ناتو: الفوائد والتغذية والمخاطر

قد يستفيد Natto من صحة القلب وصحة الأمعاء ، ومكافحة الالتهاب. إنه غذاء كثيف غني بالفيتامينات والمعادن والبروتين النباتي والدهون غير المشبعة والألياف.

Natto هو طبق فول الصويا المخمر الأصلي في اليابان. مع تخمير فول الصويا ، فإنها تشكل حمض البوليوتاميك ، والذي يعطي Natto اتساقًا لزجًا مميزًا.

ناتو يدعم صحة القلب بعدة طرق. لأحد ، يمكن أن تساعد الدهون الألياف غير المشبعة في Natto في تقليل مستويات الكوليسترول LDL – وهو نوع من الكوليسترول “السيئ”. وجود ارتفاع الكوليسترول في الكوليسترول هو عامل خطر لأمراض القلب.

يرتبط تناول Natto بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. قد يكون هذا جزئيًا بسبب nattokinase ، وهو إنزيم يتم إنتاجه من خلال التخمير. وقد تبين أن nattokinase يساعد على خفض ضغط الدم ، ويقلل من مستويات الدهون في الدم ، ويمنع تكوين البلاك في الشرايين ، ويعمل بمثابة أرق الدم.

ارتفاع ضغط الدم يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية ، والسكتة الدماغية ، وفشل القلب ، وأكثر من ذلك إذا تركت غير خاضعة للرقابة مع مرور الوقت.

وجدت إحدى الدراسات التي شملت 79 مشاركًا في أمريكا الشمالية مع ارتفاع ضغط الدم أن استهلاك nattokinase حسّن ضغط الدم للمشاركين. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات القوية لتأكيد فوائد Natto على ضغط الدم.

يحتوي Natto أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المهمة لإدارة ضغط الدم. وتشمل هذه الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف والبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، إنه طعام منخفض الصوديوم ، وهو أمر ضروري لإدارة ضغط الدم.

يمكن أن يساعد تناول ناتو في دعم صحة الجهاز الهضمي لأنه طعام عالي الألياف مخمر.

الألياف هي المغذيات الرئيسية لصحة الأمعاء. تساعد الألياف على تعزيز حركية الأمعاء ، وميكروبيوم الأمعاء الصحية ، وصحة القولون.

لقد ثبت أن الأطعمة المخمرة لها تأثير إيجابي على صحة الميكروبيوم الأمعاء ، وهو مجتمع متنوع من البكتيريا الموجود في الجهاز الهضمي. إن وجود ميكروبيوم الأمعاء الصحي يمكن أن يحسن صحتك العقلية والبدنية ويساعد في منع العديد من الاضطرابات الأيضية أو علاجها.

البكتيريا Bacillus subtilis ، تستخدم لتخمر natto ، بمثابة بروبيوتيك ، والذي قد يكون له آثار مفيدة على الميكروبيوم الأمعاء ويساعد في مواجهة الالتهاب في الأمعاء. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول البشر لاستكشاف هذه الفوائد.

قد تلعب Natto أيضًا دورًا في الحد من الالتهاب. لقد وجدت الدراسات أن أيزوفلافون الصويا ، التي توجد في طراز فيتوستروغنز التي تم العثور عليها بشكل طبيعي في فول الصويا ، قد تساعد في تقليل الالتهاب ، لا سيما عندما يكون مرتبطًا بانقطاع الطمث.

وجدت الدراسات أيضًا أن مكملات بروتين الصويا لها آثار مضادة للالتهابات عن طريق تقليل مستويات الدوران من السيتوكينات الالتهابية.

في حين أن هذه الدراسات لم تقيّم Natto على وجه التحديد ، فإن العناصر الغذائية التي تمت دراستها موجودة في Natto. هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث الخاصة بالناتو لتأكيد هذه الفوائد.

أيضًا ، تبين أن لوناسين-الببتيد الموجود بشكل طبيعي في فول الصويا-يمنع السيتوكينات المؤيدة للالتهابات مثل TNF-α و IL-6. ومع ذلك ، أجريت معظم الدراسات حول فوائد Lunasin على الالتهاب في المختبر أو في النماذج الحيوانية ، لذلك هناك حاجة إلى دراسات الإنسان للتحقق من هذه الفوائد المحتملة.

نظرًا لأن Natto مصنوع من فول الصويا-وهو البقوليات-فهو مصدر ممتاز للبروتين والألياف القائمة على النبات ، كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن. يحتوي كوب واحد من natto على:

• سعرات حرارية: 369
• سمين: 19.2 غرام (ز)
• الدهون المشبعة: 2.8 جم ، أو 14 ٪ من القيمة اليومية (DV)
• الدهون غير المشبعة: 16.4 جم
• الصوديوم: 12 ملليغرام (ملغ)
• الكربوهيدرات: 22 جم
• الفيبر: 9.5 جم ، أو 34 ٪ من DV
• بروتين: 34 جم
• الكالسيوم: 380 ملغ ، أو 29 ٪ من DV
• المغنيسيوم: 200 ملغ ، أو 48 ٪ من DV
• البوتاسيوم: 1280 ملغ ، أو 27 ٪ من DV
• الزنك: 5.3 ملغ ، أو 44 ٪ من DV

ناتو هو طعام كثيف المغذيات بشكل لا يصدق. مثل البقوليات الأخرى ، فهي غنية بالبروتين والألياف النباتية ، والتي تدعم صحة الأمعاء والتمثيل الغذائي مع تقليل الالتهاب في الجسم.

إنه مليء أيضًا بالفيتامينات والمعادن. إلى جانب وجود تلك المذكورة أعلاه ، يعد Natto مصدرًا ممتازًا للسيلينيوم وفيتامين C و Thiamin و Riboflavin والكولين وفيتامين K.

على الرغم من ارتفاع الدهون ، فإن معظم الدهون في ناتو غير مشبعة. يمكن أن تقلل الدهون غير المشبعة المتعددة الكوليسترول LDL – وهو النوع “السيئ” من الكوليسترول – الذي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

المخاطر الأكثر شيوعًا أو الآثار الجانبية للناتو هي أعراض هضمية مثل الإسهال أو الإمساك. نظرًا لأن Natto هو طعام ذي ألياف عالية ، فإن تناول الكثير منه ، خاصة إذا كنت لا تأكل عادة كميات كبيرة من الألياف ، فقد يتسبب في الغاز والانتفاخ والإسهال.

Natto مصنوع من فول الصويا ، لذلك يجب ألا يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا. الصويا هو واحد من أكثر الثمانية من المواد المسببة للحساسية ، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC). يمكن أن تشمل بعض علامات رد الفعل التحسسي على الصويا:

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتفاعل منتجات الصويا مع بعض الأدوية. هذا هو الحال عادة مع المكملات الغذائية المستندة إلى الصويا والتي لديها جرعات أعلى من isoflavones الصويا. ومع ذلك ، لا يزال من الأفضل التشاور مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول Natto إذا كنت تتناول أحد الأدوية التالية:

• الوارفارين (coumadin)
• تاموكسيفين (soltamox)
• ليفودوبا (rytary)
• سيبروفلوكساسين (cetraxal)

قد تتداخل isoflavones الصويا الموجودة في Natto مع قدرة جسمك على الانهيار وامتصاص هذه الأدوية.

هناك بعض المعلومات التي تتساءل عما إذا كان فول الصويا آمنًا للأشخاص الذين يعانون من سرطان الثدي أو يتعرضون لخطر الإصابة بسرطان الثدي بسبب محتوى الفيتوجين في فول الصويا (المواد التي تحاكي الإستروجين). تشير الأبحاث الحالية إلى أن أطعمة الصويا آمنة لهذه المجموعات.

ومع ذلك ، فإن الصويا في كميات أكثر تركيزًا ، كما هو الحال في مكملات الصويا isoflavone ، قد لا يكون آمنًا لهذه المجموعات ، أو للأشخاص الحوامل أو الرضاعة الطبيعية. سيكون لمكملات الصويا isoflavone جرعات أعلى بكثير من فيتوستروغنز.

قد يكون Natto طعمًا مكتسبًا إذا لم تكن معتادًا على الحصول عليه ، ولكن هناك العديد من الطرق الممتعة لدمجها في نظامك الغذائي. في اليابان ، حيث ينتمي ناتو ، غالبًا ما يتم تناولها بالأرز والبيض النيئ.

فيما يلي بعض النصائح الأخرى لتخزين وتناول ناتو:

• قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق للحفاظ عليها طازجة.
• قم بتسخينه قبل الاستمتاع به. الميكروويف يعمل بشكل رائع لهذا الغرض.
• استمتع natto من تلقاء نفسها.
• اصنع Natto Gohan – طبق إفطار ياباني من الأرز مغطى بالناغن وصلصة الصويا والخردل الياباني والبصل الأخضر.
• تجربة مع الطبقة مثل الأفوكادو والكيمتشي والزنجبيل والأعشاب البحرية والبيض وميسو.
• أضفها إلى شوربة السلطة أو أودون.
• امزجه في الأرز المقلي أو المعكرونة.

Natto هو طبق فول الصويا المخمر معبأة بالألياف والمغذيات الدقيقة والبروتين النباتي لدعم صحة القلب والصحة الهضمية. قد يساعد أيضا في مكافحة الالتهاب. Natto موطنها اليابان ، ولكن يمكن العثور عليها في العديد من متاجر البقالة الآسيوية. الطعام له نكهة مميزة وملمس لزجة.

نظرًا لأن Natto مصنوع من فول الصويا ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من فول الصويا تجنب ذلك.