هل أحادي و Diglycerides سيئ بالنسبة لك؟

كيف يتم ربط أحاديات و Diglycerides بالدهون المتحولة؟

السبب وراء قلق بعض الناس بشأن تناولهم للدهون الأحادية والثنائية هو ارتباطها بالدهون المتحولة. ارتبطت الدهون المتحولة بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. أنها تعزز الالتهاب والسمنة، وترفع مستويات الكولسترول LDL (“الضار”)، وتخفض مستويات الكولسترول HDL (“الجيد”).

وفقا للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، يمكن للمصنعين تصنيع مستحلبات أحادية وثنائية الجليسريد باستخدام الدهون والزيوت المهدرجة، والتي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المتحولة – والتي يمكن أن ينتهي بعضها في المنتج الغذائي النهائي.

عندما بدأت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) في اشتراط إدراج الدهون المتحولة على ملصقات التغذية، تم السماح بإدراج أي شيء أقل من نصف جرام (جم) على أنه “0 جم” من الدهون المتحولة. وهذا يعني أن الطعام الذي يحتوي على الجليسريدات الأحادية والثنائية قد يحتوي على كمية معينة من الدهون المتحولة، لكنه لن يكون موجودًا على الملصق.

توصي منظمة الصحة العالمية بعدم تناول أكثر من 2.2 جرام من الدهون المتحولة يوميًا. في الواقع، حظرت إدارة الغذاء والدواء معظم استخدامات الزيوت المهدرجة جزئيًا – وهي المصدر الرئيسي للدهون المتحولة – في تصنيع الأغذية. ولكن كما تشير مجموعة العمل البيئي، إذا كان لديك العديد من الأطعمة المصنعة المختلفة في يوم واحد، فإن الكميات الصغيرة من الدهون المتحولة في الأحادية والثنائية يمكن أن تتحد لتضعك فوق الحد المسموح به، وليس لديك أي وسيلة لمعرفة ذلك.