Skyr vs. Greek Yogurt: الذي يقدم المزيد من البروتين؟

الزبادي اليوناني و Skyr لديهم ملامح مغذية مماثلة. يشير هذا الجدول إلى أن الزبادي اليوناني غير الدهني أعلى قليلاً في السعرات الحرارية والبروتين والكربوهيدرات والسكريات من Skyr. ومع ذلك ، يمكن أن تختلف الأعطال الغذائية لكل منها حسب العلامة التجارية.

كلا الزباديان مصادر مهمة للبروتين والكالسيوم. يوفر كوب واحد من الزبادي اليوناني حوالي 17 ٪ من القيمة اليومية (DV) للكالسيوم ، بينما يوفر كوب واحد من Skyr حوالي 13 ٪.

يحتوي كلاهما أيضًا على كميات أقل بكثير من السكر والكربوهيدرات من الزبادي النكهة النكهة ، والتي يمكن أن تحتوي على أكثر من 20 غراما من السكر المضافة لكل كوب.

قد يعتمد اختيارك بين اللبن الزبادي اليوناني و Skyr على تفضيلات الملمس والمخاوف الصحية.

يميل Skyr إلى أن يكون له تناسق أكثر سمكًا وملمعًا أكثر لامعًا ، على غرار المظهر لكريمة. أنه يحتوي بشكل عام على أقل من الدهون لأنه مصنوع عادةً مع حليب الخشاء. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا العثور على الزبادي اليوناني مع 0 ٪ من الدهون.

نظرًا لأن Skyr متوترة للغاية (وعمومًا أكثر اتساقًا في الملمس عبر العلامات التجارية) ، فقد يحتوي على اللاكتوز أقل من اللبن الزبادي اليوناني ، والتي يمكن أن تختلف في سمكها. لهذا السبب ، يمكن أن يكون Skyr خيارًا أفضل للأشخاص الذين يعانون من حساسيات اللاكتوز.

يمكن أن تختلف ملامح المغذيات من العلامة التجارية إلى العلامة التجارية ، لذلك من الجيد مقارنة الملصقات للحصول على معلومات مثل السكر والكربوهيدرات للعثور على أفضل ما يناسب نظامك الغذائي. كلاهما مصادر طبيعية للألبان ، وبالتالي يحتوي على بعض السكريات الطبيعية. يمنحك اختيار الأصناف غير المحبة مزيدًا من السيطرة على كمية السكريات المضافة في نظامك الغذائي.

في حين أن كلا الزباديين يوفران فوائد مماثلة-بما في ذلك الإمداد الجيد من البروتين والكالسيوم والبروبيوتيك بصحة جيدة-فإن اختيارك في النهاية يعود إلى التفضيل الشخصي.

يتم إنتاج الزبادي اليوناني بنفس الطريقة مثل الزبادي العادي ، من خلال علاج الحليب بسلالات بكتيرية رئيسية ، Lactobacillus bulgaricus و العقديات الحرارية ، لإنشاء طعام كريمي غني بروبيوتيك. يخضع اللبن الزبادي اليوناني لخطوة إضافية من الإجهاد لإعطاء ما لا يقل عن 5.6 ٪ من البروتين ، مما يؤدي إلى ملمس أكثر سمكا.

Skyr مصنوع تقليديًا من الحليب الخالي من الدسم وكان يعتبر الجبن أولاً. تمت معالجتها تاريخيا باستخدام Rennet ، وهو إنزيم يستخدم في إنتاج الجبن يفصل خثارة الحليب عن مصل اللبن.

مثل الزبادي اليوناني ، يتضمن الإنتاج الحديث لـ Skyr تخمير الحليب Lactobacillus bulgaricus و العقديات الحرارية. بعد التخمير ، يخضع الخليط لطريقة تصفية تسمى الطرد المركزي لإزالة السوائل ومصل اللبن. هذا ينتج منتجًا ألبانًا كريميًا للغاية يشبه الزبادي اليوناني بعدة طرق.

عادة ما يكون Skyr أكثر سمكًا وأكثر كثافة من اللبن الزبادي اليوناني ، على الرغم من أن كلاهما له نكهة خفيفة ومظللة قليلاً. إن قوامهم الكريمية الغنية تجعلها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق للوجبات والوجبات الخفيفة. فيما يلي بعض الطرق الرائعة للاستمتاع بها:

• بارفيه غني بالبروتين: التوت للطبقة والمكسرات والبذور مع زبادي أو زبادي يوناني طازج
• صلصة السلطة والانخفاضات: استخدم كقاعدة للضمادات والانخفاضات الكريمية ، مثل المزرعة أو الإلهة الخضراء
• ماج وجبن دسم إضافي: حرك طبق المعكرونة الجبن الخاص بك لملمس أخف وزناة
• رفع صلصة المعكرونة الخاصة بك: امزج مع صلصة الطماطم المفضلة لديك لملمس أكثر دسمة وزيادة بروتين إضافي
• عزز حساءك: استبدل نصف ونصف لجعل حساءك المخلوط أكثر دسمة
• مبادلة للكريم الحامض: أعلى سندويشات التاكو ، بوريتوس ، ناتشوس ، أو zesty الفلفل الحار مع دمية من Skyr أو Greek Yogurt
• قاعدة كريمية للعصائر: امزج عصيرك لملمس سميك دسم مع إضافة الكالسيوم المغذي والبروتين

الزبادي اليوناني مليء بشكل طبيعي بالبروتين لإبقائك ممتلئًا والكالسيوم لدعم عظامك. كما أنه يحتوي على البروبيوتيك الصديق للأمعاء يمكن أن يساعد في تعزيز جهاز المناعة لديك.

كمنتج مركّز للألبان ، قد يحتوي الزبادي على بنسبة 50 ٪ من الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم من الحليب. وتشمل العناصر الغذائية الرئيسية الأخرى فيتامينات وزنك صحية في القلب ، والتي تلعب أيضًا دورًا في تعزيز عظامك. الزنك يعزز أيضا مناعة.

تشير بعض الدراسات إلى أن الزبادي قد يدعم أيضًا الصحة المعرفية والعقلية بسبب ارتفاع محتوى الفيتامينات B والخصائص المضادة للالتهابات. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم مدى هذه الآثار.

على غرار الزبادي اليوناني ، يحتوي Skyr على تركيز من العناصر الغذائية التي تدعم عضلاتك وعظامك. Skyr هو مصدر جيد للكالسيوم والبروتين ، وكذلك الفسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم.

وجدت دراسة صغيرة أن إضافة الزبادي الأيسلندي (Skyr) إلى برنامج تدريب المقاومة يحسن من كتلة العضلات والقوة ودعم العضلات الهيكلية لدى الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 64 و 72 عامًا. مقارنة بمعظم الزبادي الأخرى ، يحتوي Skyr على واحدة من أعلى تركيزات البروتين (18 جرامًا لكل كوب).

كمصدر لمنتجات الألبان مع البروبيوتيك المفيدة ، يوفر Skyr العديد من الفوائد نفسها مثل الزبادي اليوناني.

كل من Skyr و Greek Yogurt مصنوعون من منتجات الألبان ، لذلك لا يكون آمنًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب ، ولا يعد مناسبًا لنظام غذائي نباتي أو باليو.

يحتوي كلا الزباديين على لاكتوز أقل (السكر الموجود بشكل طبيعي في الألبان) من الزبادي العادي ، لذلك قد تكون مناسبة لبعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. قد يساعد البروبيوتيك في الزبادي في تقليل أعراض عدم تحمل اللاكتوز المحتملة مثل الغاز والانتفاخ. ومع ذلك ، حتى كميات أصغر من اللاكتوز قد تكون مشكلة في الأفراد الحساسة للغاية.

على الرغم من أن الأطعمة المخمرة لها درجة الحموضة أقل (أكثر حمضية) ، إلا أن الدعم الهضمي للبروبيوتيك قد يساعد أيضًا في تقليل أعراض مرض الارتداد المعدي المريئي (GERD) ، وهي حالة تتميز بحرقة المعدة والحمض.

يمكن للأطعمة عالية الدهون أن تؤدي إلى ارتداد حمض ، لذا فإن اختيار الإصدارات منخفضة الدسم أو skim من أي منتج من نوع الزبادي قد يكون مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من ارتجاع المريء. قد يكون Skyr التقليدي (المصنوع من الحليب الخالي) أو الزبادي اليوناني منخفض الدسم وغير الدهون مفيدًا.

مزيد من البحث ضروري فيما يتعلق بالفوائد المحتملة لـ Skyr أو Greek Yogurt للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو ارتجاع المريء.