5 طرق يمكن أن تجعلها اللوز أكثر صحة
يتم صنع اللوز المنقوع بواسطة غمر اللوز الخام في الماء لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها. هذه العملية تجعلها أكثر ليونة وأسهل هضمها.
اللوز غني بالدهون الصحية والبروتين النباتي والألياف ومضادات الأكسدة ، ويمكن أن يدعم صحة القلب ، والتحكم في السكر في الدم ، وإدارة الوزن ، وصحة الجهاز الهضمي. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيف يمكن أن يؤثر اللوز على هذه الفوائد الصحية بالضبط. ومع ذلك ، قد يكون هناك بعض الأسباب التي تجعل شخص ما يرغب في نقع لوزه قبل تناوله.
تشير العديد من الادعاءات القصصية إلى أن نقع أو “تنشيط” اللوز يزيد من التوافر البيولوجي لعناصر المغذيات عن طريق إزالة مركب نبات يسمى phytate. ومع ذلك ، فإن البحوث السريرية الحالية تقول خلاف ذلك.
غالبًا ما يطلق على النبات ، أو حمض الفيتيك ، “مضادًا للمغذيات” لأنه يرتبط ببعض العناصر الغذائية ويمنع امتصاصها في الجسم.
في حين أن اللوز يحتوي على كمية ملحوظة من فيتات ، تشير الدراسات الحالية إلى أن النقع لا يقلل بشكل كبير من تركيزات النباتات.
ومع ذلك ، قد تكون هناك فوائد أخرى لنقع اللوز قبل تناولها.
اللوز لديها القليل جدا من الماء. عندما غارقة ، فإنهم يمتصون الماء ويخفف نسيجها.
الأشخاص الذين يعانون من عدم الراحة في الجهاز الهضمي عند تناول المكسرات النيئة قد يتسامحون مع الملمس الأكثر ليونة بسهولة أكبر. ومع ذلك ، البحث محدود.
إن نقع اللوز يجعلها أكثر ليونة ، والتي قد تكون أيضًا اجعلهم أسهل في مضغ وتحسين ملفهم النكهة. نظرًا لأن الطعام يتم تقسيمه إلى قطع أصغر أثناء عملية المضغ ، فإنه يطلق المزيد من النكهة إلى مستقبلات اللعاب للفم.
سواء كان اللوز الخام أو المحمص أو المنقوع ، يتم تحميل اللوز بمضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين مستويات الكوليسترول ومكافحة الإجهاد التأكسدي.
في حين أن العديد من العوامل تؤثر على مستويات الكوليسترول في الكوليسترول ، يعتقد الباحثون أن الدهون غير المشبعة والألياف وفيتامين E الموجودة في اللوز يمكن أن تسهم في علامات صحة القلب والأوعية الدموية. إذا كان نمر اللوز يساعدك في تناول المزيد من اللوز ، فقد يستفيد قلبك.
قد يدعم اللوز المنقوع في نظام غذائي مغذي ومتوازن إدارة الوزن. لقد وجدت الأبحاث أن تناول اللوز يقلل من كتلة الجسم أكثر من أي جوز آخر.
البحث على وجه التحديد عن اللوز المنقوع وتأثيرها على إدارة الوزن محدود. ومع ذلك ، وجدت دراسة واحدة ذلك استهلاك 10 غرامات من اللوز المنقوع قبل الإفطار لمدة 12 أسبوعًا على الأقل يمكن أن يدعم فقدان الوزن.
منذ فترة طويلة تم الإشادة باللوز لدورها المزعوم في السيطرة على السكر في الدم (السكر). إنها طعام مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض (GI) غني بالألياف والبروتين القائم على النبات. إنها مصدر ممتاز للمغنيسيوم ، والذي تم ربطه بتحسين استقلاب الجلوكوز.
في حين أن الأبحاث حول اللوز المنقوع محدود ، وجدت إحدى الدراسات ذلك تحسن استهلاك اللوز عدة جوانب لكيفية استخدام جسمك الجلوكوز.
يعد نقع اللوز ممارسة بسيطة تتمثل في السماح اللوز الخام بالانغماس في ماء عادي لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها. اتبع هذه الخطوات:
- يختار اللوز الخام ، غير المملح للنقع.
- شطف اللوز في مصفاة ، يركضون تحت الماء البارد لإزالة الغبار أو الشوائب.
- غمر اللوز في وعاء مع ما يكفي من الماء لتغطيته.
- نقع لهم لمدة 8-12 ساعة على الأقل ، على الرغم من أن الوقت قد يختلف باختلاف تفضيلاتك.
- بالُوعَة اللوز بعد نقعه ومنحهم شطف نهائي.
- قشر اللوز عن طريق الضغط بلطف لإزالة الجلد الخارجي ، إذا كنت تفضل ذلك.
- جاف اللوز عن طريق ترسيخها بمنشفة ورقية نظيفة أو السماح لهم بالهواء يجف قبل تخزينها.
- استمتع أو المتجر اللوز في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
ليس من الضروري نقع اللوز قبل تناولها. توفر اللوز الخام نفس الفوائد الغذائية مثل اللوز المنقوع.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن “مضادات المغذيات” المفترضة مثل فيتات من غير المرجح أن تؤذي الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا مغذيًا.
إذا كان لديك حساسية من الأسنان ، فقد تجد أن اللوز المنقوع أسهل في مضغه ، وقد يتسامح الأشخاص الذين لديهم أنظمة هضمية حساسة من اللوز المنقوع من اللوز الخام.
إذا كنت ترغب في إضافة اللوز المنقوع إلى نظامك الغذائي ، ففكر في هذه النصائح:
- الخبز: إضافة اللوز المنقوع إلى وصفات الخبز. يمكنهم توفير دفعة غذائية للسلع المخبوزة مثل الكعك والخبز والجرانولا.
- حبوب الإفطار: يرش اللوز المنقوع في الحبوب أو دقيق الشوفان لأزمة إضافية.
- زبدة الجوز: تمجج اللوز المنقوع لصنع زبدة اللوز المغذية. تجعل عملية نقع المكسرات أسهل في المزج ، مما يخلق زبدة الجوز الملساء والكريمية.
- السلطات: قم بإلقاء اللوز المنقوع في سلطة لإضافة نسيج مقرمش قليلاً وزيادة قيمته الغذائية.
- العصائر: امزج اللوز المنقوع في وصفات عصير للفيتامينات والمعادن والبروتين ، بالإضافة إلى ملمس كريمي.
- الوجبات الخفيفة: يصنع اللوز المنقوع وجبة خفيفة رائعة من تلقاء نفسها أو إضافتها إلى مزيج درب محلي الصنع مع البذور والفواكه المجففة.
يمكن أن يساعدك أخصائي التغذية المسجل لأخصائي التغذية (RDN) في دمج اللوز المنقوع بأمان في نظام غذائي متوازن مصمم لتلبية احتياجاتك في التغذية الفريدة.
