5 أخطاء تجعل حساءك أقل صحية
مع اقتراب فصل الخريف، قد تشتهي تناول حساء ساخن ومريح.
قالت دانا إليس هونيس، الحاصلة على درجة الدكتوراه، واختصاصية التغذية في مركز رونالد ريغان الطبي بجامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس، ومؤلفة كتاب وصفة للبقاء على قيد الحياة، إن الحساء لا يوفر الدفء المريح فحسب، بل يمكن أن يكون أيضًا مغذيًا للغاية، ويقدم “طريقة رائعة” لإضافة المزيد من الخضار إلى نظامك الغذائي في حزمة منخفضة السعرات الحرارية.
لكن بعض الأخطاء يمكن أن تقوض الإمكانات الغذائية للحساء. فيما يلي بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الأشخاص عند تحضير الحساء أو شرائه، وما يجب فعله بدلاً من ذلك.
قالت ديان ستادلر، أخصائية التغذية وأستاذة تعزيز الصحة والطب الرياضي في كلية الطب بجامعة أوريغون للصحة والعلوم، إن أحد أكبر الأخطاء الفادحة في الحساء هو تجاهل المحتوى العالي من الصوديوم. صحة.
وفقا لستادلر، تحتوي العديد من الحساء المعلب على ما بين 450 و 900 ملليغرام من الصوديوم لكل كوب واحد، وبعضها، مثل حساء البصل الفرنسي، قد يحتوي على أكثر من ذلك.
وقال ستادلر إن هذا يعني أن كوبًا واحدًا فقط من الحساء التجاري يمكن أن يمثل ما يصل إلى 40٪ من الحد اليومي الموصى به للصوديوم والذي يبلغ 2300 ملليجرام يوميًا، أو حتى قيمة يوم كامل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متخصصًا منخفض الصوديوم.
وقال هونيس: “إن تناول كميات أقل من الصوديوم يكون دائمًا أفضل في الحساء لأننا نحصل عليه في العديد من الأماكن في نظامنا الغذائي”. الكثير من الملح في الحساء يمكن أن يزيد من ضغط الدم ويسبب احتباس الماء، مما قد يساهم في الإصابة بأمراض القلب مع مرور الوقت.
الإصلاح: انتبه إلى محتوى الصوديوم الموجود على الملصقات عند شراء الحساء المعلب أو المعبأ، واختر الخيارات التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم. عند تحضير الحساء في المنزل، يوصي ستادلر بتتبيله بالأعشاب والتوابل مثل إكليل الجبل أو الزعتر بدلاً من الملح الزائد. وأضاف هونيس أنه يمكنك أيضًا استبدال الملح بأحماض مثل الخل أو الليمون أو عصير الليمون، والتي “تضرب نفس مستقبلات براعم التذوق”.
تعتبر الحساء طريقة رائعة للحصول على التغذية، حيث توفر الألياف والبروتين والمغذيات الدقيقة مثل الفيتامينات والمعادن. ولكن إذا كان حساءك لا يحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات – أو إذا كانت جميعها تقدم عناصر مغذية مماثلة – فقد لا تستفيد بشكل كامل من إمكاناتها الغذائية.
على سبيل المثال، قد يحتوي حساءك على نوعين من الخضار ولكنه يفتقر إلى المكونات التي تضيف الحجم والنكهة والبروتين. أو قد تحتوي على البروتين والكربوهيدرات ولكنها تفتقد الخضروات الغنية بالمغذيات.
الإصلاح: تهدف إلى التغذية المتوازنة في الحساء الخاص بك. إحدى الطرق السهلة للقيام بذلك هي إضافة الفاصوليا، كما أوصى ستادلر. وقالت إنها لا تضيف الملمس والنكهة فحسب، بل إنها أيضًا “مصدر ممتاز للبروتين الخالي من الدهون والألياف والبوتاسيوم”. على سبيل المثال، يوفر نصف كوب من الفاصوليا الشمالية الرائعة حوالي 7 جرامات من البروتين و6 جرامات من الألياف.
تحتوي العديد من أنواع الحساء المعلبة التي يتم شراؤها من المتاجر، مثل تلك المصنوعة من إضافات مثل الزبدة أو الكريمة، على نسبة عالية من الدهون.
تحتوي ملعقة واحدة فقط من الكريمة الثقيلة على حوالي 3 جرام من الدهون المشبعة، والتي يمكن أن ترفع نسبة الكوليسترول الضار (أو “الضار”) وتساهم في مشاكل القلب مع مرور الوقت. توصي جمعية القلب الأمريكية بما لا يزيد عن 13 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا، على افتراض أن عدد السعرات الحرارية اليومية يبلغ 2000.
الكثير من الدهون يمكن أن تضيف أيضًا سعرات حرارية، مما قد يعيق إدارة الوزن إذا كان هذا أحد أهدافك.
الإصلاح: اختر الحساء الذي يحتوي على المرق وتحقق من الملصق الخاص بمحتوى الدهون. عند صنع الحساء في المنزل، اقترح ستادلر النظر في بدائل مثل الفاصوليا البيضاء المهروسة أو حليب الشوفان، الذي يحتوي على حوالي 110 سعرة حرارية لكل كوب، مقارنة بأكثر من 800 سعرة حرارية في كوب من الكريمة الثقيلة.
غالبًا ما تكون الحساء المعلب هو الخيار الأكثر ملاءمة – خاصة إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للطهي – كما أنها ميسورة التكلفة بشكل عام.
لكن اختيارها يعني أنك تقتصر على المكونات التي تحتوي عليها، والتي يمكن أن تشمل مستويات عالية من الصوديوم والدهون. وتشير دراسة حديثة أيضًا إلى أن بعض الحساء المعلب قد يحتوي على معادن ثقيلة سامة.
على الجانب الآخر، قال ستادلر: “إن مرق الخضار أو اللحوم محلي الصنع يسمح لك بالتحكم في الصوديوم والتخلص من الإضافات غير الضرورية مثل المواد الحافظة والمستحلبات”.
الإصلاح: حاول صنع الحساء الخاص بك والذي يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون ولكنه غني بالبروتين والألياف والمواد المغذية الأخرى. إذا اخترت الحساء المعلب، فإحدى الأفكار هي تصفية وشطف الخضار والفاصوليا – حتى لو كانت مكتوب عليها منخفضة الصوديوم – لتقليل محتوى الملح. ثم أضف المرق الخاص بك.
عندما تقوم بمسح الخيارات بسرعة في المتجر، فمن السهل أن تنسى قراءة ملصقات التغذية. ولكن إذا كنت لا تهتم بالمحتوى الغذائي، فلن يكون لديك أي فكرة أن حساء الخضار الذي يبدو صحيًا يمكن أن يحتوي على مكونات مخفية ليست مفيدة لك.
الإصلاح: اقترح ستادلر دائمًا “التعرف على قوائم المكونات الموجودة في الحساء المحضر تجاريًا”. وأوصت أيضًا بالبحث عن ملصقات مثل “منخفض الصوديوم” أو “بدون ملح مضاف” عند شراء الحساء أو المرق المعلب والخضروات والفاصوليا لاستخدامها في الحساء.
في حين أن الحساء يمكن أن يكون خيارًا مغذيًا، فمن السهل ارتكاب أخطاء تقلل من فوائده الصحية. تشمل المخاطر الشائعة إضافة الكثير من الملح، والاعتماد بشكل كبير على الأصناف المعلبة، واستخدام الكثير من الكريمة أو الزبدة. تجربة الحساء محلي الصنع والتركيز على التغذية المتوازنة يمكن أن يساعد في ضمان أن يكون حساءك صحيًا بقدر ما هو مريح.
