ماذا يحدث إذا أكلت الكثير من الملح؟

الملح هو معدن مكون من كلوريد الصوديوم ضروري للحفاظ على الحياة. يستخدم جسمك الملح لموازنة السوائل ، وإجراء نبضات الأعصاب ، وتحريك العضلات ، وامتصاص العناصر الغذائية. وعلى الجبهة الأكثر تجريبية ، يبرز الملح نكهة العديد من الأطعمة.

ومع ذلك ، مع وجود عدد كبير من الأطعمة المتوفرة المتوفرة في الوقت الحاضر-والتي تستخدم الملح بشكل أساسي كمكون حافظة-من السهل تناول الكثير من الملح ، والتي يمكن أن يكون لها تأثير سلبي في صحتك.

عادة ما يكون تناول نظام غذائي عالياً في الملح نتيجة لتناول الكثير من الأطعمة المصنعة. إذا كانت غالبية نظامك الغذائي متوازنا وتتكون من الأطعمة الكاملة مثل اللحوم والفواكه والخضروات ، فمن المحتمل أن تتناول الملح أقل بكثير من الشخص العادي.

في حين أن الملح جزء ضروري من نظام غذائي متوازن ، إلا أن تناول الكثير قد يسبب المشكلات التالية.

1. الاحتفاظ بالماء والانتفاخ

عندما تأكل وجبة عالية الملح ، سيحتفظ جسمك بهذا الصوديوم الإضافي ، ثم تحاول تخفيفه بالماء ، مما يسبب لك الاحتفاظ بالماء. يمكن أن يسبب الزائدة من الماء والصوديوم انتفاخًا غير ضار ، لكن غير سار ، مع ذلك ، ولكن يمكن أن يؤدي أيضًا إلى وذمة. الوذمة هي المصطلح الطبي للتورم في الجسم. يلاحظ الناس الوذمة في كثير من الأحيان في كاحليهم وأيديهم ، على الرغم من أنه يمكن أن يحدث في أي مكان في الجسم.

ومع ذلك ، يمكن أن تكون الوذمة علامة على شيء أكثر خطورة ، لذلك إذا وجدت أن الوجبات ذات الملح الإضافي تسبب وذمة في كثير من الأحيان ، فيجب عليك مناقشة هذا مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.

2. زيادة في ضغط الدم

نظرًا لأن تناول الكثير من الملح يمكن أن يزيد من كمية الماء التي يحتفظ بها جسمك ، فإن هذه الزيادة في الماء تعني ارتفاع حجم الدم وربما زيادة ضغط الدم.

يميل بعض الناس إلى أن يكونوا أكثر حساسية من الملح ، في حين أن البعض الآخر يمكن أن يأكل المزيد من الملح دون رؤية أي تأثير على ضغط الدم. قد يعاني الأشخاص الأكثر حساسية للملح من ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم). هذا يعني أن زيادة حجم الدم في عروقك تدفع بقوة على جدران الشريان ، مما يجعل قلبك يعمل بجد أكثر من المعتاد للحفاظ على تدفق الدم. إذا تركت دون علاج ، يمكن أن يؤدي ارتفاع ضغط الدم إلى العديد من المشاكل الصحية ، مثل قصور القلب أو السكتة الدماغية أو مرض الكلى.

أظهرت العديد من الدراسات وجود صلة بين ارتفاع تناول الملح وارتفاع ضغط الدم ، ولكن من المهم الإشارة إلى أنه لم يتم إجراء أي تجارب على الأشخاص الأصحاء الذين يعانون من ضغط الدم الطبيعي ، لذلك لا يتم تحديده تمامًا إذا كان تقليل الملح مهمًا للجميع.

العلم غير واضح حول ما إذا كان تناول الكثير من الملح يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). تُظهر بعض الدراسات منحنى على شكل حرف U ، مما يعني أن خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية يزيد في كل من الأطراف العالية والمنخفضة لتناول الملح.

3. زيادة العطش

إن تناول الأطعمة عالية في الملح ، مثل الرقائق أو المكسرات ، يمكن أن يجعلك تشعر بالعطش. هذا هو جسدك الذي يخبرك أنه لديه خلل في الماء والصوديوم. من المحتمل أن تشرب المزيد من الماء لتحقيق التوازن بينه ، ولكن إذا كان لديك ارتفاع في ضغط الدم أو الوذمة ، فقد يؤدي ذلك إلى تفاقم مشكلتين. ومع ذلك ، فإن شرب الماء بعد تناول الكثير من الملح أمر مهم ، وإلا يمكن أن تصاب بالجفاف.

تأثير آخر لشرب المزيد من الماء هو أنك ستحتاج على الأرجح إلى التبول أكثر. غالبًا ما يكون الركض إلى الحمام مزعجًا ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، في كل مرة تتبول فيها ، تفقد الكالسيوم. الكالسيوم هو المعدن والكهرباء المهمة التي يحتاجها جسمك إلى انخفاض الدم ، وتنظيم دقات قلبك ، وأكثر من ذلك.

4. حصوات الكلى

إذا كنت لا تشرب ما يكفي من الماء ولكن نظامك الغذائي مرتفع في الملح ، فقد تكون أكثر عرضة لخطر حجارة الكلى. تتكون حصوات الكلى من الكالسيوم والأكسالات أو حمض اليوريك ، وإذا كانت كبيرة بما يكفي ، فقد تسبب الألم.

نظرًا لأن تناول الكثير من الملح يمكن أن يزيد من مقدار الكالسيوم الذي يمر عبر الكليتين والخروج إلى البول ، فإنه يمكن أن يعرضك لخطر مرتفع لتطوير حصوات الكلى. البقاء رطبًا يمكن أن يقلل من مخاطرك.

5. قد يزداد خطر الإصابة بسرطان المعدة

يتم تشخيص أكثر من 25000 حالة جديدة من سرطان المعدة كل عام في الولايات المتحدة تظهر بعض الدراسات وجود صلة بين تناول الملح الزائد وسرطان المعدة. ومع ذلك ، لا يعرف العلماء بالضبط كيف ، أو إذا ، يزيد الملح من خطر الإصابة بسرطان المعدة ، أو ما إذا كان يتم زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة بسبب الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها بالملح.

بعض البيانات ليست قوية للغاية ، وهناك عوامل وراثية ونمط حياة في كل شخص يجعل البيانات أقل قسوة. يقول الباحثون إن هناك حاجة إلى مزيد من البحث قبل أن يكون أي شيء معروفًا على وجه اليقين.

توصي الإرشادات الغذائية للأميركيين بأقل من 2300 ملليغرام من الملح يوميًا لجميع الأعمار ، وهو حوالي ملعقة صغيرة. في حين أن هذا قد يكون دليلًا جيدًا للأشخاص الذين يعيشون مع أمراض الكلى ، أو قضايا القلب ، فإن العديد من الدراسات تظهر أنه ينبغي زيادة الحد الأقصى لبقية السكان.

المشكلة في دراسات التغذية هي أن العديد منها هي دراسات رصد فقط ولا تثبت السببية. لإثبات وجود علاقة مباشرة بين الملح والصحة ، ستحتاج إلى تجربة عشوائية محكومة.

هناك العديد من التجارب العشوائية ذات الجودة الجيدة التي نظرت في تناول الملح وأمراض القلب والموت من أي سبب. نظرت هذه التجارب إلى مئات الآلاف من الناس ووجدت:

• الناس الذين يأكلون مُبَالَغ فيه كميات من الملح معرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والموت
• الناس الذين يأكلون القليل جدا الملح أيضا معرضة لخطر الإصابة بأمراض القلب والموت
• الأشخاص الذين يأكلون ما بين 2600 و 5000 ملليغرام من الملح يوميًا لديهم أدنى خطر.

هذا أكثر قليلاً من 2300 ملليغرام التي تدعو إليها الإرشادات الغذائية. لا يزال العلم خارج تناول الملح ، لكن يبدو أننا نتوقح الملح لسبب ما: أجسامنا بحاجة إليه. المفتاح هو التأكد من أنك لن تحصل على الكثير أو القليل جدًا. إن قطع كمية الأطعمة المعبأة في نظامك الغذائي سيبذل المزيد من الجهد للحد من الصوديوم في نظامك الغذائي أكثر من مجرد وضع شاكر الملح.

من المهم أن تتذكر أنه لن يتذوق جميع الأطعمة ذات الصوديوم المالحة المالحة. البعض ، مثل صلصة الصويا ، بالتأكيد تذوق المالح. لكن الأطعمة الأخرى يمكن أن تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم دون تذوق المالح ، مثل الخبز والحبوب. أكثر من 70 ٪ من الصوديوم الزائد في وجباتنا الغذائية يأتي من الأطعمة المصنعة أو المعبأة.

إذا تم تشخيص إصابتك بارتفاع ضغط الدم أو الوذمة أو الكلى ، فيجب عليك التحدث مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك حول وضعك المحدد ومقدار الملح الذي يجب أن تأكله.

بالنسبة للشخص العادي ، فإن تقليل عدد الأطعمة المعالجة والمُعبأة التي تتناولها ستقلل من كمية الصوديوم في نظامك الغذائي.