الفواكه والخضروات المجمدة فوائد صحية
الأطعمة المجمدة تحصل على موسيقى الراب سيئة لكونها غير مرغوب فيها. ولكن الحقيقة هي أن بعض من أكثر الأطعمة صحة في السوق موجودة في قسم الفريزر. الفواكه والخضروات المجمدة في ذروتها من النضج ، وسهلة الاستخدام ، ومتاحة بسهولة. يمكنهم في الواقع أن يوفر لك الوقت في المطبخ لأنهم لا يحتاجون إلى القطع أو الغسيل. فيما يلي أسباب مهمة لتخزين المنتجات المجمدة اليوم ، وعلى مدار السنة.
في اللحظة التي يتم فيها التقاط الفاكهة أو الخضروات ، تبدأ في فقدان العناصر الغذائية ، لذلك عندما يتم انتزاعها وكم من الوقت بعد حصادك ، فإنه يؤثر على قيمته الغذائية.
نظرًا لأن معظم الفواكه والخضروات المجمدة يتم تجميدها بعد فترة وجيزة من حصادها ، يُسمح لهم بنضجها بالكامل ، مما يعني أنها مليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، وتجميد “الأقفال” في “العديد من العناصر الغذائية الخاصة بهم ، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية.
ربما تكون معظم المنتجات الطازجة في سوبر ماركت قد سافرت أكثر من 1000 ميل بالشاحنة للوصول إلى هناك ، وفقًا لجامعة ميشيغان. نتيجة لذلك ، ربما تم حصادها قبل أن تصل إلى ذروتها الغذائية ، ثم تنضج بشكل مصطنع أثناء النقل.
قد تكون الاختلافات المذكورة أعلاه هي السبب في أن المنتجات المجمدة غنية بالمغذيات أو حتى متفوقة على دعم أبحاث الحقيقة. في دراسة عام 2015 نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، قارن الباحثون ثمانية فواكه وخضروات شائعة مخزنة في الثلاجة لمدة 3 أو 10 أيام أو مجمدة لمدة تصل إلى 90 يومًا. بالنسبة لفيتامين C ، الريبوفلافين ، ألفا توكوفيرول (شكل من أشكال فيتامين E) ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، النحاس ، الحديد ، الألياف ، وخلص الباحثون إلى أن الطازجة والمجمدة متشابهة للغاية ، مع تجميد في بعض الأحيان تتفوق على طازجة.
بالإضافة إلى ذلك ، نشرت جامعة تشيستر تقريراً في عام 2014 قام فيها الباحثون بقياس مستويات المغذيات في المنتجات التي كانت تجلس في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام ، مقارنة بالمكافئات المجمدة. وجدوا المزيد من العناصر الغذائية المفيدة في العينات المجمدة ، في كل شيء من القرنبيط إلى العنب البري. في حالتين من أصل ثلاث حالات ، كانت الفواكه والخضروات المجمدة معبأة مستويات أعلى من مضادات الأكسدة ، بما في ذلك البوليفينول والأنثوسيانين والوتن والبيتا كاروتين. لذا فإن المنتجات المتجمدة لا تدمر العناصر الغذائية.
نظرًا لأن التجميد يحافظ على الطعام ، فلا يلزم أي إضافات غير مرغوب فيها في أكياس من الأشياء الجيدة المجمدة ، مثل السبانخ والفراولة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتجات “العارية” (على سبيل المثال ، لا يوجد ملح أو سكر) هي القاعدة ، لذلك من السهل للغاية العثور على الفواكه والخضروات مع قوائم مكونات أحادية الكلمات-فثلاث الفاكهة أو الخضار نفسها. بالتأكيد ، تحقق دائمًا من المكونات.
غالبًا ما لا تتطلب الخيارات المجمدة أي غسيل أو تقشير أو تقطيع. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة الأمريكية) ، في يوم متوسط ، أمضى الأمريكيون في سن 18 عامًا وأكثر من 37 دقيقة في إعداد الطعام والتنظيف. نظرًا لأن المنتجات المجمدة خالية من الإعدادية ، فإن الوصول إليه يمكن أن يوفر لك الكثير من الوقت ، مما يتيح لك صنع أطباق صحية في المنزل بدلاً من اختيار تناول الطعام في الخارج.
يمكنك الاحتفاظ بمجموعة من الفريزر مع مجموعة من الفواكه والخضار المجمدة واستخدامها بطرق مختلفة. بالإضافة إلى إضافة الفاكهة المجمدة إلى العصائر أو ذوبانها أو تدفئتها على أنها تتصدر الشوفان أو نخب الحبوب الكاملة تنتشر مع زبدة اللوز. تعد الخضار المجمدة مكونًا رئيسيًا ممتازًا في الأطباق المفعمة بالحيوية ورائعًا للقلق في زيت الزيتون البكر الممتاز مع الثوم والأعشاب ، ويُقلب مع القليل من الكينوا أو معكرونة الأرز البني ، وأعلى بروتين هزيل.
حافظ على الجرار من كل من البيستو الطبيعي والخضري و tapenade لإلقاء الخضار المجمدة على البخار لطبق جانبي سريع وسهل. بعض المجموعات الرائعة هي القرنبيط مع بيستو الطماطم المجففة ، والسبانخ مع بيستو حمراء حمراء ، والفاصوليا الخضراء المقطوعة الفرنسية مع تابينيد خضراء وأسود الزيتون. بسيطة ولذيذة وجاهزة في بني
