السوشي: الفوائد والمخاطر وأفضل الخيارات

السوشي هو أحد مكونات النظام الغذائي الياباني الذي أصبح شائعًا في أمريكا. يبدو هذا الطعام كوجبة مغذية لأن السوشي يشمل الأرز والخضار والأسماك الطازجة. يمكن أن تكون هذه المكونات خيارات طعام جيدة لتناول الطعام إذا كان لديك هدف مثل فقدان الوزن في الاعتبار – لكن هل السوشي صحي؟ الجواب يعتمد على نوع السوشي لديك.

هناك العديد من الاختلافات حول كيفية تحضير السوشي وأي المكونات المستخدمة. ستحتوي السوشي الأكثر صحة على الحد الأدنى من المكونات ، مثل نيجيري ، والتي تشمل كمية صغيرة من الأرز مغطاة بالأسماك الخام.

المكونات المستخدمة لجعل السوشي تساعد في تحديد صحة. السوشي باستخدام نوري – نوع من الأعشاب البحرية – وسلمون ، على سبيل المثال ، يمكن أن يوفر لك الكثير من العناصر الغذائية.

يحتوي نوري على حمض الفوليك ، النياسين ، الكالسيوم ، والفيتامينات A ، C ، و K ؛ السلمون لديه أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي هي مفيدة لصحة الدماغ. ومع ذلك ، قد تكون تناول الكربوهيدرات أعلى إذا قمت بإضافة الأرز إلى السوشي. يحتوي كوب واحد من الأرز على الحبوب القصيرة على 53 جرامًا من الكربوهيدرات.

كيف يتم تحضير السوشي ومتمرس يمكن أن يأخذ بعيدا عن التغذية الكلية. قد يضيف الطهاة السكر أو الملح أو كليهما لجعل الأرز أحلى وأكثر قبولًا ، أخبر Ella Davar ، RD ، CDN ، خبير تغذية متكامل مسجل ومستشار صحي معتمد في مانهاتن ، صحة.

قد يكون لبعض أنواع السوشي مكونات إضافية بشكل عام. وقالت ماريسا مور ، RDN ، أخصائية تغذية مسجلة في أتلانتا ، صحة أن لفات “مغمورة في تمبورا ومقلية [and] ثم لا تكون مغطاة صلصة كريمية هي نفسها التي يتم لفها فقط في نوري ومليئة بالأسماك والأرز والخضروات. ”

كم مرة يمكن لأي شخص الاستمتاع بالسوشي يعتمد على مكونات السوشي. قد يكون من المقبول تناول السوشي بدون الأسماك النيئة أكثر من الأنواع ذات الأسماك النيئة. تتمثل التوصيات الرسمية في تجنب الأسماك النيئة – إلا إذا تم تجميدها مسبقًا – قد تحتوي الأسماك النيئة على طفيليات أو بكتيريا.

نظرًا لوجود العديد من خيارات السوشي ، قد يكون من الصعب معرفة من أين تبدأ عندما تكون مستعدًا للطلب. أوصى Davar باختيار Nigiri أو Sashimi ، الذي يحتوي على شرائح الأسماك الخام ، وإقرانها مع سلطة جانبية أو الخضار المطبوخة.

“الفكرة هي رؤية المزيد من الألوان من مختلف الأسماك والخضار وألوان بيضاء أقل من الأرز المطبوخ” ، صرح دافار. “بالإضافة إلى اللفة المنتظمة المغطاة بالأرز ، أود أن أطلب من” Naruto-Style “، وهي لفة ملفوفة في الخيار. إنها ممتعة ، مقرمشة ، وتتخيل خيارًا صحيًا رائعًا بالإضافة إلى خيارات قائمة السوشي التقليدية.”

حاول استخدام أنواع أكثر صحة من الأسماك مثل سمك السلمون وماكريل شوب المحيط الهادئ ، والتي تكون منخفضة في الزئبق ، لفة السوشي. تجنب King Mackerel وهو مرتفع في الزئبق. بالإضافة إلى ذلك ، اختر صلصة الصويا المنخفضة الصوديوم واذهب إلى معززات نكهة صحية أخرى مثل Wasabi أو Ginger Ginger (Gari).

“بدلاً من الاعتماد على الأسماء ، ألق نظرة على ما في الداخل [the sushi] بالإضافة إلى الصلصات ، قال مور.