ما هو البروتين الأفضل لضغط الدم والكوليسترول؟

يعد لحم الخنزير والديك الرومي من الأطعمة المفضلة في العطلات لوجبات الأعياد، ولكن إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو الكوليسترول، فإن الديك الرومي هو اختيار صحي أكثر. ومع ذلك، يمكن أن يتناسب كلا البروتينين مع نظامك الغذائي مع التعديلات الصحيحة. فيما يلي بعض الاستراتيجيات والأفكار العملية المدعومة من الخبراء لمساعدتك على الاستمتاع بوجبات صحية أثناء العطلة دون التضحية بالذوق.

يحتوي لحم الخنزير على صوديوم أكثر من لحم الديك الرومي لأنه معالج (غالبًا ما يتم معالجته أو تدخينه). لحسن الحظ، هناك بعض المقايضات الصحية التي يمكنك إجراؤها عند تقديم لحم الخنزير في موسم العطلات، مثل اختيار لحم الخنزير منخفض الصوديوم، أو تتبيل اللحوم ببدائل خالية من الملح (مثل الأعشاب والثوم)، أو تقليل كمية الطلاء على اللحوم.

وقالت جوانا كونتريراس، طبيبة القلب في مستشفى ماونت سيناي فوستر للقلب في مدينة نيويورك: “بالنسبة لصحة القلب، يعد الديك الرومي المشوي منزوع الجلد، وخاصة لحم الصدر، خيارًا صحيًا أكثر بكثير من لحم الخنزير”. صحة. يحتوي الديك الرومي بشكل طبيعي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون المشبعة، حيث تدعم المستويات المنخفضة من كليهما ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الصحية.

يعد الصوديوم الزائد أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم)، والذي يمكن أن يؤدي إلى حالات خطيرة مثل السكتة الدماغية أو أمراض القلب إذا لم يتم علاجه أو التحكم فيه.

يعتبر صدر الديك الرومي الخالي من الجلد هو الخيار الأفضل لقلبك، ولكن أحجام الحصص والتوازن مهمان.

يمكن أن يؤثر كل من الديك الرومي ولحم الخنزير على نسبة الكوليسترول لديك. يعد جلد الديك الرومي وحواف لحم الخنزير من المصادر الطبيعية للدهون المشبعة، والتي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول الضار LDL بمرور الوقت. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تراكم الترسبات الدهنية في الشرايين، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

وقالت جريس ديروتشا، RDN، CDCES، وهي اختصاصية تغذية مسجلة ومتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية: “الخيارات الأقل دهونًا هي الدواجن منزوعة الجلد (اللحوم البيضاء) وقطع لحم الخنزير الخالية من الدهون غير المعالجة”. صحة.

تحتوي حصة 3 أونصات (84 جرامًا) من لحم الخنزير على 209 سعرة حرارية، و15.72 جرامًا من البروتين، و1089 ملليجرامًا من الصوديوم، و5.64 جرامًا من الدهون المشبعة. ومع ذلك، غالبًا ما تتم معالجة لحم الخنزير بشكل مزدوج من خلال المعالجة والتزجيج، مما يضيف المزيد من الصوديوم والسكر إلى الأرقام المذكورة أعلاه.

من ناحية أخرى، تحتوي حصة 3 أونصات من الديك الرومي المشوي الكامل على 170 سعرة حرارية، و24 جرامًا من البروتين، و55 ملليجرام من الصوديوم، و2.5 جرام من الدهون المشبعة.

يعد الديك الرومي المشوي هو الخيار الأكثر صحة، لكن شواء الديك الرومي المملح أو المغطى بالجلد يمكن أن يزيد من مستويات الصوديوم والدهون المشبعة، على التوالي.

سواء اخترت الديك الرومي أو لحم الخنزير، هناك بعض الاستراتيجيات العملية التي يمكنك استخدامها لتقديم عشاء صحي للقلب. وتشمل هذه:

• استخدم توابل تحتوي على الحد الأدنى من الصوديوم واستخدم الأعشاب للنكهة: قالت تيريزا جينتيل، RDN، CDN، والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية: “يمكنك تجربة استخدام محلول ملحي منخفض الصوديوم أو خالي من الصوديوم، أو استخدام الأعشاب والتوابل الطازجة مع الحمضيات الطازجة”.
• إقران البروتينات مع الجوانب الغنية بالبوتاسيوم: وقال ديروتشا: “الخضروات والبقوليات والفواكه والبطاطس (مع القشرة) غنية بالبوتاسيوم وتساعد على تخفيف تأثير الصوديوم على ضغط الدم”.
• قدّمي المرق أو الزينة على الجانب، أو خففي كمية التزجيج: وقال جنتيلي: “يمكنك استخدام نصف طبقة التزجيج للحصول على كمية أقل من السكر بشكل عام أو استخدام النكهات القوية، مثل نكهة البرتقال وإكليل الجبل، للحصول على طبقة زجاجية خالية من السكر المضاف”.
• مراقبة جزء الممارسة: قال ديروتشا: “احتفظ بأجزاء من اللحم تصل إلى حوالي 3-4 أونصات، مطبوخة (حوالي مجموعة من أوراق اللعب أو بحجم كف اليد).”
• قم بطهي الديك الرومي مع الجلد، ولكن قم بإزالته قبل التقديم: وفقًا لديروشا وجنتيل، فإن تحميصه مع الجلد يحافظ على الرطوبة، مما يحافظ على عصارة اللحم.
• دهن زيت الزيتون بدلا من الزبدة: وهذا يقلل من الدهون المشبعة.