مؤشر نسبة السكر في الدم من البيض
من المعروف أن البيض لديه مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض ، وهي غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية. ومع ذلك ، لن تجدها في قائمة الطعام المتوسطة في مؤشر نسبة السكر في الدم أو الرسم البياني. محتوى الكربوهيدرات المنخفضة يعني أنه يمكنك اعتبارها تلقائيًا غذاء مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض.
قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم البيض (GI) منخفضة بشكل عام ، بالنظر إلى عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات في هذا الطعام. ومع ذلك ، وفقا لدراسة في أغسطس 2016 في مجلة مقاومة الأنسولين، قيمة الجهاز الهضمي للبيض هي الصفر.
اقرأ المزيد: 9 أشياء قد لا تعرفها عن البيض
البيض ومؤشر نسبة السكر في الدم
وفقًا لـ Harvard Health Publishing ، يمكن للأطعمة المختلفة التي تستهلكها إطلاق الجلوكوز بمعدلات مختلفة. يمكن أن يساعد مؤشر نسبة السكر في الدم الأشخاص على تحديد الطرق التي يمكن أن تؤثر بها المنتجات الغذائية على مستويات الجلوكوز في جسمك. قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، ومرضى مرض السكري وغيرها من اضطرابات التمثيل الغذائي.
تقوديد قوائم الطعام والمخططات في مؤشر نسبة السكر في الدم ، تفصل عن المنتجات الغذائية إلى ثلاث فئات مختلفة: منخفضة ومتوسطة وعالية. وفقًا لـ Mayo Clinic ، فإن الأطعمة المنخفضة GI لها قيمة بين 1 و 55 ، وتبلغ قيمة الأطعمة المتوسطة GI بين 56 و 69 والأطعمة العالية GI بقيمة 70 أو أكثر.
ستجد أن معظم المخططات الغذائية لمؤشر نسبة السكر في الدم ، مثل تلك الموجودة على موقع Harvard Health Publishing ، تركز عادةً على الفواكه والخضروات والمنتجات الغذائية القائمة على الألبان والحبوب. تميل الأطعمة ذات الحد الأدنى من الكربوهيدرات أو معدومها ، مثل منتجات اللحوم ، إلى الوقوع تلقائيًا في قسم “مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض”. في الواقع ، لن يشمل متوسط قائمة الطعام أو المخطط في مؤشر نسبة السكر في الدم الأطعمة مثل البيض واللحوم.
وفقا لدراسة أغسطس 2016 في مجلة مقاومة الأنسولين، مؤشر نسبة السكر في الدم البيض هو الصفر. ذكرت هذه الدراسة أن الأطعمة مثل الأسماك الدهنية والجبن واللوز والفطر تقع أيضًا في نطاق نسبة السكر في الدم المنخفضة للغاية.
اقرأ المزيد: أفضل 20 طريقة لاستخدام البيض
الجهاز الهضمي البيض والتغذية والفوائد
البيض غني في مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المختلفة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي كل بيضة كبيرة (50 جرامًا) التي تأكلها على 72 سعرة حرارية و 6.3 غرام من البروتين و 0.4 غرام من الكربوهيدرات و 4.8 غرام من الدهون (1.6 غرام تأتي من الدهون المشبعة). تحتوي بيضة كبيرة أيضًا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة ، بما في ذلك:
- 5 في المائة من القيمة اليومية (DV) للحديد
- 8 في المئة من DV للفوسفور
- 28 في المئة من DV للسيلينيوم
- 6 في المئة من DV للزنك
- 9 في المئة من DV لفيتامين أ
- 18 في المئة من DV لفيتامين B2 (الريبوفلافين)
- 15 في المئة من DV لفيتامين B5
- 5 في المئة من DV لفيتامين B6
- 6 في المئة من DV لفيتامين B9
- 19 في المئة من DV لفيتامين B12
- 5 في المائة من DV لفيتامين د
تحتوي كل بيضة كبيرة على كميات صغيرة (بين 1 و 4 في المائة) من العناصر الغذائية الأخرى ، بما في ذلك الفيتامينات المعقدة B وفيتامين E والكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. البيض غني أيضًا باللوتين والزيكسانثين ، والذي يمكن أن يساعد في دعم صحة العين الجيدة.
بالنظر إلى قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم في البيض ووفرة المواد الغذائية ، يمكن أن يكون استهلاك البيض المنتظم مفيدًا لصحتك. دراسة صغيرة من 48 شخصًا نُشرت في المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية في يونيو 2016 ، ذكرت أن الوجبات المستندة إلى البيض يمكن أن تساعد في تحسين الشبع.
عندما يتم دمجها مع الألياف الغذائية ، يمكن أن يساعد البيض أيضًا في تقليل تناول الطعام واستجابة نسبة السكر في الدم في الجسم. بالنظر إلى هذه النتائج ، قد يكون استهلاك البيض مفيدًا بشكل خاص لمرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات استقلابية أخرى.
اقرأ المزيد: 14 الأطعمة لمساعدتك في الحصول على العجاف
دراسة صغيرة من 34 شخصًا في ديسمبر 2016 في المجلة BMJ أبحاث ورعاية مرض السكري المفتوح ذكرت أن استهلاك البيض يمكن أن يساعد مرضى السكر في إنقاص الوزن ، وتحديداً من خلال المساعدة في تقليل دهون الجسم. ومع ذلك ، وجدت هذه الدراسة أن استهلاك البيض وحده لم يؤثر على السيطرة على نسبة السكر في الدم. هذا يعني أنك ستزيد من فوائد البيض عند استهلاكها بالأطعمة الغنية بالألياف.