قد يؤدي تقليص الأطعمة المعالجة الفائقة إلى تعزيز فقدان الوزن
التجربة السريرية ، التي تتألف من 55 من البالغين (معظمهم من النساء) من المملكة المتحدة الذين يعانون من زيادة الوزن أو تعرضوا للسمنة ، تابعوا المشاركين في هذه الوجبات لمدة ثمانية أسابيع لكل منهما.
في نهاية التجربة ، فقد المشاركون الذين يتناولون الأطعمة المصنعة الحد الأدنى مثل الشوفان بين عشية وضحاها والمعكرونة محلية الصنع أو أطباق الدجاج حوالي 2 في المائة من وزنهم الأساسي. كما أنها أبلغت ذاتيا تحسينات أكثر أهمية في قدرتهم على السيطرة على الرغبة الشديدة مقارنة مع الأشخاص في النظام الغذائي المعالج للغاية.
ومع ذلك ، فقد الأشخاص الموجودين في النظام الغذائي الذي تم تجهيزه أيضًا وزنه-حوالي 1 في المائة من خط الأساس-يأكلون عناصر مثل الوجبات المجمدة وقضبان الإفطار.
“لم نتوقع أن نرى فقدان الوزن على النظام الغذائي الغذائي المتطرف ، ولكن هذا على الأرجح لأن المشاركين كان لديهم نظام غذائي غير صحي في الأساس الذي لم يتبع التوجيه الغذائي ، وتحسين في نظام غذائي متطرف معالجته” ، كما يقول مؤلف الدراسة الرئيسية صموئيل ديكن ، دكتوراه ، زميل أبحاث في وزارة العلوم السلوكية في جامعة لندن في الجامعة.
هل الفرق في فقدان الوزن ذي معنى؟
يقول الدكتور ديكن والمؤلفون الآخرون إنه على الرغم من أن انخفاض الوزن بنسبة 2 في المائة على النظام الغذائي الذي تم معالجته قد لا يبدو كثيرًا ، إلا أنه من الملاحظ لمدة ثمانية أسابيع تشمل موضوعات الدراسة التي لا تحاول بنشاط تناول الطعام بشكل أقل ، وأنه قد يترجم على مدار عام إلى الحد من الوزن بنسبة 13 في المائة في الرجال و 9 في المائة في النساء.
بالنسبة للأشخاص الموجودين في النظام الغذائي المعالج للغاية ، قد يكون فقدان الوزن على مدار العام أقل من ذلك بكثير-5 في المائة من الرجال ، و 4 في المائة في النساء.
يقول ديكن: “النتائج تبرز أولاً أهمية التوجيه الغذائي الحالي”. “بعد ذلك ، قد يساعد اختيار الأطعمة المصنعة الحد الأدنى على الأطعمة التي تم تجهيزها فائقة معالجتها في فقدان الوزن بسهولة أكبر والحفاظ على وزن أكثر صحة على المدى-مع فوائد لتكوين الجسم المتعلقة بصحة القلب.”
كيف عملت الدراسة
بعد الانقسام إلى مجموعتين ، بدأت مجموعة من المشاركين لمدة ثمانية أسابيع من تناول الأطعمة المصنعة إلى الحد الأدنى قبل العودة إلى نظامهم الغذائي الطبيعي لمدة أربعة أسابيع كإعادة ضبط-ثم التحول إلى نظام غذائي للطعام المتطرف لمدة ثمانية أسابيع أخرى. تبعت المجموعة الأخرى نمط الأكل هذا بالترتيب المعاكس.
مع وجود الكثير من الأدلة الموجودة على الأطعمة المصنعة الناجمة عن الدراسات القائمة على الملاحظة ، تهدف هذه الدراسة التداخلية من نوعها إلى التحقيق في الروابط السببية بين نتائج النظام الغذائي ونتائج الوزن.
هل يمكن أن تكون الأطعمة المعالجة للغاية جزءًا من نظامك الغذائي باعتدال؟
تضيف نتائج الدراسة تطورًا بسيطًا إلى الأبحاث السابقة.
يقول ستيفن فيني ، دكتوراه في الطب ، وهو طبيب في مجال الرعاية الأولية في ساوثكوست هيلث في شمال دارتموث ، ماساتشوستس: “في هذه الدراسة الجديدة ، لأن المشاركين في كلا المجموعتين فقدوا بالفعل وزنهم ، فإن هذا يتحدى الحجة القائلة بأن الأطعمة المتقدمة للغاية تعزز زيادة الوزن عند الحفاظ على توازن المغذيات”.
ويضيف: “كان الاختلاف الرئيسي هو أن النظام الغذائي الذي تم معالجته يشجع على الرغبة الشديدة في أقل من الرغبة الشديدة وتناول الطعام على الرغم من المغذيات الكبيرة المتساوية”.
لكن بالنسبة لخبراء مثل كورتني بيليتيرا ، RDN ، وهو أخصائي التغذية المسجل مع أفضل تدريب في التغذية في نيويورك ، فإن اكتشاف أن فقدان الوزن يمكن أن يحدث أثناء تناول الأطعمة المعالجة للغاية عندما يتعلق الأمر بتقليل الحكم حول الخيارات الغذائية.
يقول بيليتيرا: “يجب أن يعطي هذا الثقة في أن تناول الأطعمة المصنعة أحيانًا كجزء من نظام غذائي صحي شامل يجب ألا يؤثر على استراتيجيات فقدان الوزن”. “إنها الأولوية الرئيسية هي تناول الطعام على أساس ثابت وتزويد جسمك بقدر ما يحتاج إلى العمل على النحو الأمثل ، ثم التركيز على التكيف مع معظم الأطعمة الكاملة-ولكن هذا لا يجب أن يكون عقلية كل شيء أو لا شيء. إذا كان هناك طعام واحد أو اثنين من الأطعمة المعالجة في النظام الغذائي كل يوم ، فإن هذه الدراسة تساعد على إثبات أن فقدان الوزن الصحي يمكن تحقيقه.”
الدراسة لها بعض القيود
يذكر مؤلفو الدراسة أن النتائج قد لا تكون قابلة للتعميم على جميع السكان ، حيث تم استبعاد الأشخاص الذين لديهم قيود غذائية وبعض الأمراض المزمنة وعوامل أخرى من التجربة. لم يتمكن الباحثون أيضًا من قياس تناول الطعام للمشاركين مباشرة أو تأكيد التزامهم بالوجبات الغذائية خارج ما تم الإبلاغ عنه ذاتيًا.
تشمل بعض قيود الدراسة الأخرى حجم العينة الصغير ، ومدة التجربة القصيرة ، ونموذج توصيل الأغذية ، والذي “لا يعكس وصول العالم الحقيقي إلى الطعام” ، كما يلاحظ الدكتور فيني ، مما يؤكد أن البيئات الغذائية (ما هو متاح وتسويقه لمجتمع معين) يساعد في تشكيل الصحة.
“في غضون ذلك ، أوصي بأن يهدف الأفراد إلى طهي وجبات بسيطة عندما يكون ذلك ممكنًا ، والاستمتاع بالأطعمة المعبأة أحيانًا ، ويتعاملون مع التغذية مع كل من المرونة والوعي” ، كما يقول. “الهدف هو توازن طويل الأجل ، وليس ذنب”.