هذه الأطعمة الثلاثة قد ترفع مخاطر الأمراض التي تهدد الحياة-حتى بكميات صغيرة

كم عدد اللحوم المصنعة ، المشروبات السكرية ، و الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة آمنة لتناول الطعام؟ وفقا لتحليل جديد ، ليس كثيرا.

الورقة ، المنشورة في طب الطبيعة، وجدت أن الاستهلاك أقل من شريط من لحم الخنزير المقدد أو علبة الصودا يوميًا كان مرتبطًا بمخاطر أعلى من النوع 2 مرض السكري ، سرطان القولون ، أو أمراض القلب الإقفارية.

تشير العديد من الدراسات إلى أن اللحوم المصنعة ، والمشروبات المحلاة بالسكر ، والدهون غير المشبعة تسهم في الأمراض المزمنة ، لكن القليل منها حققوا في مقدار هذه المواد آمنة للاستهلاك.

قرر الباحثون أن تقليل كمية كل مجموعة من هذه المجموعات الغذائية يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالمرض الذي يهدد الحياة.

وقال مكيكالي مونتغمري ، دكتوراه ، رود ، LD ، وهو أخصائي تغذية مسجل وأستاذ مساعد في العلوم التغذوية في جامعة تكساس المسيحية ، “من المهم عدم تناول هذه الأنواع من الأطعمة بانتظام ، وبالتأكيد ليس يوميًا”. صحة.

لتقييم مقدار ما تسهمه هذه العناصر في خطر المرض ، قام الباحثون بتقييم أكثر من 60 دراسة قامت بالتحقيق سابقًا في العلاقة بين فئات الأغذية الثلاث وخطر الشخص من مرض السكري من النوع 2 وسرطان القولون والمستقيم وأمراض القلب الإقفارية. تم ربط كمية أعلى من كل مجموعة باستمرار بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة بشكل كبير.

بشكل أكثر تحديدا ، استهلكت كميات قليلة جدًا من الأطعمة والمشروبات المصنعة المخاطر ، و كلما تأكلت أكثر ، زادت مخاطرك.

• عندما يتعلق الأمر باللحوم المصنعة ، يستهلك أقل من 0.6 جرام إلى 57 جرامًا (حول خمس شرائح من لحم الخنزير المقدد) ارتبط اليوم مع خطر أكبر بنسبة 11 ٪ و 7 ٪ من مرض السكري من النوع 2 وسرطان القولون والمستقيم ، على التوالي. تناول 50 جرامًا في اليوم (تقريبًا كلب ساخن واحد) مرتبط بنسبة ارتفاع بنسبة 30 ٪ من مرض السكري من النوع 2 و 26 ٪ زيادة فرص سرطان القولون.
• تستهلك ما بين 1.5 جرام و 390 جرام من المشروبات المحلاة بالسكر في اليوم (حوالي أ 12 أونصة الصودا) تم ربطه بنسبة أعلى بنسبة 8 ٪ من مرض السكري من النوع 2 وخطر متزايد قليلاً من مرض نقص تروية القلب.
• في أثناء، الدهون غير المشبعة تضم 0.25 إلى 2.56 ٪ من السعرات الحرارية اليومية ارتبط مع خطر أكبر بنسبة 3 ٪ من مرض القلب الدماغية.

وقال مونتغمري إنه لا يزال من غير الواضح لماذا يبدو أن الأطعمة المصنعة تساهم في الأمراض المزمنة ، لكن العلماء لديهم حفنة من النظريات. على سبيل المثال ، تم ربط هذه العناصر بـ زيادة الالتهاب و الإجهاد التأكسدي ، من المعروف أن كلاهما يساهم في مرض السكري وأمراض القلب.

ولكن من المحتمل أن يكون هناك عوامل أخرى متعددة في اللعب ، أيضاً:

اللحوم المصنعة

اللحوم مثل الكلاب الساخنة والنقانق والتخفيضات الباردة عالية في الدهون والدهون المشبعة والصوديوم. وقال مونتغمري إن تناول الكثير من الأكل يمكن أن يؤثر على مستويات الدهون الخاصة بك ، ورفع الكوليسترول ، وزيادة ضغط الدم ، على التوالي. التقنيات المستخدمة لصنع اللحوم المصنعة – التفكير: التدخين والعلاج والطبخ في درجات حرارة عالية – يمكن أيضًا يؤدي إلى تكوين المركبات الضارة التي هي سرطان وتلف الحمض النووي.

ناهيك عن أن اللحوم المصنعة هي أيضا معبأة بالنترات والنتريت—الرابع المرتبط بالسرطان القولون والمستقيم وغيرها من أنواع السرطان. وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يؤدي بعض الأبحاث إلى أن حديد الهيم ، الذي يوجد في اللحوم الحمراء ، يمكن أن يؤدي إلى سرطان القولون عن طريق إتلاف بطانة القولون.

المشروبات السكرية

يمكن أن تستهلك المشروبات السكرية بانتظام المساهمة في السمنة أو الوزن الزائد، وهي عوامل رائدة لأمراض القلب. وقالت ريبيكا بليك ، RD ، MS ، CDN ، وهو اختصاصي التغذية المسجل في مدينة نيويورك: “لا تسهم الناس من السعرات الحرارية من السوائل في الشعور بالشبع”. من خلال شرب المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة ، فإننا نميل إلى استهلاك السعرات الحرارية أكثر مما نحتاج إلى الشعور بالامتلاء ، كما أضاف بليك.

علاوة على ذلك ، تظهر الأبحاث أن السكريات المضافة قد يعطل ميكروبيوم الأمعاء وتقليل تنوع بكتيريا الأمعاء. هذا يمكن أن يضعف قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية ، وإحداث التهاب ، ويؤدي إلى خلل استقلابي ، كما أخبر آشلي كوف ، مديرة التغذية في زمالة سوزان صموئيل في جامعة كاليفورنيا في إيرفين ، الطبقة الوظيفية في جامعة كاليفورنيا ، صحة.

الأحماض الدهنية غير المشبعة

الكثير من الدهون غير المشبعة – التي يتم إدخالها في سلع معبأة مثل الكعك ، والبسكويت ، والبيتزا المجمدة ، والبسكويت لتعزيز الذوق والملمس – يمكن تعزيز مستويات LDL (الكوليسترول “السيئ”) وتقليل مستويات HDL (الكوليسترول “الجيد”). وقال مونتغمري: “يرتبط كل واحد من هؤلاء في حد ذاته بقوة بأمراض القلب ، ولكن بالطبع يزيد كلاهما من خطر الإصابة بأمراض القلب أكثر من ذلك”.

بدأ العلماء للتو في فهم عدد الأطعمة المصنعة التي قد تكون آمنة للاستهلاك بانتظام. بشكل عام ، من الأفضل الحد من استهلاكك لهم. وقال مونتغمري: “الكثير من أي شيء واحد أمر سيء بشكل عام”.

في الواقع ، توصي منظمة الصحة العالمية بأن “الأشخاص الذين يتناولون اللحوم يجب أن يعملوا على تعديل استهلاك اللحوم المصنعة لتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم”. وفقًا لبليك ، فإن النهج الواقعي إذا كنت ترغب حقًا في تناولها هو الحد من الاستهلاك مرة واحدة أو مرتين في الشهر فقط. الشيء نفسه ينطبق على المشروبات المحلاة بالسكر. “مرة واحدة في حين يكون على ما يرام ،” قالت صحة.

“إذا كنت تستهلك ما يكفي من الألياف والبروتين ، فإن تناول الطعام داخل احتياجات السعرات الحرارية الخاصة بك ، والحد من تناول الدهون والسكر في معظم الأيام ، فإن مشروب Hotdog أو السكر المحلى في بعض الأحيان يكون على ما يرام” ، وافق مونتغمري.

أما بالنسبة للدهون غير المشبعة ، فقد تم حظرها في الولايات المتحدة منذ عام 2018 ، مما يسهل تجنبها – على الرغم من أنه من غير المسبق أن يتم العثور على كميات تتبع في بعض الأطعمة المصنعة.

بشكل عام ، يمكنك تخفيف مخاطر الوجبات الخفيفة العرضية على الأطعمة المصنعة عن طريق تناول نظام غذائي صحي. إعطاء الأولوية للفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والدواجن والأسماك والمكسرات على اللحوم المصنعة والوجبات الخفيفة ، تنصح AHA.

بدلاً من المشروبات الغازية أو مشروبات القهوة المحلاة ، اختر الماء مع الليمون أو seltzer. “إن الرغبة في السكر تميل إلى الانخفاض مع استهلاك أقل” ، قال بليك.