لا تتخلص من قشور الكيوي، فقد تكون الجزء الأكثر تغذية

وقد اكتسب الكيوي الاهتمام لفوائده الصحية، وخاصة لمحتواه العالي من مضادات الأكسدة والألياف.

في حين أن الكثير من الناس يتخلصون من قشر الكيوي، إلا أنه يمكن أن يعزز فوائد الفاكهة، حيث يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية، ويعزز جهاز المناعة، ويتحكم في مستويات الكوليسترول وضغط الدم.

فيما يلي خمسة أسباب تجعلك تأكل قشر الكيوي.

يعتبر الكيوي مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة، وهي مواد تحمي الخلايا من التلف. تشمل مضادات الأكسدة هذه فيتامين C وفيتامين E الموجودين في الجلد. إن تناول الكيوي مع الجلد سيزيد من تناولك لهذه العناصر الغذائية التي تعزز المناعة.

يساعد فيتامين C جسمك على امتصاص الحديد بشكل خاص الحديد غير الهيم, نوع من الحديد موجود في النباتات. قد يكون تناول الكيوي مع الجلد، إلى جانب الأطعمة النباتية الغنية بالحديد، مفيدًا بشكل خاص للأشخاص المعرضين لفقر الدم الناجم عن نقص الحديد – عندما لا يكون لدى جسمك ما يكفي من الحديد لإنتاج الهيموجلوبين، وهو البروتين الذي يحمل الأكسجين إلى دمك.

في دراسة شملت أشخاصًا يعانون من انخفاض مستويات الحديد، أدى تناول ثمرتين من الكيوي إلى جانب حبوب الإفطار المدعمة بالحديد يوميًا لمدة 16 أسبوعًا إلى تحسين مستويات الحديد بشكل ملحوظ. وبحلول نهاية التجربة، كانت مستويات الحديد ضمن المعدل الطبيعي.

يحتوي الكيوي على البوتاسيوم الموجود في كل من الفاكهة والقشر. البوتاسيوم هو معدن أساسي يساعد في الحفاظ على توازن صحي مع الصوديوم، وهو عنصر غذائي مهم آخر يحتاجه جسمك.

هذا التوازن مهم للحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة، لأن ارتفاع مستويات الصوديوم يمكن أن يرفعه. يساعد المغنيسيوم، وهو معدن آخر موجود في جلد الكيوي، على استرخاء الأوعية الدموية ويدعم تدفق الدم الصحي.

يمكن للألياف الإضافية الموجودة في قشر الكيوي أن تدعم عملية الهضم الجيدة والأمعاء الصحية. تشير الأبحاث إلى أن تناول الكيوي الذهبي مع القشرة يمكن أن يزيد من تناول الألياف بنسبة 50٪.

تناول الكيوي، بما في ذلك الجلد، له فائدتان ملينتان. الأول هو أنه يدعم حركات الأمعاء الأكثر سلاسة وانتظامًا. الفائدة الثانية تحدث عندما تصل الألياف من الجلد إلى القولون، والتي يتم بعد ذلك تفكيكها بواسطة بكتيريا الأمعاء الصحية. يؤدي ذلك إلى إنتاج مواد تسمى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة (SCFAs)، والتي تساعد على حماية القولون وقد تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والحالات المرتبطة به.

يحتوي الكيوي، الخالي من الكوليسترول بشكل طبيعي، على ألياف قابلة للذوبان تساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية ووظيفة المناعة. الألياف القابلة للذوبان، وهي نوع من الألياف التي تذوب في الماء، تبطئ عملية الهضم ويمكن أن تساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

تدعم الألياف القابلة للذوبان أيضًا أمعاء أكثر صحة، والتي يمكن أن تقوي جهاز المناعة وربما تساعدك على التعافي بشكل أسرع عندما تكون مريضًا.

في حين أن فاكهة الكيوي تتميز بنكهة مشرقة وحلوة، فإن القشرة قد تكون أكثر ترابية أو مريرة.

إذا اخترت الكيوي الذهبي أو الكيوي القوي (الكيوي)، وهو نوع بحجم العنب، يمكنك الاستمتاع ببشرة أكثر حساسية وخالية من الزغب. في حين أن الكيوي الشائع استهلاكه له جلد غامض وملمس أكثر خشونة.

يعتبر تناول الكيوي بقشرته آمنًا بشكل عام. ومع ذلك، قد لا تكون مناسبة للجميع. يجب على بعض الأشخاص تجنب تناول الكيوي مع الجلد بسبب الانزعاج المحتمل أو المخاوف الصحية، بما في ذلك:

• حساسية الفم أو حساسية الأحماض: الكيوي حمضي للغاية. يمكن أن تسبب هذه الحموضة إحساسًا بالوخز أو الحرقة في الفم أو اللسان، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أنسجة الفم الحساسة أو جفاف الفم أو حالات مثل مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) أو الارتجاع الحنجري البلعومي (LPR)، حيث يمكن أن يصل ارتجاع الحمض إلى الحلق والفم.
• متلازمة حساسية الفم (OAS): يحتوي الكيوي على بروتينات مشابهة لبعض مسببات حساسية حبوب اللقاح، مثل حبوب لقاح الأشجار. قد يعاني الأشخاص المصابون بمتلازمة OAS من الحكة أو الوخز أو التورم الخفيف في الفم والحلق بعد تناول الكيوي الخام، خاصة مع الجلد.
• حصوات الكلى: يحتوي قشر الكيوي على بلورات أكسالات الكالسيوم، وهو نوع من الملح يمكن أن يهيج أنسجة الفم. تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات قد يساهم في تكون حصوات الكلى، وخاصة بالنسبة للأشخاص المعرضين لها.
• حساسية اللاتكس: يحتوي الكيوي على بروتينات معينة مشابهة لتلك الموجودة في اللاتكس. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاتكس تجنب الكيوي لأن هذه البروتينات الشبيهة باللاتكس يمكن أن تؤدي إلى ردود فعل خفيفة إلى شديدة، مثل العطس والحكة وصعوبة التنفس.
• الأكتينيدين: هذا هو أحد مسببات الحساسية الرئيسية في فاكهة الكيوي وقد يسبب حساسية لدى الأشخاص الذين لا يعانون من حساسية. نظرًا لأن الأكتينيدين هو مادة تعمل على تكسير البروتينات، فقد يسبب حرقًا خفيفًا أو وخزًا مؤقتًا في اللسان أو الفم.

بعض التوصيات للحصول على أفضل طعم وتجربة لتناول فاكهة الكيوي بالقشر:

• لتنضج الكيوي، قم بتغليف الفاكهة في كيس ورقي واحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. تجنب أشعة الشمس المباشرة.
• قم بتخزين الكيوي الناضج في الثلاجة عند درجة حرارة 32-35 درجة فهرنهايت.
• أبقِ الكيوي بعيدًا عن الفواكه مثل الموز والتفاح والأفوكادو، لأن الغازات التي تنتجها يمكن أن تتسبب في نضج الكيوي بشكل مفرط.
• قم بتنظيف الكيوي الخاص بك بالماء العذب البارد. يمكنك استخدام فرشاة إنتاج لإزالة أي أوساخ أو حطام. جفف بمنشفة نظيفة. إذا كان الجلد غامضًا، يمكنك استخدام المنشفة لفرك الزغب. إذا كان هناك أي زغب متبقي يجعل تناوله أمرًا مقززًا، ففكر في تحويله إلى عصير.
• للحصول على تجربة أقل كثافة، فكر في تجربة الكيوي الذهبي أو الكيوي القوي.

الكيوي هو ثمرة صحية للقلب ولها فوائد في الجهاز الهضمي. إلا أن تناوله مع الجلد يمكن أن يرفع هذه التأثيرات. قشر الكيوي غني بالعناصر الغذائية ويضيف إلى محتوى الألياف في الفاكهة.

قد يؤدي تناول الكيوي بقشرته إلى تعزيز عملية الهضم وانتظامها، وربما يحسن مستويات الحديد لديك عند تناوله يوميًا مع الأطعمة الأخرى الغنية بالحديد.