الفوائد والاستخدامات والآثار الجانبية والمزيد

يعد مسحوق بروتين اللوز خيارًا ممتازًا قائمًا على النبات وخالي من الحبوب للأشخاص الذين يحتاجون أو يرغبون في تجنب بروتين مصل اللبن. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم فوائد بروتين اللوز تمامًا. ومع ذلك ، نظرت الكثير من الدراسات في فوائد اللوز.

اللوز مصدر كبير للألياف والبروتين. تساعد العناصر الغذائية في اللوز على السيطرة على السكر في الدم والكوليسترول ، والتي تحمي من مرض السكري وأمراض القلب. تشير بعض الأدلة إلى أن محتوى فيتامين (هـ) في اللوز قد يبطئ الانخفاض المعرفي.

الدراسات التي أجريت على بروتين اللوز محدودة ، لكن الأبحاث نظرت في الفوائد المحتملة لللوز.

يساعد على تعزيز كمية الألياف الخاصة بك

بشكل عام ، يعد اللوز مصدرًا جيدًا للألياف ، وهو نوع من الكربوهيدرات. الألياف جزء أساسي من نظامك الغذائي وله العديد من الفوائد مثل:

• المساعدة في الحفاظ على الوزن عن طريق إضافة الجزء الأكبر إلى وجباتك وإبقائك ممتلئًا لفترات طويلة
• تحسين التمثيل الغذائي
• الحفاظ على حركات الأمعاء الخاصة بك منتظمة ومنع الإمساك
• تعزيز صحة القلب
• دعم الهضم

تنصح المعاهد الوطنية للصحة (NIH) أن تتناول النساء 25 جرامًا من الألياف يوميًا ، بينما يهدف الرجال إلى 38 جرامًا. حوالي 5 ٪ فقط من الناس في الولايات المتحدة يأكلون ما يكفي من الألياف يوميا. يمكنك إضافة الألياف إلى نظامك الغذائي عن طريق اختيار الأطعمة عالية الألياف ، مثل مسحوق اللوز أو مسحوق البروتين اللوز. 1/4 كوب وجبة من اللوز لديها حوالي 4.5 جرام من الألياف.

يساعد في السيطرة على السكر في الدم

اللوز لديها مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض (GI). يقيس الجهاز الهضمي مدى سرعة زيادة السكر في الدم. ترفع الأطعمة العالية من GI نسبة السكر في الدم بسرعة أكبر من الأطعمة المنخفضة GI.

لقد وجدت الأبحاث أن الأطعمة المنخفضة GI تساعد في تقليل نسبة السكر في الدم ، والكوليسترول LDL (“السيئ”) ، والكوليسترول الكلي ، مما يؤثر بشكل كبير على خطر الإصابة بمرض السكري. مرض السكري هو مرض مزمن يجعل من الصعب على الجسم التحكم في السكر في الدم. السكر في الدم المرتفع باستمرار قد يضر العيون والأعصاب والكلى ويزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية والسكتة الدماغية.

يمكنك تحقيق التوازن بين السكر في الدم من خلال إقران الأطعمة عالية GI مع خيارات GI منخفضة. على سبيل المثال ، حاول إضافة مسحوق بروتين اللوز إلى البضائع المخبوزة.

يساعد في حماية صحة القلب

اللوز هو طعام صحي القلب. يضم حصة 1/4 كوب من اللوز حوالي 11 جرامًا من الأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية (MUFAs) ولا يوجد الكوليسترول.

MUFAs هي نوع من الدهون الصحية. يساعد استبدال الدهون المشبعة والمتحولة بالدهون الصحية مثل MUFAs في تقليل الكوليسترول LDL ، وهو عامل خطر لأمراض القلب والسكتة الدماغية. الكوليسترول هو مادة دهنية يصنعها جسمك بشكل طبيعي لإنتاج الهرمونات والمواد التي تعاني من هضم الطعام وفيتامين د.

المنتجات الحيوانية مثل الجبن وصفار البيض واللحوم تحتوي على الكوليسترول. الكثير من الكوليسترول والدهون المشبعة يمكن أن يزيد من خطر إنشاء لوحة تتراكم في الشرايين ، والمعروفة باسم تصلب الشرايين.

يثير تصلب الشرايين خطر كسر البلاك مفتوحًا ، مما قد يتسبب في تشكيل جلطة في الدم. يمكن أن تمنع جلطة الدم تدفق الدم من القلب ، مما يزيد من خطر نوبة قلبية.

مصدر جيد للبروتين النباتي

لقد وجدت الأبحاث أن بروتين اللوز قد يكون له فوائد غذائية مماثلة مثل بروتين مصل اللبن (الألبان). نظرت دراسة نشرت في عام 2021 في آثار بروتين اللوز والمصل في 20 إناث تتراوح أعمارهم بين 20-25. استهلكت الإناث مشروب البروتين اللوز أو مصل اللبن مرتين يوميًا لمدة أسبوع واحد.

لم يجد الباحثون أي اختلافات كبيرة في توازن النيتروجين بين المجموعتين. النيتروجين هو جزء من الأحماض الأمينية ، لبنات البروتين. البروتين يساعد على زيادة توازن النيتروجين. قد يزيد توازن النيتروجين السلبي من خطر فقدان العضلات.

بناءً على البيانات ، قد يكون لبروتين اللوز تأثيرات مماثلة على بناء العضلات كبروتين مصل اللبن. ومع ذلك ، لاحظ الباحثون أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم فوائد بروتين اللوز تمامًا.

قد يقلل من خطر التراجع المعرفي

اللوز مصدر جيد للمواد الغذائية التي تحمي من الانخفاض المعرفي. على سبيل المثال ، تشير بعض الأدلة إلى أن فيتامين (هـ) قد يقلل من خطر مرض الزهايمر. واحد كوب من اللوز لديه حوالي تسعة ملليغرام من فيتامين E.

نظرت دراسة نشرت في عام 2022 في آثار اللوز على الوظيفة المعرفية للبالغين الأصحاء في منتصف العمر وكبار السن. طلب الباحثون منهم أن يستهلكوا 1.5 أوقية أو 3 أوقية من اللوز أو 3.5 أوقية من وجبة خفيفة يوميًا لمدة ستة أشهر.

في ستة أشهر ، كان لدى الأشخاص الذين استهلكوا ثلاثة أوقية من اللوز يوميًا مستويات أعلى بكثير فيتامين E من قبل الدراسة. لم يتحسنوا في الاختبارات المعرفية. ومع ذلك ، أظهر الأشخاص الذين تناولوا ثلاثة أوقية من اللوز يوميًا تحسين التعلم والذاكرة.

يتوفر بروتين اللوز في العديد من الأصناف ، مثل القضبان والخبز والمسحوق. تابع القراءة للتعرف على الوصفات المختلفة التي يمكنك صنعها والتي تتضمن مسحوق بروتين اللوز.

فطائر بروتين اللوز الموز

حاول إقران بروتين اللوز مع الموز ، وهو مصدر كبير للبوتاسيوم. يحتاج جسمك إلى البوتاسيوم لدعم وظيفة العضلات والأعصاب.

اتبع هذه الوصفة لجعل حصة واحدة من فطائر بروتين اللوز الموز:

1. يُمزج بين الموز المهروسة 1/4 كوب من مسحوق بروتين اللوز العادي ، و 2 ملعقة كبيرة من زبدة اللوز المقرمشة ، و 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب النقي ، و 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة الأرضية.
2. يقلب تماما لتشكيل الخليط.
3. طهي ثلاثة ملاعق من الخليط على نار منخفضة لتشكيل الفطائر. اقلب الفطائر بعد حوالي ثلاث دقائق.

شوفان بروتين اللوز بين عشية وضحاها

الشوفان عبارة عن حبة حبوب تحتوي على الألياف والمركبات الأخرى القائمة على النبات والتي قد تساعد في تقليل مستويات السكر في الدم والكوليسترول. مثل بروتين اللوز ، يساعد الشوفان في الحفاظ على امتلاءك لفترات طويلة.

الوصفة التالية تجعل واحدة من شوفان بروتين اللوز بين عشية وضحاها:

1. في وعاء صغير ، يُحرَّك كل منهما 1/4 كوب من الشوفان المطول القديم الجاف ومسحوق بروتين اللوز العادي.
2. يُضاف نصف كوب من الماء الساخن ، ثم يُحرَّك مسح المسحوق بالتساوي في الشوفان.
3. في وعاء صغير منفصل ، اخفق معا 1 ملعقة كبيرة. كل من زيت جوز الهند العذراء والعسل و 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة الأرضية.
4. ضجة في 1/2 كوب من الكوسة الخام تمزيقها.
5. اجمع جيدًا بين خليط الخضروات مع خليط الشوفان ، ثم قم بطي التفاح الأخضر المفروم الصغير.
6. مقبلات مع اندفاعة من القرفة وبعض اللوز الكامل.
7. الثلاجة بين عشية وضحاها.

القرنبيط المهروس بالطاقة البروتينية

في وعاء متوسط ​​، اجمع بين المكونات التالية لصنع القرنبيط المهروس الذي يعمل بالبروتين:

• 2 كوب من زهور القرنبيط المسلوقة المغلي
• 1/4 كوب من مسحوق بروتين اللوز العادي
• 1 ملعقة كبيرة من مرق الخضار العضوي المنخفض الصوديوم
• 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند البكر
• 1 نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
• 1/8 ملعقة صغيرة من كل ملح البحر والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المكسر.

امزج المكونات جيدًا ، ثم يُزيّن بالبقدونس الطازج أو المجفف.

حساء البطاطا الحلو المليء بالبروتين

البطاطا الحلوة هي مصدر كبير للبوليفينول ، وهو مركب يعمل كمضادات الأكسدة.

الوصفة التالية تصنع حصتين من حساء البطاطا الحلو المليء بالبروتين:

1. في قدر صغير على نار خفيفة ، قم بتثبيت 1/4 كوب من البصل الأصفر المفروم في 1 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون البكر حتى يصبح المزيج شفافًا.
2. نقل المزيج إلى معالج طعام صغير.
3. امزج مع بطاطا حلوة صغيرة مخبوزة (بدون جلد) ، 1/4 كوب من مسحوق بروتين اللوز العادي ، 1 كوب من مرق الخضروات العضوية المنخفضة الصوديوم ، 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، و 1/8 ملعقة صغيرة من كل من القرفة المطحونة ، والفلفل الأسود ، وملح البحر.
4. نقل المزيج مرة أخرى إلى قدر ، ثم تسخين على انخفاض لتسخينه من خلال. مقبلات مع بعض بذور اليقطين المحمص.

بودنغ البروتين اللوز اليقطين

قم بتجميع المكونات التالية لصنع بودنغ قرع البروتين اللوز:

• 1 كوب من اليقطين المعلب
• 1/4 كوب من مسحوق بروتين اللوز العادي
• 1 1/2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب النقي
• 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا النقي
• 1 ملعقة صغيرة من توابل فطيرة اليقطين

مقبلات المزيج مع جوز الهند المبشور أو بذور اليقطين المحمص. برد البودنج الخاص بك للاستمتاع لاحقًا ، أو تجميد المزيج لصنع الآيس كريم.

بشكل عام ، تنصح وزارة الزراعة بأن تستهلك البروتين في كل وجبة. يساعد البروتين في إعادة بناء وإصلاح عضلاتك ، لذلك فهو مهم بشكل خاص بعد ممارسة الرياضة. تهدف إلى استهلاك البروتين في غضون ساعة واحدة من التمرين.

البحث عن بروتين اللوز وفوائده محدودة. ومع ذلك ، ينصح بعض الخبراء باستمرار بتناول بروتين مصل اللبن لتحسين الأداء الرياضي وقوة العضلات.

جرعة

لا توجد توصيات حول مقدار بروتين اللوز الذي يستهلكه يوميًا. تنصح الجمعية الأمريكية للتغذية لا تتجاوز 35 ٪ من الطاقة من البروتين في نظام غذائي 2000 سعرات حرارية.

وجدت دراسة 2021 التي قارنت آثار بروتين اللوز ومصل اللوز أن 34.5 غرام من بروتين اللوز ، الذي يوفر حوالي 15 جرامًا من البروتين ، كان مرتين يوميًا مثاليًا لتعزيز توازن النيتروجين.

عموما ، اللوز وبروتين اللوز آمنون للاستهلاك. في المقابل ، لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز الأشجار أن يستهلكوا اللوز. تعد حساسية الجوز الشجرة واحدة من أكثر الحساسية الغذائية شيوعًا وتؤثر على ما يصل إلى 1 ٪ من سكان الولايات المتحدة.

يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز شجرة يمكن أن يطوروا الحساسية المهددة للحياة استجابةً لللوز. تشمل الأعراض:

• إسهال
• خلايا أو الأكزيما
• حكة ، فم منتفخ
• انخفاض ضغط الدم
• تشنجات المعدة
• تشديد الحلق
• مشكلة في التنفس
• القيء

تفاعلات المخدرات المحتملة

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة ما إذا كان بروتين اللوز يتفاعل مع بعض الأدوية. بشكل عام ، لا تتفاعل اللوز مع أي أدوية.

ما الذي تبحث عنه

تأكد من اختبار المنتجات التي تحتوي على بروتين اللوز من طرف ثالث. إدارة الغذاء والدواء لا تنظم مكملات البروتين.

هل يمكنك الحصول على الكثير من بروتين اللوز؟

البروتين ضروري لنظامك الغذائي ، لكنك لست بحاجة إلى استهلاك أكثر من 35 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية يوميًا.

وجدت دراسة نشرت في عام 2013 أن البروتين الزائد قد يسبب نتائج صحية ضارة ، مثل:

• يساهم في اضطرابات العظام والكبد
• يضعف وظيفة الكلى
• يزيد من خطر الإصابة بالسرطان
• يسرع تطور مرض الشريان التاجي

هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة ما إذا كان بروتين اللوز قد يسبب آثارًا ضارة. ومع ذلك ، في مراجعة نشرت في عام 2019 والتي نظرت في آثار اللوز على أمراض القلب ، لم يبلغ الباحثون عن أي آثار ضارة.