ماذا يحدث لضغط الدم والكوليسترول عند تناول البيض كل يوم؟

تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 185 ملليجرام من الكوليسترول، مما دفع الكثير من الناس إلى التساؤل عما إذا كان البيض مضرًا بصحة القلب. تشير الأبحاث إلى أن الإجابة أكثر دقة: بالنسبة لمعظم الناس، لا يبدو أن تناول البيض باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي للقلب يرفع نسبة الكوليسترول في الدم أو يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، على الرغم من أن بعض الأفراد قد يحتاجون إلى توخي المزيد من الحذر.

العلاقة بين استهلاك البيض وارتفاع ضغط الدم مثيرة للجدل ولا تزال قيد الدراسة:

• يتم تضمين البيض في النظام الغذائي لوقف ارتفاع ضغط الدم (DASH)، والذي يوصى به للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. وجدت دراسة صغيرة أجريت عام 2025 لمقارنة اتباع نظام DASH الغذائي مع البيض أو بدونه، أن الاستهلاك اليومي للبيض وفقًا للنظام الغذائي لم يؤدي إلى تفاقم إجراءات صحة القلب، بما في ذلك ضغط الدم.
• وأظهر تحليل أُجري عام 2018 لدراسات أترابية سابقة انخفاض خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم مع استهلاك البيض، بينما كانت المخاطر أعلى مع تناول اللحوم الحمراء أو الدجاج.
• وجدت دراسة أجريت على مجموعة من النساء الفرنسيات زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم لدى أولئك الذين يتناولون البيض يوميًا.
• وجد تحليل عام 2019 للبيانات الواردة من المسوحات الوطنية لفحص الصحة والتغذية أن الأشخاص الذين لديهم أعلى استهلاك للبيض لديهم خطر متزايد للإصابة بارتفاع ضغط الدم.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن يناقشوا مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بهم كيفية ملاءمة البيض لنظام غذائي صحي للقلب.

عند تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول مثل البيض، غالبًا ما يعوض الكبد عن طريق إنتاج كمية أقل من الكوليسترول من تلقاء نفسه، مما قد يقلل من التغيرات في مستويات الكوليسترول في الدم.

وجدت دراسة بحثية أن تناول بيضتين يوميًا كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة لا يرفع نسبة الكوليسترول الدهني منخفض الكثافة (LDL) “الضار” مقارنة مع انخفاض تناول البيض. ما يهم أكثر في تلك الدراسة هو تناول الدهون المشبعة، وليس الكولسترول الغذائي.

تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك البيض يمكن أن يرفع مستوى الكوليسترول الضار LDL بشكل طفيف في بعض المجموعات السكانية، ولكنه غالبًا ما يرفع في الوقت نفسه كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة “الجيد” (HDL)، والذي يرتبط بتحسين خصائص القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى استقرار أو تحسين نسبة LDL إلى HDL بشكل عام، وهو مؤشر أقوى لخطر الإصابة بأمراض القلب من إجمالي الكوليسترول وحده.

في حين أن البيض آمن بالنسبة لمعظم الناس، إلا أنه قد يؤثر على الكوليسترول بشكل مختلف في مجموعات معينة. يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري، أو أمراض القلب والأوعية الدموية الموجودة، أو فرط كوليستيرول الدم العائلي (ارتفاع نسبة الكوليسترول بسبب الوراثة) أن يناقشوا مع مقدم الرعاية الصحية أو اختصاصي التغذية كيفية دمج البيض في نظامهم الغذائي.

لا تؤثر جميع الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول على الجسم بنفس الطريقة. يحتوي البيض على نسبة منخفضة نسبيًا من الدهون المشبعة مقارنة بالأطعمة مثل لحم الخنزير المقدد أو السجق أو الزبدة، والتي ترتبط بقوة أكبر بارتفاع مستويات الكوليسترول الضار. ونظرًا لأن الدهون المشبعة لها تأثير أكبر على نسبة الكوليسترول في الدم مقارنة بالكوليسترول الغذائي نفسه، فإن تأثير البيض يميل إلى أن يكون أقل مما يتوقعه الكثير من الناس.

البيض غني أيضًا بالعناصر الغذائية. أنها توفر بروتين عالي الجودة، وفيتامين ب 12، والكولين، والسيلينيوم، وفيتامين د، وكلها تدعم الصحة العامة. يلعب الكولين، على وجه الخصوص، دورًا في صحة الدماغ ووظائف الكبد، مما يجعل البيض طعامًا قيمًا يتجاوز محتواه من الكوليسترول.

إذا كنت تستمتع بالبيض وتهتم بالكوليسترول وضغط الدم، فإن التعديلات الصغيرة يمكن أن تساعدك في الحصول على الفوائد دون المبالغة في ذلك:

• موازنة البيض الكامل مع بياض البيض: إن استخدام بيضة كاملة بالإضافة إلى بياض البيض يخفض نسبة الكوليسترول مع الحفاظ على نسبة عالية من البروتين.
• شاهد ما تقوم بإقرانهم به: تدعم الخضروات والفاصوليا والحبوب الكاملة صحة القلب بشكل أفضل من لحم الخنزير المقدد أو النقانق.
• اختاري طرق طهي صحية: يساعد الغليان أو السلق أو استخدام الحد الأدنى من الزيت على الحد من الدهون المشبعة.
• الحد من الملح الإضافي: اهدف إلى الحد من الملح المضاف كجزء من نظام DASH الغذائي.
• ركز على نظامك الغذائي العام: إن اتباع نظام غذائي غني بالألياف والفواكه والخضروات والدهون غير المشبعة أكثر أهمية من أي طعام واحد.

البيض ليس مضرًا بالكوليسترول بطبيعته، على الرغم من محتواه العالي من الكوليسترول. يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي للقلب للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. تلعب الظروف الصحية الفردية، وعلم الوراثة، والأنماط الغذائية العامة دورًا أكبر في مستويات الكوليسترول من البيض وحده.

إذا كنت تعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول، أو ارتفاع ضغط الدم، أو مرض السكري، أو أمراض القلب، فمن الجيد التحدث مع مقدم الرعاية الصحية أو اختصاصي التغذية حول كيفية ملاءمة البيض لنظامك الغذائي. بالنسبة لأي شخص آخر، يمكن أن يكون البيض طعامًا مغذيًا وبأسعار معقولة ومتعدد الاستخدامات ويدعم الصحة العامة عند تناوله بعناية.