أيهما أفضل لسكر الدم؟
يعد تناول كومة من الخبز المحمص الفرنسي أو الفطائر طريقة لذيذة لبدء اليوم، ولكنه قد لا يكون الخيار الأفضل إذا كنت ترغب في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم. يمكن أن تكون الأطعمة غنية بالكربوهيدرات ومليئة بالسكر المضاف، وكلاهما يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. لذلك، في حين أن أحدهما قد لا يكون أفضل من الآخر عندما يتعلق الأمر بسكر الدم، فإن الخبر السار هو أنه يمكنك تعديل وصفات الخبز المحمص الفرنسي والفطائر لتتناسب مع نظام غذائي صديق للسكر في الدم.
أحد أكبر التأثيرات على مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبة هو عدد الكربوهيدرات التي تتناولها ونوعها. يقوم جسمك بتفكيك الكربوهيدرات إلى جلوكوز (سكر) ليمنحك الطاقة، لكن تناول الكثير من الكربوهيدرات مرة واحدة أو تناول الكربوهيدرات المكررة بشكل أساسي (مثل الدقيق الأبيض) يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بدلاً من الارتفاع ببطء وثبات. ترتبط الارتفاعات المتكررة في نسبة السكر في الدم بزيادة خطر الالتهاب وتلف الخلايا والأوعية الدموية.
هناك عدد لا يحصى من الوصفات محلية الصنع والأصناف التي يتم شراؤها من المتاجر، لذلك يكاد يكون من المستحيل تحديد ذلك بالضبط كم عدد الكربوهيدرات في الخبز المحمص الفرنسي والفطائر. ومع ذلك، إليك مقارنة جنبًا إلى جنب استنادًا إلى المكونات الشائعة:
| الكربوهيدرات المقدرة لكل حصة | |||
|---|---|---|---|
| التوست الفرنسي | الفطائر | ||
| جاهزة، مجمدة | حوالي 40 جرام (شريحتين) | جاهزة، مجمدة | حوالي 40 جرام (ثلاث فطائر متوسطة الحجم) |
| محلية الصنع، الخبز الأبيض | حوالي 35 جرام (شريحتين) | محلية الصنع مع الخليط القياسي | حوالي 22 جرام (فطيرة واحدة كبيرة) |
| خبز محلي الصنع مصنوع من الحبوب الكاملة | حوالي 30 جرام (شريحتين) | محلية الصنع مع مسحوق البروتين أو مزيج جاهز | حوالي 25-35 جم (قطعتان أو ثلاث فطائر متوسطة الحجم) |
أفضل لنسبة السكر في الدم على أساس الكربوهيدرات: الفطائر. بشكل عام، يحتوي الخبز المحمص الفرنسي على نسبة كربوهيدرات أعلى قليلًا من الفطائر، لذلك من الأسهل دمج الفطائر في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. ولكن يمكنك ضبط كمية الكربوهيدرات في كلا الطعامين – والحفاظ على مستويات الجلوكوز لديك أكثر استقرارًا – عن طريق صنعها في المنزل باستخدام كربوهيدرات الحبوب الكاملة، مثل دقيق القمح الكامل أو الخبز.
يوجد السكر في العديد من الأطعمة اليومية. إذا كنت تراقب نسبة السكر في الدم، يقترح الخبراء الحد من الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة قدر الإمكان.
فيما يلي مخطط مقارنة لمحتوى السكر المضاف الموجود في بعض الأنواع المختلفة من الخبز المحمص الفرنسي والفطائر:
| السكر المقدر لكل حصة | |||
|---|---|---|---|
| التوست الفرنسي | الفطائر | ||
| جاهزة، مجمدة | حوالي 12 جرام (شريحتين) | جاهزة، مجمدة | حوالي 11 جرام (ثلاث فطائر متوسطة الحجم) |
| محلية الصنع، الخبز الأبيض | 4-14 جم (شريحتين) | محلية الصنع مع الخليط القياسي | حوالي 5 جرام (فطيرة واحدة كبيرة) |
| خبز محلي الصنع مصنوع من الحبوب الكاملة | 2-4 جم (شريحتين) | محلية الصنع مع مسحوق البروتين أو مزيج جاهز | حوالي 5 جرام (قطعتان أو ثلاث فطائر متوسطة الحجم) |
ضع في اعتبارك أن صب ملعقة كبيرة من شراب القيقب على وجبة الإفطار يمكن أن يزيد من كمية السكر المضاف في وجبتك بمقدار 12 جرامًا أخرى.
أفضل لنسبة السكر في الدم على أساس السكر: ربطة عنق. تحتوي الفطائر والخبز المحمص الفرنسي على كميات مماثلة من السكر. عادة ما تحتوي الفطائر المجمدة والخبز المحمص الفرنسي على نفس الكمية تقريبًا من السكر، ولكن يمكنك تقليل محتوى السكر إذا قمت بإعدادها في المنزل.
إذا كنت تراقب نسبة السكر في الدم عن كثب، فلن تضطر إلى التوقف تمامًا عن تناول الخبز المحمص الفرنسي أو الفطائر. يمكنك إجراء بعض المبادلات والإضافات الإبداعية لزيادة القيمة الغذائية لوجبتي الإفطار، والاستمتاع بهما كجزء من نظام غذائي صحي. على سبيل المثال، يمكنك:
- استخدم دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان بنسبة 100% للفطائر، وخبز الحبوب الكاملة بنسبة 100% أو الحبوب المنبتة للتوست الفرنسي.
- اغمسي شرائح خبز التوست الفرنسي في خليط من البيض والحليب قليل الدسم للحصول على بروتين إضافي.
- نكهة القرفة بدلا من السكر أو الشراب.
- يُقدم بجانب الفاكهة الطازجة للحصول على الألياف أو الزبادي اليوناني العادي للحصول على البروتين. يمكن للألياف والبروتين أن يبطئا سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- قم بخلط مسحوق البروتين في عجينة الفطائر للحصول على مواد مغذية إضافية وإبطاء ارتفاع الجلوكوز.
شكرا لملاحظاتك!
