تشير الأبحاث إلى أنه قد يكون هناك امتيازات للاحتفال بهذا المشروب المالح. هنا عدد قليل.
1. قد يساعد عصير المخلل في أداء التمرين
عصير المخلل غني بالصوديوم ، وهو بالكهرباء (وهو معدن يحمل شحنة كهربائية) وهو مفتاح الحفاظ على مستويات سائل الجسم.
نظرًا لأن الصوديوم يضيع من خلال العرق ، يجب أن تحل محله أثناء التمرين – خاصةً إذا كان التمرين أطول من 60 دقيقة أو يحدث في بيئة حارة ورطبة.
يقول EA Stewart ، RDN ، وهو أخصائي التغذية المسجلين ومؤسس شركة To-RD Nutrition في سان دييغو: “يعتقد بعض الخبراء أن عصير المخلل قد يساعد في التحمل الرياضيين الذين يحتاجون إلى المزيد من الصوديوم دون إضافة سكر أثناء التمرين”.
من ناحية أخرى ، لم تجد الأبحاث أن عصير المخلل فعال بشكل خاص في تحسين أداء التمرين.
عصير المخلل قد يخفف تشنجات العضلات
قد يقلل عصير المخلل من تشنج العضلات (تشديد مفاجئ للعضلة). غالبًا ما يُنسب هذا التأثير إلى محتوى الصوديوم في العصير ، لأن الصوديوم هو المنحل بالكهرباء. ولكن يبدو أن هناك المزيد يحدث هنا. يحتوي عصير المخلل أيضًا على حمض الأسيتيك ، والذي قد يحفز مستقبلات في الحلق الذي يؤدي إلى الأعصاب إلى تشنجات “إطلاق” ، في الدراسة.
لا تتفق جميع الأبحاث مع هذا الاستنتاج. وخلص أحد المراجعة إلى أن كل من عصير المخلل والماء يمكن أن يكونا فعالين لتخفيف تشنجات العضلات الناتجة عن التمرين.
2. قد يحتوي عصير المخلل على مضادات الأكسدة
تجد الأبحاث أن جزء العصير من المخللات نفسها يحتوي على مركبات مثل الأحماض الفينولية ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة.
مضادات الأكسدة هي مواد موجودة في الأطعمة مثل الفواكه والخضروات التي تتعارض مع الجذور الحرة (جزيئات غير مستقرة يمكن أن تسبب تلف الخلايا).
ومع ذلك ، لا يُعرف أقل عن محتوى مضادات الأكسدة في محلول محلول ملحي (السائل في جرة المخلل) نفسه ، وهو ليس شيئًا تريد أن تعتمد عليه كمصدر مركّز لمضادات الأكسدة ، كما يقول كايتي هادلي ، RDN ، أخصائي التغذية المسجلة ومؤسسة الصحة الشاملة في ريتشموند ، الفيرسية. بدلاً من ذلك ، ركز على إضافة الأطعمة النباتية مثل المخللات الكاملة إلى نظامك الغذائي.
3. قد يستقر عصير المخلل على نسبة السكر في الدم
يحتوي عصير المخلل على الخل ، والذي قد يساعد في السيطرة على السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري. البحث محدود ، وشملت الدراسات الحالية أحجام عينة صغيرة فقط ، لذلك من غير الواضح مقدار ما يحتاج الخل للحصول على هذه الفائدة.
يقول ستيوارت إن عصير المخلل يحتوي على الخل لا يعني أنه مفيد في إدارة السكر في الدم. تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يقلل من طفرات السكر في الدم بعد الوجبة ، ولكن لم يتم تكرار هذه الفائدة في دراسات واسعة النطاق.
تحذير آخر: يرتبط مرض السكري بزيادة خطر ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم). يضيف ستيوارت أن محتوى الصوديوم العالي لعصير المخلل قد يمثل مشكلة للأشخاص المصابين بداء السكري.
4. قد يدعم عصير المخلل صحة الأمعاء
بعض المخللات ، بما في ذلك المخللات الشبت التقليدية ، مخمرة. (يحدث التخمير عندما تنتج البكتيريا أحماض تحافظ على الطعام وتغير نكهته.) “الخضروات المخمرة توفر مصدرًا للبروبيوتيك الطبيعي ، وهو أمر رائع للميكروبيوم الأمعاء [the microorganisms in the gastrointestinal tract] يقول هادلي: “والالتهابات”.
ولكن ليس كل المخللات من خلال التخمير. العديد من المخلل في الخل. استخدام الخل يقتل جميع أنواع البكتيريا ، بما في ذلك البكتيريا “الجيدة” التي تحافظ على الطعام. يقول هادلي إن هذه المخللات لا توفر البروبيوتيك في العصير.
للعثور على مخلل مخمر ، تفضل بزيارة القسم المبرد من متجر البقالة. ابحث عن المخللات المخمرة غير المبستر ، والتي قد تحتوي على عبارة “ثقافات حية” أو “بروبيوتيك” على الملصق.
لاحظ أنه على الرغم من أن الأبحاث تشير إلى أن المخللات المخمرة توفر البروبيوتيك ، فمن غير الواضح مقدار الاحتفاظ بها في السائل نفسه.
هوايتي التدوين ، دائما احب القرائة والاطلاع على المجال الفني ، واكون قريب من الاحداث الفنية ، ومتابع جيد للمسلسلات وتحديدا المسلسلات التركية، اكتب بعدة مجالات .
