6 أطعمة تحتوي على فيتامين K أكثر من البروكلي

البروكلي غني بفيتامين C وفيتامين K والفولات. كما أنه يحتوي على مركبات الكبريت. قد تدعم هذه المركبات إزالة السموم الطبيعية في الجسم.

يحتوي كوب واحد (76 جرامًا) من البروكلي على 77.5 ميكروجرامًا من فيتامين ك، أي حوالي 64% من القيمة اليومية. يحتاج جسمك إلى فيتامين K لتخثر الدم وعظام قوية وقلب صحي.

يمكنك الحصول على الكثير من فيتامين K من البروكلي، لكنه ليس الخيار الوحيد. تحتوي العديد من الأطعمة الأخرى على فيتامين K لكل حصة أكثر من البروكلي.

• محتوى فيتامين ك: 598 ميكروجرام (498% من القيمة اليومية (DV)) لكل كوبين (72 جرام) من السلق السويسري الخام.
• الفوائد الصحية: السلق السويسري مليء بالفيتامينات A وC. حصة واحدة منه تمنحك حوالي 24% من القيمة اليومية لكلا الفيتامينين. تساعد هذه الفيتامينات على دعم جهاز المناعة. يساعد فيتامين أ أيضًا في الحفاظ على صحة عينيك وقلبك ورئتيك. يساعد فيتامين C جسمك على امتصاص الحديد وتصنيع الكولاجين. يوفر السلق أيضًا حوالي 14% من القيمة اليومية للمغنيسيوم. يحتاج جسمك إلى المغنيسيوم لصحة الدماغ والعظام والعضلات والقلب، بالإضافة إلى تنظيم نسبة السكر في الدم.
• كيفية استخدامه: السلق السويسري متعدد الاستخدامات للغاية. يمكنك استخدام أوراقها لتغليف وجبات الطعام، أو إضافتها إلى العجة، والحساء، واليخنات، أو حتى صنع رقائق البطاطس.

• محتوى فيتامين ك: 314 ميكروجرام (261% من القيمة اليومية) لكل كوبين (72 جرام) من الكرنب الخام.
• الفوائد الصحية: تمنحك حصة الكرنب حوالي 20% من القيمة اليومية لفيتامين أ، و28% لفيتامين ج، و11% لفيتامين هـ، وجميعها عناصر غذائية مضادة للأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة على الحماية من تلف الخلايا ودعم جهاز المناعة. كما أن الكرنب الأخضر يحتوي على نسبة عالية من الألياف. توفر الحصة حوالي 10٪ من توصية الألياف اليومية. كما أنها توفر حوالي 23% من القيمة اليومية للفولات. يحتاج جسمك إلى حمض الفوليك لإصلاح الحمض النووي وتكوين خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين. إنه مهم بشكل خاص أثناء الحمل لنمو دماغ الطفل.
• كيفية استخدامه: إن تبخير أو طبخ الكرنب الأخضر يقلل من مرارته. إنها رائعة لإضافتها إلى الحساء واليخنات والبطاطا المقلية. يمكنك أيضًا استخدام الكرنب كبديل لأوراق العنب عند صنع الدولما على طريقة البحر الأبيض المتوسط.

• محتوى فيتامين ك: 304 ميكروجرام (253% من القيمة اليومية) لكل حصة (2 كوب أو 76 جرام) من البنجر النيئ.
• الفوائد الصحية: قد يساعد البنجر الأخضر في دعم نظام مضادات الأكسدة في الجسم. أظهرت إحدى الدراسات أن شرب العصير المصنوع من أوراق البنجر الأخضر وسيقانه يدعم دفاعات الجسم المضادة للأكسدة. كما أنها توفر أكثر من 26% من القيمة اليومية لفيتامين أ و24% لفيتامين ج. كما أن البنجر الأخضر غني بالحديد مقارنة بمعظم الخضار الورقية الخضراء. حصة واحدة توفر حوالي 10% من DV. الحديد ضروري لإنتاج الهيموجلوبين، وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين.
• كيفية استخدامه: يتناسب البنجر الأخضر المقلي أو المسلوق بشكل رائع مع المكسرات والفاصوليا والحبوب والجبن.

• محتوى فيتامين ك: 290 ميكروجرام (241% من القيمة اليومية) لكل كوبين (60 جرام) من السبانخ الخام.
• الفوائد الصحية: يحتوي السبانخ على النترات، وهي مركبات تدعم ضغط الدم الصحي. أظهرت دراسة أن تناول نظام غذائي غني بالنترات (من السبانخ) يحسن ضغط الدم لدى الأشخاص الذين لا يعانون من أمراض مزمنة. السبانخ غنية أيضًا بالفيتامينات A وE والفولات والمغنيسيوم.
• كيفية استخدامه: يُطهى السبانخ مع الحمص والتوابل مثل الكاري، ثم يُقدم مع خبز النان أو الأرز.

• محتوى فيتامين ك: 288 ميكروجرام (240% من القيمة اليومية) لكل كوبين (112 جرام) من الخردل الخام.
• الفوائد الصحية: يحتوي الخردل الأخضر على مركبات الكبريت. قد تدعم هذه المركبات إزالة السموم الطبيعية في الجسم. قد تساعد مركبات الكبريت أيضًا في مكافحة الخلايا التالفة والالتهابات. الخردل غني بالألياف، حيث توفر حصة واحدة أكثر من 12% من الكمية الموصى بها يوميًا. كما أنها توفر 86% من القيمة اليومية لفيتامين C، و16% من القيمة اليومية لفيتامين E، و10% من القيمة اليومية للحديد.
• كيفية استخدامه: يمكنك إضافة الخردل إلى السلطات، لكنها قد تكون مريرة بعض الشيء. اطهي الخردل مع زيت الزيتون والتوابل مثل رقائق الفلفل والثوم، ثم أضيفي الخل أو عصير الليمون لموازنة المرارة.

• محتوى فيتامين ك: 283 ميكروجرام (235% من القيمة اليومية) لكل حصة من أونصة واحدة.
• الفوائد الصحية: الناتو هو منتج فول الصويا المخمر. يبقى نوع فيتامين K الموجود في الناتو لفترة أطول في الدم. وهذا يعني أنه قد يكون أكثر فعالية في دعم صحة العظام. يحتوي الناتو أيضًا على إنزيم يسمى الناتوكيناز. تشير بعض الدراسات إلى أن الناتوكيناز قد يحسن تدفق الدم وضغط الدم والدهون في الدم. كما أن الناتو غني بالعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك البروتين والألياف، وكذلك الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك.
• كيفية استخدامه: يمكنك تقديم الناتو مع الأرز أو السلطات أو الحساء أو المعكرونة.

يحتاج جسمك إلى فيتامين K لتخثر الدم وقوة العظام وصحة القلب. يمكنك الحصول على الكثير من فيتامين K من البروكلي، لكن العديد من الأطعمة الأخرى تحتوي على المزيد منه.

تشمل أغنى المصادر السلق السويسري، والكرنب الأخضر، والبنجر الأخضر، والسبانخ، والخردل الأخضر، والناتو، وجميعها تحتوي على كمية أكبر من فيتامين K لكل حصة مقارنة بالبروكلي.