجات العضوية: يجب أن يتم اعتماد المنتجات المزروعة في التربة على أنها خالية من المواد المحظورة، بما في ذلك معظم المبيدات الحشرية وجميع الأسمدة الاصطناعية.
- الألبان واللحوم العضوية: يجب أن تعيش حيوانات اللحوم أو الألبان في ظروف معيشية أكثر ملاءمة، وأن تتناول نظامًا غذائيًا عضويًا 100٪، ولا يتم إعطاؤها مضادات حيوية أو هرمونات.
- المنتجات العضوية: لكي تكون الحبوب والوجبات الخفيفة وغيرها من الأطعمة عضوية، يجب أن تكون المكونات عضوية. لا يمكن أن تحتوي على مواد حافظة صناعية أو ألوان أو نكهات.
عندما يكون هناك شيء غير العضوية أو المزروعة تقليديا، ولا يتم إنتاجه باستخدام التقنيات العضوية. هذا يعنى:
- يمكن للمزارعين استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية الاصطناعية
- يمكن للماشية ومنتجات الألبان استخدام الأعلاف غير العضوية وهرمونات النمو والمضادات الحيوية
- قد تشتمل المنتجات الغذائية على مكونات غير عضوية أو مواد حافظة صناعية أو نكهات
تتعلق المخاوف الصحية المتعلقة بالمنتجات أو اللحوم أو المنتجات غير العضوية بشكل أساسي بالمبيدات الحشرية والمواد الكيميائية والمواد المضافة التي قد تكون موجودة في هذه الأطعمة. بشكل عام، هناك القليل من الأدلة على أن الأطعمة غير العضوية تشكل مخاطر أكبر. اعتمدت الأبحاث المتعلقة بالآثار السلبية للمبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى على مستويات أعلى بكثير من تلك المسموح بها في المنتجات المباعة في الولايات المتحدة.
هناك عدة أسباب للنظر في اختيار الأطعمة العضوية، بما في ذلك الفوائد الصحية المحتملة، واستدامة الممارسات الزراعية، ورعاية الحيوان.
إذا كان تجنب المبيدات الحشرية في الأطعمة هو هدفك، فإن العضوية هي الخيار الواضح. يختلف مقدار ما ينتهي به الأمر في المنتجات غير العضوية. وقد حدد الخبراء “العشرات القذرة”، أو الفواكه والخضروات غير العضوية الـ 12 التي تحتوي على أعلى كميات من المبيدات الحشرية.
قد ترغب في ذلك اختر الأصناف العضوية لهذه الأطعمة، والتي تشمل:
- كرفس
- الخوخ
- الفراولة
- التفاح
- التوت
- النكتارين
- الفلفل الحلو
- سبانخ
- الكرز
- كالي
- البطاطس
- العنب
هناك أسباب وجيهة للتحول إلى الأطعمة العضوية، وكذلك أسباب وجيهة لشراء الأطعمة التقليدية غير العضوية. يختار الناس الأغذية العضوية لأنهم يعتبرونها الخيار الأكثر صحة وطبيعية وصديقة للبيئة. ومع ذلك، فإن الأطعمة غير العضوية متاحة على نطاق أوسع وبتكلفة أقل.
جنبا إلى جنب مع “العشرات القذرة” ، حدد الخبراء “نظيف 15“، أو المنتج الذي يحتوي على أقل كميات من بقايا المبيدات الحشرية.
هذه الأطعمة التي يمكنك فكر فيما إذا كنت تريد خيارًا غير عضوي، يشمل:
- الأناناس
- الذرة الحلوة (طازجة أو مجمدة)
- الأفوكادو
- البابايا
- بصل
- البازلاء الحلوة المجمدة
- الهليون
- كرنب
- بطيخ
- قرنبيط
- الموز
- مانجو
- الجزر
- الفطر
- كيوي
بالنسبة لهذه الأطعمة، قد يكون اختيار المواد العضوية لتجنب المبيدات الحشرية أقل أهمية.
