3 أطعمة معالجة للغاية يقول خبراء التغذية أنه يجب تجنبها من أجل صحة أفضل
لقد حظيت الأطعمة فائقة المعالجة بضجة كبيرة في الآونة الأخيرة، ولكن ليس بطريقة جيدة. على نحو متزايد، ربطت الأبحاث بين الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من هذه الأطعمة – المليئة بالسكر المضاف والدهون والمواد الحافظة – ومجموعة متنوعة من المخاوف الصحية، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع الثاني. إذا كنت قد تعهدت بتقليص الأطعمة فائقة المعالجة ولكنك محتار بشأن من أين تبدأ، يقول الخبراء إن هذه المجموعات الغذائية الشائعة هي مجموعات جيدة يجب تحديد أولوياتها.
قال مينغيانغ سونغ، أستاذ مشارك في علم الأوبئة السريرية والتغذية في كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة: “سأبدأ بالتأكيد باللحوم المصنعة، والتي ارتبطت باستمرار بالأسباب الرئيسية للوفاة”. صحة.
قالت بوني ليبمان، مديرة التغذية في مركز العلوم في المصلحة العامة، إنه على الرغم من محتواها من البروتين (وفي بعض الحالات الحديد)، فإن هذه اللحوم لها عيوب غذائية خطيرة مثل ارتفاع نسبة الصوديوم والدهون المشبعة.
تناولت دراسة أجريت في سبتمبر 2024، والتي شملت أكثر من 200 ألف شخص بالغ في الولايات المتحدة، أسوأ الأطعمة فائقة المعالجة المحتملة لصحة القلب والأوعية الدموية. وكشفت أن هذه اللحوم كانت من بين الأطعمة الأكثر ارتباطًا باستمرار بمشاكل القلب والأوعية الدموية.
تعتبر اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والسجق والنقانق ولحم الخنزير ولحوم الغداء أيضًا مواد مسرطنة من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان.
لحسن الحظ، لديك خيارات للبروتين الحيواني الأقل معالجة. قالت فاليري سوليفان، الحاصلة على درجة الدكتوراه، وMHS، وRDN، والعالم المساعد في كلية جونز هوبكنز بلومبرج للصحة العامة: “تشمل البدائل الصحية الدواجن المخبوزة أو المشوية (مثل الدجاج أو الديك الرومي)، والأسماك، واللحوم الحمراء الخالية من الدهون”. صحة. “على سبيل المثال، بدلاً من السندويشات الباردة، استخدم الدجاج المشوي أو التونة المعلبة لصنع شطائر الدجاج أو سلطة التونة.”
تعديل آخر سهل: استخدم كمية صغيرة فقط من اللحوم المصنعة لإضافة نكهة بدلاً من جعلها نجمة الوجبة. على سبيل المثال، استخدم فتات لحم الخنزير المقدد لإضافة السلطة أو البطاطس المخبوزة بدلاً من تكديس شرائح كاملة في شطيرة.
لقد أوصى الخبراء منذ فترة طويلة بالعودة إلى تناول المشروبات المحلاة بالسكر. وأشار سونغ إلى أن المشروبات مثل الصودا والشاي الحلو ومشروبات الطاقة وكوكتيلات الفاكهة ترتبط بقضايا صحية مثل زيادة الوزن والسمنة والسكري وأمراض القلب وغيرها من الاضطرابات الأيضية.
أضرارهم المحتملة لا تتوقف عند هذا الحد. وأشار ليبمان إلى مساهمتهم التي يتم التغاضي عنها أحيانًا في تسوس الأسنان. كما أشارت دراسة عام 2024 إلى هذه المشروبات باعتبارها من أسوأ العناصر لصحة القلب والأوعية الدموية.
إذا كنت على استعداد لإعادة التفكير في مشروبك، فقد تنجذب نحو مشروبات الحمية، لكن سوليفان يحث على الحذر. وقالت: “على الرغم من أن مشروبات الحمية تبدو كبديل جذاب، لأنها تستبدل السكر بمحليات خالية من السعرات الحرارية، إلا أنها ترتبط بمخاوف صحية خاصة بها”.
وبدلا من ذلك، توصي بالمياه الجيدة ذات الطراز القديم. إذا كان الماء العادي لا يثير اهتمامك، فحاول غمره بالفواكه أو الأعشاب أو اختيار الماء الفوار ذو النكهة الطبيعية. وأضافت: “الشاي غير المحلى، الساخن أو المثلج، يعد خيارًا رائعًا آخر”.
وقال سوليفان إن الأطعمة المقلية تجاريا، مع الدهون المضافة والملح (وأحيانا النكهات الاصطناعية والمواد الحافظة)، لن تقدم أي خدمة لجسمك.
في حين أن القلي قد يضيف نكهة للأطعمة، إلا أنه يأتي مع بعض العناصر غير اللذيذة. وقال سوليفان: “إن عملية القلي العميق تخلق مواد مسرطنة محتملة”. وتنصح بتجنب الخيارات المقلية مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس المعبأة والكعك وشذرات اللحم أو السمك.
لن تفوتك الكثير من التغذية عالية الجودة إذا قمت بذلك. وقالت: “الأطعمة المقلية كثيفة السعرات الحرارية وفقيرة بالعناصر الغذائية، مما يعني أنها تضيف الكثير من السعرات الحرارية إلى النظام الغذائي دون توفير العديد من العناصر الغذائية الصحية”.
إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على نكهة غنية في وجباتك، فكر في الإصدارات التي تستبدل الخبز بالقلي. يقترح سوليفان صنع البطاطس المحمصة بدلا من البطاطس المقلية أو اختيار رقائق البطاطس المخبوزة في الفرن بدلا من المقلية.
